விளக்கம் / சுவை
பாஸ்டன் கீரை நடுத்தர முதல் பெரிய அளவு மற்றும் தளர்வான, அலை அலையான, கப் செய்யப்பட்ட இலைகளுடன் வட்டமானது. அகலமான, மென்மையான, பச்சை வெளிப்புற இலைகள் தடிமனாகவும், விளிம்புகளில் வறுக்கவும், தலையின் மையத்தில் மிகவும் இறுக்கமாக பிணைக்கப்பட்ட, மஞ்சள் நிற இலைகளை உள்ளடக்கியது. ஒன்றாக அவை அகலமான இலைகளின் ரொசெட் வடிவத்தை உருவாக்குகின்றன மற்றும் சீரான நெருக்கடியுடன் மென்மையான, மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. பாஸ்டன் கீரை மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
போஸ்டன் கீரை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, இலையுதிர்காலத்தில் கோடையில் உச்ச காலம் இருக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
போஸ்டன் கீரை, தாவரவியல் ரீதியாக லாக்டூகா சாடிவா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது அஸ்டெரேசி அல்லது சூரியகாந்தி குடும்பத்தின் வருடாந்திர தாவரமாகும், இது ஒரு வகை டஜன் கணக்கான பட்டர்ஹெட் லெட்டூஸ்கள் ஆகும். சுண்ணாம்புக் கீரை வகை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது சுண்ணாம்பு நிறைந்த மண்ணில் வெற்றிகரமாக பயிரிடப்பட்ட கீரை ஆகும், பாஸ்டன் கீரை அதன் சிறிய ரொசெட் வடிவ தலைகள் மற்றும் பெரிய, எளிதில் பிரிக்கப்பட்ட, வெண்ணெய் இலைகளால் அங்கீகரிக்கப்படுகிறது. பாஸ்டன் கீரை வெப்பத்தை சகித்துக்கொள்வதற்காக வீட்டுத் தோட்டக்காரர்களால் விரும்பப்படுகிறது, மேலும் அதன் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் மிருதுவான சுவைக்காக மூடப்பட்டிருக்கும், சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பாஸ்டன் கீரை கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் கே ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
போஸ்டன் கீரை பிரேசிங் அல்லது கொதிநிலை போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. சாலட்டில் முக்கிய மூலப்பொருளாக முன்னரே பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் அமைப்பு மற்றும் நுட்பமான சுவைகள் சுவையான மற்றும் தைரியமான அல்லது பிரகாசமான, பழ துணைப் பொருட்களுக்கான சரியான கேன்வாஸ் ஆகும். இது பொதுவாக சாண்ட்விச்களில் அடுக்கப்படுகிறது அல்லது டுனா அல்லது கோழிக்கு ஒரு மடக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. புதிய தயாரிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, பாஸ்டன் கீரையை சமைத்து, மண் மற்றும் புத்திசாலித்தனமான மூலப்பொருளாக மாற்றலாம், மெதுவாக பிரேஸ் செய்யும்போது அல்லது சூப் வேகவைக்கும் ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்க்கலாம், வெண்ணெய், பணக்கார இறைச்சிகள் மற்றும் சரியான பொருட்களுடன் ஜோடியாக இருக்கும் போது கேரமலைசேஷன் அளவை அடையலாம். கோழி பங்கு. பாஸ்டன் கீரை ஜோடிகள் சிட்ரஸ், தக்காளி, முள்ளங்கி, சிலிஸ், வறுத்த மற்றும் மென்மையான வேகவைத்த முட்டை, புதிய அல்லது வயதான ஆடு சீஸ், ரிக்கோட்டா, பாலாடைக்கட்டி, ஆடுகளின் பால் சீஸ், ஷாம்பெயின், பால்சாமிக் வினிகர், தயிர் அல்லது மோர் போன்ற கிரீம் சார்ந்த ஆடைகள், உலர்ந்த பழங்கள், ஆப்பிள், பேரிக்காய், முலாம்பழம், வறுத்த கோழி, பன்றி இறைச்சி, மட்டி, புகைபிடித்த டிரவுட் மற்றும் துளசி, கொத்தமல்லி, வெந்தயம் போன்ற மூலிகைகள். தளர்வாக மூடிய கொள்கலனில் சேமித்து குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் சேமிக்கப்படும் போது இது 3-4 நாட்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பிப் கீரை அதன் அசல் விவசாயி ஜான் பிப் என்பதற்கு பெயரிடப்பட்டது. 1865 ஆம் ஆண்டில் அவர் கென்டகியின் கார மண்ணில் தனது சிறப்பு பிப் கீரையை வளர்த்து, 1870 ஆம் ஆண்டில் நகரத்தில் உள்ள தனது அண்டை நாடுகளுக்கு கீரை கொடுக்கத் தொடங்கினார். கீரை விரைவாக பிரபலமடைந்தது, மேலும் நகர மக்கள் ஜான் பிபின் கடைசி பெயருக்குப் பிறகு கீரைகளை “பிப்ஸ் கீரை” என்று அழைக்கத் தொடங்கினர்.
புவியியல் / வரலாறு
கென்டக்கியின் பிராங்போர்ட்டில் ஜான் பிப் என்பவரால் பிப் கீரை உருவாக்கப்பட்டு வளர்க்கப்பட்டதாக நம்பப்பட்டது மற்றும் 1900 களின் முற்பகுதியில் அமெரிக்காவில் வணிக ரீதியாக பெரிய அளவில் பயிரிடப்பட்டது. இன்று போஸ்டன் கீரை, ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பிப் கீரை, தேசிய சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள், உழவர் சந்தைகள் மற்றும் அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, ஆசியா, தென் அமெரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள சிறப்பு மளிகைக்கடைகளில் பரவலாகக் காணப்படுகிறது.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| பல்கலைக்கழக கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-234-5200 |
| டோரே பைன்ஸ் மெயினில் லாட்ஜ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-453-4420 |
| ஸ்க்ரிப்ஸ் பண்ணையில் க்ளென் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-444-8500 |
| மீன் பிடிப்பு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-272-9985 |
| விஸ்டா பள்ளத்தாக்கு | CA பார்வை | 760-758-2800 |
| மூஸ் 101 | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-342-5495 |
| பொது மாளிகை 131 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-537-0890 |
| செஃப் ஜஸ்டின் ஸ்னைடர் | லேக்ஸைட் சி.ஏ. | 619-212-9990 |
| கார்டே பிளான்ச் பிஸ்ட்ரோ & பார் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 619-297-3100 |
| ஷேக்ஸ்பியரின் கார்னர் கடை & பிற்பகல் தேநீர் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-683-2748 |
| பியோஸ் | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-437-4474 |
| குரோ | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 702-334-8845 |
| அதுதான் வாழ்க்கை | CA பார்வை | 760-945-2055 |
| பசிபிக் ரீஜண்ட் லா ஜொல்லா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-597-8008 |
| ஷோர்ஹவுஸ் சமையலறை கார்ல்ஸ்பாட் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 858-663-9916 |
| விவசாயி மற்றும் தி சீஹார்ஸ் 2020 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-302-3682 |
| வியூபோயிண்ட் ப்ரூயிங் கோ. | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-205-9835 |
| வைல்ட் தைம் நிறுவனம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-527-0226 |
| எபுலிஷன் ப்ரூ ஒர்க்ஸ் & காஸ்ட்ரோனமி | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-504-4492 |
| நீங்கள் & உங்கள் வடிகட்டுதல் (சமையலறை) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 214-693-6619 |
| மிஹோ காஸ்ட்ரோட்ரக் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-365-5655 |
| சுவை செஃப் (கேட்டரிங்) | CA பார்வை | 619-295-3172 |
| பாரடைஸ் பாயிண்ட் ரிசார்ட் பிரதான சமையலறை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-490-6363 |
| மேவரிக்ஸ் பீச் கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-999-0348 |
| இன்டர் கான்டினென்டல் விஸ்டல் கிச்சன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-501-9400 |
| லோமா கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-222-4653 |
| பாரடைஸ் பாயிண்ட் ரிசார்ட் வெறுங்காலுடன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-490-6363 |
| நோட்டி பீப்பாய்- ராஞ்சோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-484-8758 |
| கெட்ச் கிரில் மற்றும் டாப்ஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-268-1030 |
| கிராமிய ரூட் புருன்ச் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-702-5595 |
| சாப்பிடு (மிரார்மர்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-736-5733 |
| அரை கதவு காய்ச்சல் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-655-7459 |
| சுவிட்ச்போர்டு உணவகம் மற்றும் பார் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-807-7446 |
| கான்டினென்டல் கேட்டரிங் இன்க் | லா மேசா சி.ஏ. | 907-738-9264 |
| பேலஸ்ட் பாயிண்ட் உணவகம் - லிட்டில் இத்தாலி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-298-2337 |
| கைரோவா காய்ச்சும் நிறுவனம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-735-0051 |
| தி ஹேவன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-964-3778 |
| ரோஜா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-572-7671 |
| போர்ட்சைட் பியர் (பிரிகண்டைன்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-268-1030 |
| பிரிகாண்டின் எஸ்கொண்டிடோ | எஸ்கொண்டிடோ சி.ஏ. | 760-743-4718 |
| வகுப்புவாத காபி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| ஹோட்டல் டெல் கொரோனாடோ செரியா உணவகம் | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-6611 |
| பெர்னார்டோ ஹைட்ஸ் கன்ட்ரி கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-487-4022 |
| குடம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-472-1251 |
| ஸ்க்ரிம்ஷா காபி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 951-663-2207 |
| கோவ் ஹவுஸ் | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-999-0034 |
| ஃபேர்மாண்ட் கிராண்ட் டெல் மார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-314-1975 |
| கிராஸ்மாண்ட்-குயமாகா சமூக கல்லூரி மாவட்டம் | எல் கஜோன் சி.ஏ. | 619-644-7585 |
| மேரி ஃப்ரீஸ் | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-5425 |
| லா கோஸ்டா க்ளென் தெற்கு | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-704-1000 |
| அப்டவுன் டேவர்ன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| பொதுவான கோட்பாடு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-384-7974 |
| திறந்த ஜிம்-கைவினை உணவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-799-3675 |
| லா ஜொல்லா கன்ட்ரி கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-454-9601 |
| ஷோர்ஹவுஸ் சமையலறை | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-459-3300 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பாஸ்டன் பிப் கீரை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| உயர் நாற்காலியின் கீழ் | எள் மாட்டிறைச்சி கீரை மடக்கு | |
| பிட்சின் கேமரோ | புல்கூர் சாலட் உடன் ஸ்டீக் & டோஃபு கீரை மடக்குகிறது | |
| சிப்பிட்டி சுப் | கீரை-போர்த்தப்பட்ட வியட்நாமிய பன்றி இறைச்சி பர்கர்கள் |
