| ரூடிஸ் பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
பேபி கலபிரேஸ் முளைக்கும் ப்ரோக்கோலி ஒரு சிறிய மையத் தலை மற்றும் அடுத்தடுத்த சிறிய பக்கத் தளிர்களை உருவாக்குகிறது. மையத் தலை அகற்றப்பட்டவுடன், ஆலை நீண்ட காலத்திற்கு டஜன் கணக்கான பக்கத் தளிர்களை உருவாக்குகிறது. தண்டுகள் மெல்லியவை மற்றும் 5 முதல் 9 சென்டிமீட்டர் வரை நீளமுள்ளவை மற்றும் பூக்கள் தளர்வானவை மற்றும் தலைப்பு ப்ரோக்கோலி வகையை விட பெரியவை. பேபி கலாப்ரேஸ் ப்ரோக்கோலி ஒரு மென்மையான அமைப்பை வழங்குகிறது மற்றும் நுட்பமான மிளகுத்தூள் குறிப்புகளுடன் லேசான, இனிமையான சுவையை வழங்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
குழந்தை காலேப்ரேஸ் முளைக்கும் ப்ரோக்கோலி இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியிலும், குளிர்காலத்தின் ஆரம்ப காலத்திலும் குறுகிய காலத்திற்கு கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பேபி கலபிரேஸ் முளைக்கும் ப்ரோக்கோலி என்பது இத்தாலிய கலபிரெஸ் ப்ரோக்கோலியின் சிறிய, மென்மையான தண்டுகள் ஆகும், இது ஒரு முளைக்கும் வகையாகும். தாவரவியல் ரீதியாக பிராசிகா ஒலரேசியா வர் இத்தாலிகா என்று அழைக்கப்படுகிறது, குலதனம் வகை இத்தாலியின் கலாப்ரியன் பகுதியிலிருந்து ப்ரோக்கோலியின் பல சாகுபடிகளில் ஒன்றாகும். இது பொதுவாக முளைக்கும் கலபிரேஸ் ப்ரோக்கோலி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது மற்றும் தோட்டக்காரர்கள், விவசாயிகள் மற்றும் சமையல்காரர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது. முளைக்கும் வகை சில நேரங்களில் ப்ரோக்கோலினிக்கு குழப்பமடைகிறது, இது இரண்டு வெவ்வேறு பிராசிகா இனங்களின் கலப்பினமாகும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பேபி கலபிரேஸ் முளைக்கும் ப்ரோக்கோலியில் வைட்டமின்கள் சி, கே மற்றும் ஏ நிறைந்துள்ளது மற்றும் ஃபோலேட்டுகள், பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள், மாங்கனீசு மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். இது நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் புரதத்தின் மூலமாகவும், கால்சியம், தாமிரம், மெக்னீசியம் மற்றும் செலினியம் ஆகிய தாதுக்கள் மூலமாகவும் உள்ளது, இதில் துத்தநாகம் மற்றும் சோடியம் உள்ளன. முளைக்கும் ப்ரோக்கோலியில் கரோட்டினாய்டுகள், பைட்டோநியூட்ரியண்டுகள் மற்றும் லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் போன்ற ஃபிளாவனாய்டுகளும் உள்ளன, அவை நன்மை பயக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை வழங்குகின்றன.
பயன்பாடுகள்
குழந்தை கலபிரேஸ் முளைக்கும் ப்ரோக்கோலி பெரும்பாலும் பெரிய, தலைப்பு வகை ப்ரோக்கோலியை விட மென்மையானது. பேபி கலபிரேஸ் முளைக்கும் ப்ரோக்கோலியை வதக்கி, வேகவைத்து, வறுத்த, வறுத்து வறுத்தெடுக்கலாம். இது பாஸ்தாக்கள், ரிசொட்டோஸ், அசை-வறுக்கவும் மற்றும் சாலட்களிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. மூலப்பொருள் மற்றும் பீஸ்ஸா முதலிடம். குழந்தை ப்ரோக்கோலியின் சுவை வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, ஒளி உடல் வினிகர், பூண்டு, தக்காளி, சிலிஸ், ஆலிவ், குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளான பான்செட்டா மற்றும் புரோசியூட்டோ, மெல்லிய வெள்ளை மீன், துளசி மற்றும் ரோஸ்மேரி போன்ற மூலிகைகள், கடின சீஸ்கள் பார்மேசன் மற்றும் பெக்கோரினோ மற்றும் செவ்ரே மற்றும் ஃபெட்டா போன்ற புதிய பாலாடைக்கட்டிகள். பேபி கலபிரேஸ் முளைக்கும் ப்ரோக்கோலியை ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். அவை 3 மாதங்கள் வரை வெற்று மற்றும் உறைந்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ப்ரோக்கோலி என்ற சொல் பிராசிகா வகைக்கு இத்தாலியில் காண்பிக்கப்படும் வரை பயன்படுத்தப்படவில்லை. இந்த சொல் லத்தீன் பிராச்சியத்திலிருந்து உருவானது, அதாவது கிளை அல்லது கை. ப்ரோக்கோலி என்ற சொல் முதலில் பிராசிகா ஒலரேசியாவின் முளைக்கும் வடிவங்களுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டது. முளைக்கும் ப்ரோக்கோலி வட ஐரோப்பாவிற்கு கலாப்ரேஸ் ப்ரோக்கோலி என்று அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இன்றும் இத்தாலி மற்றும் பிரிட்டனில் அந்த பெயரால் அறியப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
பேபி கலபிரேஸ் முளைக்கும் ப்ரோக்கோலி இத்தாலிக்கு சொந்தமானது, ஆனால் அதன் தோற்றம் மேற்கு மத்தியதரைக் கடல் பகுதியில் இப்போது தென்மேற்கு துருக்கி, கடலோர சிரியா, லெபனான் மற்றும் தெற்கு கிரீஸ் ஆகிய நாடுகளில் உள்ளது. இந்த வகை இத்தாலிய மாகாணமான கலாப்ரியாவின் பெயரிடப்பட்டது மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் வட ஐரோப்பாவிற்கும் பிரிட்டனுக்கும் கலபிரேஸ் ப்ரோக்கோலி என அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியிலும் இத்தாலிய குடியேறியவர்கள் காலப்ரேஸ் ப்ரோக்கோலியை அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வந்தனர், அங்கு பலவிதமான கலபிரேஸ் சாகுபடிகள் உருவாக்கப்பட்டன. குழந்தை கலபிரேஸ் முளைக்கும் ப்ரோக்கோலி குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் சிறப்பாக வளர்கிறது, ஆனால் லேசான குளிர்காலம் உள்ள பகுதிகளில் வளரலாம். உழவர் சந்தைகளிலும், அமெரிக்கா, நியூசிலாந்து, மற்றும் ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் பகுதி முழுவதிலும் உள்ள மளிகைக் கடைகளிலும் இதைக் காணலாம்.
