விளக்கம் / சுவை
கருப்பு ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள் சிறிய, பல்பு, ஒழுங்கற்ற வடிவ நெற்றுக்கள், சராசரியாக 5 முதல் 15 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 2 முதல் 5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, அவை ஆழமான மடிப்புகளையும் மடிப்புகளையும் தண்டு அல்லாத முனைக்குத் தட்டுகின்றன. தோல் பளபளப்பானது, மெழுகு மற்றும் மென்மையானது, பச்சை நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு வரை பழுக்க வைக்கும், சில சமயங்களில் முதிர்ச்சியடையும் போது கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தில் தோன்றும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மெல்லியதாகவும், வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும், இது வட்ட மற்றும் தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை இணைக்கிறது. கறுப்பு ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு மலர் மற்றும் இனிமையான, திராட்சை போன்ற சுவையை புகை மற்றும் மண்ணான எழுத்துக்களுடன் கலக்கிறது. மிளகுத்தூள் உடனடி, தீவிரமான மசாலாவையும் கொண்டுள்ளது, அது விரைவாகக் கரைந்துவிடும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கருப்பு ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள் இலையுதிர்காலத்தில் கோடையில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் சினென்ஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்ட கருப்பு ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள், சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சூடான வகை. சாக்லேட் ஹபனெரோ என்றும் அழைக்கப்படும், கருப்பு ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள் என்பது ஒரு அரிதான வகை ஹபனெரோ ஆகும், இது பொதுவாக பொதுவான ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு வகைகளை விட பெரியது மற்றும் ஸ்பைசர் ஆகும். கருப்பு ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள் ஸ்கோவில் அளவில் 425,000 முதல் 577,000 SHU வரை இருக்கும், மேலும் மிளகுத்தூள் வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படாததால் வீட்டுத் தோட்ட வகையாகும். ஒரு சிறப்பு மிளகு என, கருப்பு ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள் சிலி ஆர்வலர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது மற்றும் பொதுவாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், சூடான சாஸ்கள் மற்றும் சல்சாக்களில் கூடுதல், இனிப்பு மற்றும் புகைபிடித்த சுவைக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பிளாக் ஹபனெரோஸ் வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது கொலாஜனை உருவாக்க மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியைப் பாதுகாக்க உதவும் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், மேலும் பொட்டாசியம், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுக்கு கூடுதலாக, கருப்பு ஹபனெரோஸ் கேப்சைசின் , இது ஒரு ரசாயன கலவை ஆகும், இது மூளை மசாலா அல்லது வெப்பத்தை உணர தூண்டுகிறது மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
கறுப்பு ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள் மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான வேகவைத்தல், கொதித்தல், அரைத்தல் மற்றும் வறுத்தல் ஆகியவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. மிளகுத்தூளை பழத்துடன் புதிய சல்சாக்களாக நறுக்கி, இறைச்சிகளில் துண்டுகளாக்கலாம், சூடான சாஸ்களில் கலக்கலாம் அல்லது மோலில் சமைக்கலாம். அவற்றை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டு, குண்டுகள், சூப்கள் மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து, பீன்ஸ் ஆகக் கிளறி, இறைச்சிகள், தானியங்கள் அல்லது பாலாடைக்கட்டிகள் ஆகியவற்றால் அடைத்து, மிளகு ஜெல்லி மற்றும் ஜாம்ஸில் சமைக்கலாம் அல்லது காரமான இனிப்புகளில் ஊற்றலாம். சமைத்த மற்றும் புதிய பயன்பாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, கருப்பு ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள் உலரலாம், ஒரு பொடியாக தரையிறக்கப்படலாம், மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கு தேய்க்கலாம், அல்லது அவை ஒரு கான்டிமென்டாக நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு ஊறுகாய் செய்யலாம். கேப்சைசின் தோல் மற்றும் கண்களை மிகவும் எரிச்சலடையச் செய்வதால் மிளகு கையாளும் மற்றும் வெட்டும் போது கையுறைகள் மற்றும் கண்ணாடிகளை அணிய வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கருப்பு ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள் ஆர்கனோ, கொத்தமல்லி, தக்காளி, சிவப்பு வெங்காயம், பூண்டு, முள்ளங்கி, தக்காளி, வெண்ணெய், மாம்பழம், பாதாமி, திராட்சைப்பழம், ஆரஞ்சு, சுண்ணாம்பு, கருப்பு பீன்ஸ், பூசணி விதைகள் மற்றும் கலமாரி, இறால், ஸ்காலப்ஸ் போன்ற கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. மற்றும் மீன். புதிய மிளகுத்தூள் 1-2 வாரங்கள் தளர்வாக முழுவதுமாக சேமிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கழுவப்படாமல் இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
மெக்ஸிகோவில், ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள் மில்பாஸ் அல்லது யுகடன் தீபகற்பத்தில் உள்ள சிறிய பண்ணைகள் மூலம் வளர்க்கப்படுகிறது, இது உலகின் மிகப்பெரிய ஹபனெரோ மிளகு உற்பத்தியாளர் என்ற பட்டத்தைப் பெற்ற பகுதி. ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள் உலகளவில் காரமான, சுவையான மிளகுத்தூள் என அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் பல விவசாயிகள் ஹபனெரோவின் வெற்றியை யுகடானில் வளர்ந்து வரும் தனித்துவமான நிலைமைகளுக்கு காரணம் என்று கூறுகின்றனர். சிறிய பண்ணைகள் ஏராளமான சூரிய ஒளியைப் பெறுகின்றன, தாவரங்களை ஒரு சுண்ணாம்பு, கார மண்ணில் வளர்க்கின்றன, மேலும் வெப்பமான வெப்பநிலையைக் கொண்டிருக்கின்றன. யுகடன் தீபகற்பம் அமெரிக்கா, ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பாவிற்கு உலகெங்கிலும் உள்ள ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூளை ஏற்றுமதி செய்கிறது. யுகாத்தானுக்குள், ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள் உள்ளூர் உணவுகளில் அன்றாட பிரதானமாகும். கசப்பான ஆரஞ்சு சாறுடன் சல்சாக்களில் பிரபலமாக கலக்கப்படுகிறது, ஹபனெரோ மிளகு சல்சா என்பது டகோஸ், சமைத்த இறைச்சிகள், அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு டேபிள் கான்டிமென்ட் ஆகும். ஹபனெரோஸ் சிக்கில்-பாக்கிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு பூசணி விதை டிப் ஆகும், இது மாயன்களிடம் காணப்படுகிறது மற்றும் டார்ட்டிலாக்கள் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் கூடிய பசியின்மை தட்டுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
எட்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்ட தென் அமெரிக்காவின் மழைக்காடுகளுக்கு சொந்தமான மிளகுத்தூள் சந்ததியினர் ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள். இந்த பழங்கால மிளகுத்தூள் மத்திய அமெரிக்கா, மெக்ஸிகோ மற்றும் கரீபியன் ஆகிய நாடுகளுக்கு குடியேறிய பழங்குடியினர் மற்றும் மக்கள் வழியாக கொண்டு செல்லப்பட்டது, மேலும் மிளகு சாகுபடி அதிகரித்ததால், பல புதிய வகைகள் பூர்வீக மிளகுத்தூள் இருந்து உருவாக்கப்பட்டன. மெக்ஸிகோவில் உள்ள யுகடன் தீபகற்பத்தில் ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள் உருவாக்கப்பட்டதாக நம்பப்பட்டது மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய வர்த்தகர்கள் வழியாக உலகம் முழுவதும் பரவியது. இன்று கறுப்பு ஹபனெரோ சிலி மிளகு என்பது மெக்ஸிகோ, பெலிஸ், கோஸ்டாரிகா, கரீபியன், அமெரிக்கா மற்றும் ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பாவின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதிகளில் உள்ள சிறிய பண்ணைகள் மூலம் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட விநியோகத்தில் வளர்க்கப்படும் ஒரு அரிய வகையாகும். விதைகள் வீட்டுத் தோட்ட பயன்பாட்டிற்கான ஆன்லைன் பட்டியல்கள் மூலமாகவும் கிடைக்கின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கருப்பு ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள் அடங்கும் சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| நீடித்த ஆரோக்கியம் | பிளம் ஹபனெரோ சாஸ் | |
| நீடித்த ஆரோக்கியம் | ஹபனெரோ மார்கரிட்டா | |
| வீட்டின் சுவை | ஹபனெரோ ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் |
