விளக்கம் / சுவை
ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணி சிறிய, தட்டையான காய்களாகும், சராசரியாக 5 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மற்றும் குறுகலான முனைகளுடன் நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. காய்களை சற்று முறுக்கிய அல்லது வளைந்திருக்கும் மற்றும் பெரும்பாலும் மூடப்பட்ட விதைகளின் வெளிப்புறத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, இது மேற்பரப்பு ஒரு சமதள தோற்றத்தை அளிக்கிறது. காய்களும் மெரூன் மற்றும் தங்கத்தின் மாறுபட்ட, மாறுபட்ட வண்ணங்களைக் காண்பிக்கின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு நெற்று அதன் வண்ணம் மற்றும் ஸ்பெக்கிள் தோற்றத்தில் தனித்துவமாக இருக்கும். சுருக்கப்பட்ட காய்களுக்குள், 4 முதல் 7 சிறிய, வட்டமான மற்றும் வெளிர் பச்சை முதல் மஞ்சள் விதைகள் உள்ளன. ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணி இளம் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இது பல்வேறு வகையான மிருதுவான, மென்மையான மற்றும் சற்று மெல்லிய நிலைத்தன்மைக்கு பங்களிக்கிறது. விதைகள் மற்றும் நெற்று இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை, மற்றும் காய்களில் புதிய, தாவர மற்றும் மண் சுவை இருக்கும், விதைகள் லேசான, இனிப்பு மற்றும் புல் நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணி ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, வசந்த காலத்தின் துவக்கத்திலும் கோடையின் பிற்பகுதியிலும் அதிகபட்சமாக வளரும் பருவங்கள் உள்ளன.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஸ்பெக்கிள் ஸ்னோ பட்டாணி, தாவரவியல் ரீதியாக பிஸம் சாடிவம் வர் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. சாகரட்டம், ஃபேபேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அரிய வகை தோட்டக்கடலை. வண்ணமயமான பட்டாணி என்பது குளிர்ந்த-வானிலை சாகுபடியாகும், அவை அவற்றின் வண்ணமயமான காய்கள் மற்றும் உண்ணக்கூடிய டெண்டிரில்ஸ், இளம் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளுக்கு வளர்க்கப்படுகின்றன. புகழ்பெற்ற பட்டாணி வளர்ப்பாளர் டாக்டர் கால்வின் லம்பார்ன் என்பவரால் ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணி உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் தரமான பயிர்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுவதை உறுதி செய்வதற்காக கடுமையான ஒப்பந்தங்களின் கீழ் விவசாயிகளுக்கு அவரது நிறுவனமான கால்வின் விதை மூலம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை. அவற்றின் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட கிடைப்பதன் காரணமாக, ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணி சமையல்காரர்களிடையே அவற்றின் வண்ணமயமாக்கல், இனிப்பு சுவை, மென்மையான தன்மை ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் பிடித்தது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணி செரிமானத்தைத் தூண்டுவதற்கான நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த ஆதாரமாகும், மேலும் விரைவான காயம் குணமடைய வைட்டமின் கே, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த வைட்டமின் சி மற்றும் பி வைட்டமின்கள் ஆகியவை உதவும். பட்டாணி சிவப்பு இரத்த அணுக்களை உருவாக்க ஃபோலேட், ஆரோக்கியமான உறுப்பு செயல்பாட்டை பராமரிக்க வைட்டமின் ஏ மற்றும் குறைந்த அளவு இரும்பு, தாமிரம், மாங்கனீசு, பொட்டாசியம், துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
பயன்பாடுகள்
ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணி ஒரு புதிய, இனிப்பு மற்றும் தாவர சுவையை கொண்டுள்ளது, இது மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான அசை-வறுக்கவும், வதக்கவும், வேகவைக்கவும், வெளுக்கவும் செய்கிறது. பனி பட்டாணி மற்ற வகைகளை விட வேகமான சமையல் நேரத்தைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது, மேலும் அவற்றின் மிருதுவான நிலைத்தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளக்கூடாது. ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணியை பச்சையாகப் பயன்படுத்தலாம், பச்சை சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம் அல்லது அவற்றை நறுக்கி மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து ஒரு பிரகாசமான பக்க உணவை உருவாக்கலாம். பட்டாணி துண்டுகளாக்கப்பட்டு புதிய வசந்த ரோல்களில் இணைக்கப்படலாம், காய்கறி தட்டுகளில் டிப்ஸுடன் காட்டப்படும் அல்லது சாஸ்கள் அல்லது டிப்ஸில் கலக்கலாம். மூல தயாரிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணியை லேசாக சமைத்து அசை-பொரியலாக கலந்து, நறுக்கி, கறி மற்றும் சூப்களில் தூக்கி எறிந்து, வறுத்த இறைச்சியுடன் பரிமாறலாம், அல்லது தனியாக பக்க உணவாக வதக்கலாம். இந்த வகை சில நேரங்களில் மைக்ரோகிரீனாகவும், பட்டாணி அதன் இனிப்பு சுவைக்காக தளிர்களாகவும் வளர்க்கப்படுகிறது. காய்களுக்கு அப்பால், ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணி இலைகள் மற்றும் டெண்டிரில்ஸ் அடிக்கடி சாலடுகள், சிரப்ஸ், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சூப்களுக்கான பங்குகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கேரட், சீமை சுரைக்காய், பெல் பெப்பர்ஸ், ப்ரோக்கோலி, டாராகன், வோக்கோசு, புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி, ரிக்கோட்டா, பூண்டு, இஞ்சி, மற்றும் கோழி, மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி, மற்றும் மீன் போன்ற இறைச்சிகளுடன் ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணி ஜோடி நன்றாக இணைகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கப்படும் போது புதிய, கழுவப்படாத ஸ்பெக்கல்ட் ஸ்னோ பட்டாணி 3 முதல் 4 நாட்கள் வைத்திருக்கும். சமைத்தவுடன், குளிர்சாதன பெட்டியில் சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கும்போது காய்கள் 5 நாட்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணி உருவாக்கியவர் டாக்டர் கால்வின் லம்பார்ன், தனது வாழ்க்கையின் பெரும்பகுதியை இடாஹோவின் இரட்டை நீர்வீழ்ச்சியில் தனது 4.5 ஏக்கர் பண்ணையில் கழித்தார், புதிய வகை பட்டாணிகளை உருவாக்க அர்ப்பணித்தார். லம்பார்ன் பி.எச்.டி. தாவர வைராலஜி, மற்றும் அவரது மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க சாதனை சர்க்கரை ஸ்னாப் பட்டாணி வளர்ச்சி ஆகும். பெரும்பாலும் லம்பார்ன் ஒரு விபத்து என்று குறிப்பிடப்படுகிறார், லம்பார்ன் ஒரு பட்டாணி செடியில் சாதகமான நெற்று பிறழ்வைக் கவனித்து, தொடர்ந்து சாகுபடிக்கு விதைகளைத் தேர்ந்தெடுத்தார். பாரம்பரிய குறுக்கு வளர்ப்பு நுட்பங்கள் மூலம், லம்பார்ன் அசல் ஸ்னாப் பட்டாணி உருவாக்கியது மற்றும் பிற வளர்ப்பாளர்களிடையே 'சர்க்கரை ஸ்னாப் பட்டாணி தந்தை' என்று அடிக்கடி அறியப்படுகிறது. பட்டாணி சாகுபடியில் அவர் பெற்ற வெற்றியை லம்போர்ன் தனது ஆர்வத்திற்கும் பட்டாணி மீதான அன்பிற்கும் காரணம் என்று கூறுகிறார். தனித்துவமான தோற்றங்கள் மற்றும் சுவைகளுடன் சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு புதிய வகையை வழங்குவதற்காக ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணி போன்ற வகைகள் உருவாக்கப்பட்டன. லம்பார்ன் சமையல்காரர்களை கலைஞர்களாகப் பார்த்தார், மேலும் அவர் தனது பட்டாணி சாகுபடியை அவர்களின் உணவுகளில் இணைத்துக்கொள்வதற்கான ஆக்கபூர்வமான வழிகளைப் பார்த்து மகிழ்ந்தார். நவீன காலத்தில், லம்பார்னின் மரபு அவரது மகன் ரோட் லம்பார்னின் கைகளில் விடப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவர்களின் விதை நிறுவனத்தில் வளர்ந்து வரும் விதை முதல் அட்டவணை இயக்கத்தில் பட்டாணி பல்லுயிர் பெருக்கத்திற்கான தேடலைத் தொடர 900 க்கும் மேற்பட்ட வகையான பட்டாணி உள்ளது.
புவியியல் / வரலாறு
இடாஹோவின் இரட்டை நீர்வீழ்ச்சியில் உள்ள தனது பண்ணையில் டாக்டர் கால்வின் லம்போர்ன் நிகழ்த்திய பாரம்பரிய, GMO அல்லாத குறுக்கு வளர்ப்பு நுட்பங்கள் மூலம் ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணி உருவாக்கப்பட்டது. நன்கு அறியப்பட்ட தாவர வளர்ப்பாளரான லம்பார்ன் பல வகையான பட்டாணிகளை உருவாக்குவதில் பிரபலமானவர் மற்றும் சர்க்கரை ஸ்னாப் பட்டாணி உருவாக்கியதற்காக உலகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டார். லம்பார்ன் 2017 இல் காலமானார், ஆனால் அவரது நிறுவனம், மேஜிக் விதை நிறுவனம் என்றும் அழைக்கப்படும் கால்வின் விதை, அவரது மகன் ரோட் லம்பார்ன் என்பவரால் நடத்தப்படுகிறது. இன்று ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணி என்பது கால்வின் விதைகளுடன் கூட்டாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பண்ணைகள் மூலம் ஒப்பந்தத்தின் கீழ் வளர்க்கப்படும் ஒரு அரிய வகை. வண்ணமயமான காய்கள் அமெரிக்கா முழுவதும் சிறப்பு விநியோகஸ்தர்கள் மூலம் விற்கப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஸ்பெக்கிள்ட் ஸ்னோ பட்டாணி உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
