பிளாக் ஐசிகல் குலதனம் தக்காளி தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு

கேளுங்கள்

லூ லூ பண்ணைகள்

விளக்கம் / சுவை

கருப்பு ஐசிகல் தக்காளி தடிமனான சுவர், பர்கண்டி-பழுப்பு நிற பழங்கள், சுமார் நான்கு அவுன்ஸ் அளவு, ஒரு நீளமான வடிவம் மற்றும் குறுகலான முடிவு. இந்த பேஸ்ட் வகை தக்காளி ரோமா தக்காளி போல தோற்றமளிக்கிறது, ஆனால் பீஃப்ஸ்டீக் தக்காளியின் சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இனிப்பு, பணக்கார மற்றும் மண் சுவைகளுடன். கருப்பு ஐசிகல் தக்காளி செடிகளில் சிறிய, பச்சை செரேட்டட் இலைகள் உள்ளன, அவை ஒரு நிச்சயமற்ற வகையாகும், எனவே அவை உறைபனியால் கொல்லப்படும் வரை தொடர்ந்து வளர்ந்து பழங்களை உற்பத்தி செய்யும். அவை மிகவும் உற்பத்தி ஆனால் பழுக்க தாமதமாகும். அவை ஆறு அடி உயரம் வரை வளரக்கூடியவை, மேலும் அவை பெரும்பாலும் கூண்டு அல்லது குறுக்கு நெடுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அனைத்து குலதனம் வகைகளையும் போலவே, பிளாக் ஐசிகல் தக்காளியும் திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை கொண்டவை, அதாவது இயற்கையான குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கை அல்லது தன்னிச்சையான பிறழ்வு ஏற்படாவிட்டால் சேமிக்கப்பட்ட விதை அடுத்த ஆண்டு நடும் போது அதே வகையை இனப்பெருக்கம் செய்யும்.

தற்போதைய உண்மைகள்

பிளாக் ஐசிகல் தக்காளி விஞ்ஞான ரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் 'பிளாக் ஐசிகல்' என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அனைத்து தக்காளிகளைப் போலவே இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது. பிளாக் ஐசிகல் என்பது உக்ரேனிலிருந்து வரும் பேஸ்ட் வகை தக்காளிகளின் ஒரு பகுதியாகும், அவை அவற்றின் பிரகாசமான வண்ணங்கள், அடர்த்தியான இனிப்பு சதை மற்றும் குறைந்தபட்ச விதைகளுக்காக வளர்க்கப்படுகின்றன. ஒட்டு தக்காளி பிளம், பேரிக்காய், பதப்படுத்துதல், சாலடெட் அல்லது சாஸ் தக்காளி என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது. தரமான பேஸ்ட் தக்காளி மாமிச மற்றும் விதை இல்லாதது, அல்லது மிகக் குறைந்த விதைகளைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் அவை மற்ற வகைகளை விட உலர்த்தக்கூடியவை, அவை எல்லா வகைகளும் சாஸ்கள் மற்றும் சூரிய உலர்த்தலுக்கு சரியானவை.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

தக்காளி அவற்றின் மிகச்சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்திற்காக பரவலாக அறியப்படுகிறது, குறிப்பாக லைகோபீன், இது சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கலாம், குறிப்பாக புரோஸ்டேட், நுரையீரல் மற்றும் வயிற்று புற்றுநோய்கள். தக்காளிகளில் வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஏ நிறைந்துள்ளன, இது ஆரோக்கியமான கண்கள், தோல், எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கு முக்கியமானது. தக்காளியில் வைட்டமின் பி மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை உள்ளன, இதனால் அவை கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதற்கும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பயன்பாடுகள்

பிளாக் ஐசிகல் தக்காளியின் மாமிச மற்றும் சுவையான சதை புதிய உணவு மற்றும் சமையல் இரண்டிற்கும் நல்லது. அழகான, இருண்ட பழம் கோடைகால சாலட்களுக்கு சுவையாகவும் வண்ணமயமாகவும் சேர்க்கிறது, மேலும் பேஸ்ட் தக்காளியாக இது புதிய சமையல், நீரிழப்பு, பதப்படுத்தல் மற்றும் சாஸ்கள் அல்லது சல்சா தயாரிக்க சிறந்த வகையாகும். ஒட்டு தக்காளி மற்ற வகை தக்காளிகளைக் காட்டிலும் குறைவான மற்றும் தாகமாக இருப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அவற்றின் குறைந்த சாறு உள்ளடக்கத்துடன், பழத்திற்கு ஒரு பேஸ்ட் நிலைத்தன்மையுடன் சமைக்க குறைந்த நேரம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் அதிக கரையக்கூடிய திடப்பொருள்கள் மற்றும் பாகுத்தன்மையுடன், பழத்தின் இனிப்பு சுவை பெரிதும் தீவிரமடைகிறது. தக்காளியை அறை வெப்பநிலையில் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பழுக்க வைக்கும் வரை சேமித்து வைக்கவும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

பிளாக் ஐசிகல் தக்காளி பல வண்ணமயமான ஐசிகல் தக்காளிகளில் ஒன்றாகும், இதில் ஆரஞ்சு, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் ஐசிகிள் ஆகியவை உக்ரைனிலிருந்து வந்தவை மற்றும் யு.எஸ் சந்தையில் ஒப்பீட்டளவில் புதியவை. இந்த உக்ரேனிய குலதனம் முதலில் சோசுல்கா செர்னாயா என்று அழைக்கப்பட்டது, இது பிளாக் ஐசிகல் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

புவியியல் / வரலாறு

பிளாக் ஐசிகல் தக்காளி உக்ரைனில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது மற்றும் அமெரிக்காவில் பேக்கர் க்ரீக் குலதனம் விதை நிறுவனம் அறிமுகப்படுத்தியது. இது ஒரு மென்மையான சாகுபடி என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அனைத்து தக்காளிகளையும் போலவே இது ஒரு உறைபனி வரை நிற்காது. பிளாக் ஐசிகல் தக்காளி யு.எஸ்.டி.ஏ கடினத்தன்மை மண்டலங்களில் மூன்று முதல் பதினொன்று வரை நன்றாக வளரும் என்றும், வறட்சி மற்றும் அதிக வெப்பத்தின் மூலம் நீடித்த தன்மையைக் காட்டியதாகவும் கூறப்படுகிறது.