| மேசியல் குடும்ப பண்ணைகள் |
விளக்கம் / சுவை
நெப்போலெட்டானோ துளசி பெரிய, வெளிர் பச்சை, சிதைந்த இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை தண்டுகளுடன் மாற்று வடிவத்தில் வளரும். இலைகள் நொறுங்கிய தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் சராசரியாக 12 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 7 சென்டிமீட்டர் அளவையும் அளவிடுகின்றன. அடர்த்தியான இலைகள் தோராயமாக ஈட்டி வடிவிலானவை மற்றும் வலுவான, சற்று இனிமையான கற்பூர துளசி வாசனையை வழங்குகின்றன. நெப்போலெட்டானோ துளசி ஒரு லேசான, ஆனால் சற்று காரமான, பாரம்பரிய சோம்பு சுவையை வழங்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
நெப்போலெட்டானோ துளசி ஆண்டு முழுவதும் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதி மற்றும் கோடை மாதங்களில் உச்ச பருவத்துடன் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
நெப்போலெட்டானோ துளசி என்பது பலவிதமான ஓசிமம் துளசி அல்லது இனிப்பு துளசி ஆகும், இது அதன் வலுவான, பாரம்பரிய துளசி சுவைக்கு மதிப்புள்ளது. இந்த வகை எந்த துளசி வகையிலும் மிகப்பெரிய இலைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெஸ்டோ தயாரிப்பதற்கு விருப்பமான வகையாகும். நெப்போலெட்டானோ நெப்போலிட்டனுக்கு இத்தாலிய மொழியாகும், இது அதன் நேபிள்ஸ் தோற்றத்தை குறிக்கிறது. இது பெரும்பாலும் இத்தாலிய பெரிய இலை துளசி அல்லது அதன் அளவுக்கு கீரை இலை துளசி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
நெப்போலெட்டானோ துளசியில் வைட்டமின் கே நிறைந்துள்ளது மற்றும் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. இது கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, தாமிரம் மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். துளசி ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் வடிவத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்ற நன்மைகளை வழங்குகிறது, மேலும் ஆவியாகும் எண்ணெய்கள் லினினூல், யூஜெனோல் மற்றும் மெத்தில் யூஜெனோல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வகைக்கு தனித்துவமானது எஸ்ட்ராகோல் இருப்பது, இது நெப்போலெட்டானோ துளசிக்கு அதன் லேசான சோம்பு வாசனை மற்றும் சுவையை அளிக்கிறது. இது ஆண்டிபயாடிக் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு நன்மைகளை வழங்குகிறது. துளசி கார்மினேட்டிவ் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகவும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இது வாயு மற்றும் வீக்கத்தை அகற்ற உதவும்.
பயன்பாடுகள்
நெப்போலெட்டானோ துளசி மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். புதிதாக துவைத்த இலைகளை கேனப்ஸ் அல்லது பசியின்மைக்கான மறைப்புகளாகப் பயன்படுத்துங்கள். புதிய மொஸெரெல்லா மற்றும் பழுத்த தக்காளியை பெரிய இலைகளில் போர்த்தி அல்லது கோழி அல்லது மீனை போர்த்துவதற்கு அவற்றைப் பயன்படுத்தவும். பெரிய இலை வகை பெஸ்டோவில் பயன்படுத்த மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நெப்போலெட்டானோ துளசியை மற்ற இனிப்பு துளசி வகைகளுக்கு அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் மாற்றவும். சூப்கள், சாஸ்கள், ஒத்தடம், இறைச்சிகள் அல்லது பாஸ்தா உணவுகளில் புதிய அல்லது உலர்ந்த இலைகளைச் சேர்க்கவும். நெப்போலெட்டானோ துளசியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க, வெட்டப்பட்ட தண்டுகளை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும், ஒரு பையுடன் தளர்வாக மூடி வைக்கவும். நறுக்கிய துளசியை எண்ணெயில் பாதுகாக்க அல்லது வைக்க உலர்ந்த இலைகள் மற்றும் குளிரூட்டவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இத்தாலியில், நெப்போலெட்டானோ துளசி அதன் பெரிய இலைகளின் கொப்புள தோற்றத்திற்கு ‘பொல்லோசோ’ என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. நேபிள்ஸ் காம்பானியா பிராந்தியத்தில் உள்ளது, கூடுதலாக எருமை மொஸெரெல்லா உற்பத்திக்கு நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது, இது நீர் எருமையின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 1981 ஆம் ஆண்டில் ‘பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம்’ பெற்ற சீஸ், பெரும்பாலும் பெரிய, சிதைந்த, நெப்போலெட்டானோ துளசி இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
புவியியல் / வரலாறு
நெப்போலெட்டானோ துளசி என்பது இத்தாலியின் நேபிள்ஸுக்கு சொந்தமான ஒரு குலதனம் வகை. நெப்போலெட்டானோ துளசி முதன்முதலில் இத்தாலிய விதை நிறுவனமான ஃபிரான்ச்சி செமென்டி வழங்கியது, இது ஐரோப்பாவில் மிகவும் பொதுவானது. நெப்போலெட்டானோ துளசி போல்ட் செய்ய மெதுவாக உள்ளது, அதாவது இது மற்ற வகைகளை விட நீண்ட அறுவடை காலத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது ஐரோப்பா முழுவதும் காணப்படலாம் மற்றும் அமெரிக்காவின் மிதமான பிராந்தியங்களில் உள்ள உழவர் சந்தைகளில் காணப்படலாம்.
