சுகுனே இமோ

Tsukune Imo





விளக்கம் / சுவை


சுகுனே இமோ மிகப் பெரிய பொதுவாக வட்டமான வேர்கள், அவை சமதளம் மற்றும் வடிவத்தில் உள்ளன மற்றும் எடையில் பவுண்டு (500 கிராம்) வரை அடையும். அவை பொதுவாக அழுக்குகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் நல்ல ஸ்க்ரப்பிங் தேவை. வேரின் மேற்பரப்பு அடர் பழுப்பு முதல் கருப்பு வரை மற்றும் கடினமான மற்றும் செதில் இருக்கும். தோலின் மெல்லிய அடுக்குக்கு அடியில் அடர்த்தியான, பிரகாசமான வெள்ளை உள்துறை உள்ளது. சதை ஒரு மிருதுவான மற்றும் மாவுச்சத்துள்ள அமைப்புடன் மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் பணக்கார, சற்று இனிமையான சுவையை வழங்குகிறது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை


வீழ்ச்சியின் பிற்பகுதியிலிருந்து வசந்த காலத்தின் ஆரம்பம் வரை சுகுனே இமோ கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்


‘சூ-கூ-நா ஈ-மோ’ என்று உச்சரிக்கப்படும் சுகுனே இமோ என்பது பலவிதமான டியோஸ்கோரியா ஒபோசிட்டிஃபோலியா அல்லது டி. பாட்டாடாக்கள் ஆகும், இது ஜப்பானிய யாம் அல்லது யமாயிமோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது “மலை உருளைக்கிழங்கு” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. வேரின் மற்றொரு பொதுவான பெயர் யமடோ இமோ. மாபெரும் வேர்கள் உருளைக்கிழங்கைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் அரைக்கப்பட்டு பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவுகளான டொரோரோ-ஜிரு அல்லது ஒகோனோமியாகி போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பெயர் வேரின் சுற்று மற்றும் கட்டற்ற தோற்றத்திலிருந்து வந்தது, இது ஜப்பானிய கோழி மீட்பால் போல “சுகுனே” என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு


சுகுனே இமோ கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஃபைபர், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. அவை வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, பி 2 மற்றும் சி, அத்துடன் இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றின் மூலமாகும். வேர்களில் லைசின், லுசின் மற்றும் டிரிப்டோபான் உள்ளிட்ட பல அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. அவை டயஸ்டேஸில் நிறைந்துள்ளன, செரிமான நொதி கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைத்து அவற்றை ஜீரணிக்க எளிதாக்குகிறது. நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் உயர் கொழுப்பை நிர்வகிப்பவர்களுக்கு வேர்கள் சிறந்தவை. கால்சியம் ஆக்சலேட் இருப்பதால் தயாரிக்கும்போது சுகுனே இமோவின் சதை கைகளின் தோலில் எரிச்சலை ஏற்படுத்தக்கூடும். கையுறைகளை அணிவது எரிச்சலைத் தடுக்கும்.

பயன்பாடுகள்


சுகுனே இமோவை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ அனுபவிக்க முடியும். இது பெரும்பாலும் மிசோ-அடிப்படையிலான சூப்களில் பைண்டராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முட்டை உணவுகள், சோபா நூடுல்ஸ் மற்றும் ஜப்பானிய நிமோனோ ஆகியவற்றிற்கு அரைக்கப்படுகிறது. ஜப்பானில் உள்ளவர்கள் இதைப் பயன்படுத்தி ஒரு மிட்டாய் பன் அல்லது ஃப்ரிட்டாட்டா போன்ற டிஷ் ஒகோனோமியாகி தயாரிக்கிறார்கள். இதை மெல்லிய சில்லுகளாக நறுக்கி வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது ஐசோப்-ஏஜ் அல்லது பான்-ஃபிரைடு செய்து ஓயாகியாக செய்யலாம். கனமான மற்றும் ஈரமான மேற்பரப்பு மற்றும் கீறல்கள் இல்லாத சீரான வடிவத்தைக் கொண்ட கிழங்குகளைப் பாருங்கள். தோலை உரித்தபின், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வினிகரை ஒரு ஸ்பிளாஸ் கொண்டு பதினைந்து நிமிடங்கள் ஆக்ஸலேட்டுகளை நடுநிலையாக்குவதற்கும், சதை வெள்ளை நிறத்தை பாதுகாப்பதற்கும் வைக்கவும். சேமிக்க, அவற்றை ஒரு செய்தித்தாளில் போர்த்தி, குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். வெட்டு துண்டுகளை பிளாஸ்டிக்கில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் சில நாட்கள் சேமித்து வைக்கலாம். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, அவை பர்பாயில் மற்றும் உறைந்திருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்


சுகுனே இமோ மற்றும் பிற ஜப்பானிய யாம் வகைகள் பல நூற்றாண்டுகளாக சமையல் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எடோ காலகட்டத்தில், 17 முதல் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், ஆண்கள் மட்டுமே சுகுனே போன்ற வேர்களைப் பயன்படுத்தினர், மேலும் கிழங்குகளை தங்கள் குளியல் நீரில் உயிர்வாழ்வதற்காக அரைக்க அறியப்பட்டனர். வேர்களை தவறாமல் சாப்பிடுவது அவர்களின் உடல் வலிமையை அதிகரிக்கும் என்று அவர்கள் நம்பினர். ஜப்பானின் நீண்ட, வெப்பமான கோடைகாலங்களில் ஏற்பட்ட சோர்வுக்கு ‘நாட்சுபேட்’ என்பதற்கு எதிராக வேர்கள் உதவியாக இருக்கும் என்றும் கூறப்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு


சுகுனே இமோ சீனாவின் மலைப்பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது. தாவரவியல் ரீதியாக, அவற்றின் வகைப்பாடு இந்த வகையின் விஞ்ஞான பெயரை பல முறை மாற்றிய ஆராய்ச்சியாளர்களை குழப்பிவிட்டது. ஜப்பானில் வெவ்வேறு பிராந்தியங்களில் சுகுனே இமோவுக்கு வெவ்வேறு பெயர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதனால் அவற்றை அடையாளம் காண்பது சற்று கடினம். கியோட்டோ ப்ரிபெக்சரில் அவர்கள் தபயாமா நோ இமோ என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள், இஷிகாவாவில் அவர்கள் காகா ரவுண்ட் அம்மா அல்லது ககமாரு இமோ, மற்றும் மியில் அவர்கள் ஐஸ் இமோ அல்லது ஐ மொமென்டோ என்று குறிப்பிடப்படுகிறார்கள். வளர்ந்த சாகுபடி, கிசா எண் 1 1980 களின் பிற்பகுதியில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அதைத் தொடர்ந்து தகாஷிரோ மற்றும் அயோயாமா அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, பின்னர் 1990 களின் பிற்பகுதியில், ஹிரோகி என்ற மேம்பட்ட சாகுபடி வெளியிடப்பட்டது. சுகுனே இமோ தெற்கு மி, நாரா மற்றும் ஹிரோஷிமா மாகாணங்களிலும் வடக்கு அமோரி ப்ரிபெக்சரிலும் பயிரிடப்படுகிறது. கியோட்டோ, ஒசாகா மற்றும் வகயாமா மாகாணங்களை உள்ளடக்கிய கன்சாய் பிராந்தியத்தில் அவை பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன.



வகை
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
பிரபல பதிவுகள்