விளக்கம் / சுவை
திபன் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஓவல் முதல் உலகளாவிய பெர்ரி வரை, பரந்த, இலை புதர்களில் தளர்வான கொத்தாக வளர்கிறது. பெர்ரி மற்ற கருப்பு திராட்சை வத்தல் வகைகளை விட சற்றே பெரியதாக கருதப்படுகிறது, இதனால் பெர்ரி பழுக்கும்போது புஷ்ஷின் பரவலான கிளைகள் வீழ்ச்சியடையும். பெர்ரியின் தோல் மென்மையானது, பளபளப்பானது, மற்றும் கருப்பு, அடர் ஊதா நிறத்துடன் இறுக்கமாக இருக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை உறுதியானது மற்றும் நீர்நிலையானது, சிறிய, சமையல் விதைகளால் நிரப்பப்படுகிறது, மேலும் ஊதா-கருப்பு தொனியைக் கொண்டுள்ளது. பழுத்த போது, திபென் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு லேசான, கஸ்தூரி மற்றும் மண்ணான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையை நுட்பமான அமிலத்தன்மை கொண்ட, பழ வாசனையுடன் கொண்டுள்ளது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
திபன் கருப்பு திராட்சை வத்தல் கோடையில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக ரைப்ஸ் நிக்ரம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட திபன் கருப்பு திராட்சை வத்தல், கிராசுலாரேசியே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பருவத்தின் நடுப்பகுதி முதல் பிற்பகுதி வரை ஆகும். பெரிய, ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான பெர்ரி கிழக்கு ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய ஆசியாவில் வணிக பண்ணைகள் மற்றும் வீட்டுத் தோட்டங்கள் இரண்டிற்கும் பிடித்த வகையாக மாறியுள்ளது. திபன் கருப்பு திராட்சை வத்தல் அதிக மகசூல், எளிதில் வளரக்கூடிய இயல்பு, நோய்க்கு எதிர்ப்பு மற்றும் இனிப்பு-புளிப்பு சுவைக்கு பெயர் பெற்றது. அறுவடை செய்தவுடன், திராட்சை வத்தல் போக்குவரத்தையும் தாங்கிக்கொள்ளும், இதனால் நெரிசல்கள், பழச்சாறுகள், கம்போட்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் தயாரிக்க பயன்படுத்துவதற்காக பிரீமியத்தில் பெர்ரி விற்கப்படும் அண்டை நகரங்களுக்கு விவசாயிகள் ஏற்றுமதி செய்யலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
திபன் கருப்பு திராட்சை வத்தல் அந்தோசயினின்களின் சிறந்த மூலமாகும், அவை பெர்ரிகளுக்கு அவற்றின் இருண்ட சாயலைக் கொடுக்கும் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க ஆக்ஸிஜனேற்ற போன்ற பண்புகளை வழங்குகின்றன. பெர்ரி வைட்டமின் சி ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியைப் பாதுகாக்க உதவும், மேலும் பொட்டாசியம், துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
வேகவைத்த அல்லது கொதித்தல் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு திபன் கருப்பு திராட்சை வத்தல் மிகவும் பொருத்தமானது. பெர்ரிகளை புதியதாக, கைக்கு வெளியே சாப்பிடலாம், ஆனால் சில பெர்ரிகளில் புளிப்பு, உறுதியான சுவை இருக்கலாம். பெர்ரிகளின் இனிப்பு-புளிப்பு தன்மை சிரப், ஜாம், கம்போட்ஸ் மற்றும் மதுபானங்களில் சமைக்க ஏற்றதாக அமைகிறது. குறைக்கப்பட்டவுடன், திபன் கருப்பு திராட்சை வத்தல் சிரப் மற்றும் ஜல்லிகளை ரொட்டி மற்றும் ஸ்கோன்களில் பரப்பி, வேகவைத்த பொருட்களில் கலந்து, அல்லது காக்டெய்ல்களில் கலக்கலாம். பெர்ரிகளை துண்டுகள், மஃபின்கள் மற்றும் நொறுக்குதல் போன்றவற்றில் சுடலாம், மிருதுவாக்குகளாக கலக்கலாம், அல்லது அழுத்தி சாறுகளில் சுவையாக பயன்படுத்தலாம். இனிப்பு தயாரிப்புகளுக்கு அப்பால், திபென் கருப்பு திராட்சை வத்தல் சாஸ்களுக்கு இயற்கையான ஆஸ்ட்ரிஜென்சியைச் சேர்க்கிறது மற்றும் வறுத்த இறைச்சிகளின் சுவையை நிறைவு செய்கிறது. நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக அவை உலரலாம் அல்லது உறைந்திருக்கலாம். ஐரோப்பாவில், கருப்பு திராட்சை வத்தல் அடிக்கடி ஆவிகளால் உட்செலுத்தப்பட்டு க்ரீம் டி காசிஸ் எனப்படும் மதுபானத்தை உருவாக்க நசுக்கப்படுகிறது. திபன் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஹாம், பன்றி இறைச்சி, வாத்து மற்றும் வெனிசன், டார்க் சாக்லேட், ரோஸ்மேரி மற்றும் முனிவர் போன்ற மூலிகைகள், தேங்காய், சிட்ரஸ், ஆப்பிள்கள், வெண்ணிலா மற்றும் கூர்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது புதிய திபன் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு வாரம் வரை இருக்கும். பெர்ரி ஆறு மாதங்கள் வரை சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் உறைந்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கராகத் ஃபெஸ்ட் என்பது கிர்கிஸ்தானின் இசிக்-குல் மாகாணத்தில் ஆண்டுதோறும் நடைபெறும் பெர்ரி நிகழ்வு ஆகும். 2013 ஆம் ஆண்டின் கோடையின் பிற்பகுதியில் முதன்முதலில் ஊக்குவிக்கப்பட்ட இந்த திருவிழா, இப்பகுதியில் வளர்க்கப்படும் உள்ளூர் விளைபொருட்களைக் கொண்டாடுவதற்காக உருவாக்கப்பட்டது, அதே நேரத்தில் தொடர்ந்து சாகுபடி மற்றும் விவசாய கூட்டாண்மைகளை ஊக்குவித்தது. கராகட் ஃபெஸ்ட்டின் போது, பார்வையாளர்கள் மாஸ்டர் கிளாஸில் பங்கேற்கலாம், அங்கு அவர்கள் சாறுகள் மற்றும் நெரிசல்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது, விவசாயிகளுடனான நெட்வொர்க் மற்றும் வணிக மற்றும் தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக முன்பே இருக்கும் தோட்டங்களை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது மற்றும் விரிவுபடுத்துவது என்பதை அறியலாம். இந்த விழாவில் இரண்டாயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட பார்வையாளர்கள் கலந்து கொள்கிறார்கள், மேலும் விற்பனையாளரின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய்கள், பானங்கள் மற்றும் கம்போட்கள் மூலம் ஒவ்வொரு நாளும் திபென் கருப்பு திராட்சை வத்தல் போன்ற பெர்ரி சிறப்பிக்கப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
டைபன் கருப்பு திராட்சை வத்தல் டைட்டானியா மற்றும் பென் நெவிஸ் வகைகளுக்கு இடையிலான ஒரு குறுக்குவெட்டு ஆகும், இது 1987 ஆம் ஆண்டில் போலந்தின் ஸ்கைர்னிவீஸில் உள்ள பொமலஜி மற்றும் மலர் வளர்ப்பு ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தில் உருவாக்கப்பட்டது. பங்கேற்கும் பழத்தோட்டங்களில் பெர்ரி சோதனை சோதனை தொடர்ந்தது, 1996 இல், திபன் கருப்பு திராட்சை வத்தல் போலந்தில் அதிகாரப்பூர்வமாக பதிவு செய்யப்பட்டது. திபென் கருப்பு திராட்சை வத்தல் பின்னர் மத்திய ஆசியாவிற்கு, குறிப்பாக கிர்கிஸ்தானில், 2013 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அங்கு அதன் தகவமைப்பு மற்றும் விரைவான வளர்ச்சிக்கு பல்வேறு வகைகள் விரும்பப்பட்டன. இன்று மத்திய ஆசியா, ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள சிறப்பு விவசாயிகள் மூலம் திபன் கருப்பு திராட்சை வத்தல் காணப்படுகிறது.
