விளக்கம் / சுவை
அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக வட்டமான முதல் ஓவல் வடிவத்தில் சற்றே வளைந்த, சமதளமான வெளிப்புறத்துடன் இருக்கும், ஆனால் அவை சாகுபடி பழக்கத்தைப் பொறுத்து நீளமான மற்றும் உருளை வடிவத்திலும் காணப்படலாம். தோல் அரை கரடுமுரடானது, மதிப்பெண்கள், நிக்ஸ் மற்றும் சில ஆழமான கண்கள் ஆகியவற்றால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். மெல்லிய தோலின் மேற்பரப்பின் அடியில், சதை உறுதியானது, அடர்த்தியானது மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கும். சமைக்கும்போது, அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கு மண்ணான, லேசான இனிப்பு சுவையுடன் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கு ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் டூபெரோசம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கு, ஒரு சிறிய இலைச் செடியிலிருந்து வளரும் மற்றும் கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியுடன் சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த சமையல் நிலத்தடி கிழங்குகளாகும். பெருவின் லிமாவில் உள்ள சிஐபி என்றும் அழைக்கப்படும் சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு மையத்தால் உருவாக்கப்பட்ட அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கு தாமதமாக வரும் ப்ளைட்டின் எதிர்ப்பைக் கொண்டதாக உருவாக்கப்பட்டது, இது உருளைக்கிழங்கு தாவரங்களை விரைவாக அழிக்கக்கூடிய ஒரு நோயாகும், மேலும் ஐரிஷ் உருளைக்கிழங்கு பஞ்சத்தை ஏற்படுத்திய அதே நோயாகும் 19 ஆம் நூற்றாண்டு. அதன் அறிமுகத்துடன், அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கு பெருவின் உருளைக்கிழங்கு சாகுபடியைப் பாதுகாக்க உதவியதுடன், பயிர்கள் ப்ளைட்டின் அழிவைத் தடுக்கிறது, வணிகத்தில் வருவாய் மற்றும் ஸ்திரத்தன்மையை அதிகரிக்கும். காஞ்சன் போன்ற பிற ப்ளைட்டின் எதிர்ப்பு வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கு இன்னும் சிறிய அளவில் பயிரிடப்படுகிறது, ஆனால் இது சமையல் சந்தையில் மெதுவாக பிரபலமடைந்து வருகிறது, மேலும் அதன் குறுகிய வளர்ந்து வரும் சுழற்சி, செழிப்பான தன்மை, ஆரம்ப பருவ வருகை மற்றும் பல்துறைத்திறன் ஆகியவற்றிற்கு சாதகமானது சமைத்த பயன்பாடுகள்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கில் வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், கால்சியம், ஃபைபர் மற்றும் சில வைட்டமின் பி 6 உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கை நீராவி, பேக்கிங், வறுக்கவும், வறுத்தெடுக்கவும், கொதிக்கவும் போன்ற பல வகையான சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தலாம். கிழங்கின் சற்றே மெழுகு அமைப்பு சமைக்கும் போது அதன் வடிவத்தை நன்றாகப் பிடிக்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் உருளைக்கிழங்கு சாலட்களாக வேகவைத்து கிளறி, பிசைந்து இறைச்சி மற்றும் இறால் பரிமாறலாம், அல்லது அடைத்த மிளகுத்தூள் சேர்த்து இணைக்கலாம். அன்றாட தயாரிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக அஜியாகோ எனப்படும் பாரம்பரிய பெருவியன் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு கிரீமி உருளைக்கிழங்கு சூப் ஆகும். கிழங்குகளும் வெண்ணெய், மீன், அல்லது சிக்கன் சாலட் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் அடுக்கு உணவாகவும், சால்சிபாபாக்களிலும், சாஸஸ் முதலிடத்தில் உள்ள தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல்களின் தெரு உணவு, மற்றும் லோமோ சால்டோடோவிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நன்கு அறியப்பட்ட பெருவியன் உணவுகள், அங்கு பிரஞ்சு பொரியல் தக்காளி, வோக்கோசு, சோயா சாஸ் மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஸ்டீக் ஸ்டைர்-ஃப்ரைடன் கலக்கப்படுகிறது. அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கு ஆர்கனோ, கொத்தமல்லி, தைம் போன்ற மூலிகைகள், சீரகம், கொத்தமல்லி, சிலி தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள், பூண்டு, மஞ்சள் வெங்காயம், மற்றும் சிவப்பு வெங்காயம், தக்காளி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, மீன், முட்டை, மற்றும் சீஸ்கள் புரோவோலோன் அல்லது க்ரூயெர் என. கிழங்குகள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 3-5 வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கு பல வல்லுநர்களால் சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு மையத்தின் மிக வெற்றிகரமான வகைகளில் ஒன்றாகும். ப்ளைட் என்பது உருளைக்கிழங்கு தொழிலில் மிகவும் அழிவுகரமான நோயாகும், மேலும் இது உலகெங்கிலும் உள்ள தொழில் முழுவதும் பத்து பில்லியன் டாலர்களுக்கு மேல் லாப இழப்பை ஏற்படுத்தும் என்று நம்பப்படுகிறது. நோயை ஒழிக்க உதவுவதற்காக, பெருவில் உள்ள சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு மையம், ப்ளைட்டின் எதிர்ப்பை எதிர்க்கும் வகைகளை வளர்ப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது, ஆனால் அவை சமையல் பயன்பாட்டிற்கும் சந்தைப்படுத்தப்படுகின்றன. அமரிலிஸ், பல்வேறு வகையான கஞ்சனுடன் சேர்ந்து, சிஐபியிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, பெருவின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிராந்தியங்களில் பரவலாக வெற்றி பெற்றது, விவசாயிகளின் பணத்தை மிச்சப்படுத்தியது மற்றும் ஒவ்வொரு பருவத்திலும் இழக்கும் பயிர்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைத்தது. பெருவில் மொத்த உருளைக்கிழங்கு சாகுபடியில் அமரிலிஸ் மற்றும் காஞ்சன் தற்போது முப்பது சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக உள்ளனர்.
புவியியல் / வரலாறு
அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கு 1900 களின் முற்பகுதியில் பெருவின் லிமாவில் உள்ள சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு மையத்தால் உருவாக்கப்பட்டது. தாமதமாக வரும் ப்ளைட்டின் எதிர்ப்பை வளர்க்கும் நோக்கத்துடன் வளர்க்கப்பட்ட அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கு 1993 இல் வெளியிடப்பட்டது மற்றும் நோய்க்கான எதிர்ப்பிற்காக உலகளவில் விவசாயிகளால் நேர்மறையான கருத்துக்களைப் பெற்றது. இன்று அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் பெருவில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் உள்ளூர் பண்ணைகள் மூலம் புதிய சந்தைகளில் விற்கப்படுகிறது. உலகளவில் சந்தைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்காக அவை சிறிய அளவில் ஏற்றுமதி செய்யப்படலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
அமரிலிஸ் உருளைக்கிழங்கு அடங்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
