விளக்கம் / சுவை
ரஷ்ய மஞ்சள் ஸ்குவாஷ் சற்றே சீரான, நேரான மற்றும் நீளமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது, சராசரியாக 18 முதல் 25 சென்டிமீட்டர் நீளமும், ஓவல் முதல் உருளை வடிவமும் சற்று குறுகலான, வட்டமான முனைகளைக் கொண்டுள்ளது. தோல் மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், எளிதில் கீறப்படும் அல்லது குறிக்கப்படும், மேலும் மங்கலான ரிப்பிங்கினால் மென்மையாக இருக்கும். முதிர்ச்சி மற்றும் குறிப்பிட்ட வகையைப் பொறுத்து வெளிர் பச்சை-மஞ்சள், வெளிர் மஞ்சள், அடர் மஞ்சள் வரை தோல் நிறத்தில் இருக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை வெளிறிய மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து தந்தம், மிருதுவான மற்றும் நீர்நிலை, பல சிறிய, ஓவல் மற்றும் தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளை உள்ளடக்கியது. ரஷ்ய மஞ்சள் ஸ்குவாஷ் ஒரு நடுநிலை, லேசான இனிப்பு சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ரஷ்ய மஞ்சள் ஸ்குவாஷ் கோடையில் ஆசியாவில் வெளியே பயிரிடப்படும் போது இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கிறது. பசுமை இல்லங்களில் வளர்க்கப்படும் போது, ஸ்குவாஷ் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
ரஷ்ய மஞ்சள் ஸ்குவாஷ், தாவரவியல் ரீதியாக குக்குர்பிடா பெப்போ என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது குக்குர்பிடேசே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இளம், கோடை வகைகள். மஞ்சள் ஸ்குவாஷின் பல சாகுபடிகள் பொதுவாக ரஷ்ய மஞ்சள் ஸ்குவாஷின் கீழ் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன, அவற்றில் “மஞ்சள் பழம்” உட்பட, இது மிகவும் பிரபலமான ரஷ்ய வகைகளில் ஒன்றின் பெயரின் ஆங்கில மொழிபெயர்ப்பாகும். ஆரம்பகால பழுக்க வைப்பது, நோய்க்கு எதிர்ப்பு, குளிர் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை போன்ற குணங்களை வெளிப்படுத்தும் வணிக ரீதியாக சாத்தியமான வகைகளை உருவாக்க ரஷ்யா முழுவதும் ஆராய்ச்சி மையங்களில் ரஷ்ய மஞ்சள் ஸ்குவாஷ்கள் உருவாக்கப்பட்டன. இந்த குணங்கள் ஸ்குவாஷ்களை போக்குவரத்துக்கு ஏற்றவையாக ஆக்குகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் அண்டை நாடுகளுக்கு வருமான ஆதாரமாக ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன. ஆலை கச்சிதமாக இருப்பதால், தினசரி புதிய மற்றும் சமைத்த காய்கறி பயன்பாடுகளில் தயாரிக்கக்கூடிய ஏராளமான ஸ்குவாஷ்களை உற்பத்தி செய்வதால், வீட்டு தோட்டக்காரர்கள் ரஷ்யாவிலும் மத்திய ஆசியாவிலும் ரஷ்ய மஞ்சள் ஸ்குவாஷ்களை ஆதரிக்கின்றனர்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ரஷ்ய மஞ்சள் ஸ்குவாஷ் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை கொலாஜனை மீண்டும் உருவாக்க மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும். ஸ்குவாஷ்கள் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், ஃபைபர், மாங்கனீசு மற்றும் பாஸ்பரஸின் நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
ரஷ்ய மஞ்சள் ஸ்குவாஷ்கள் மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தல், திணிப்பு, பேக்கிங், கிரில்லிங், கொதித்தல், வதத்தல், நீராவி மற்றும் வறுக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானவை. இளம் வயதிலேயே அறுவடை செய்யும்போது ஸ்குவாஷ்களை தோலுடன் உட்கொள்ளலாம், மேலும் அவை சமைக்கும்போது கூட அவற்றின் நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். ஸ்குவாஷ்களை பச்சை சாலட்களாக நறுக்கி, டிப்ஸிற்கான குடைமிளகாய் நறுக்கி, சாண்ட்விச்களில் அடுக்கி, மெல்லியதாக நறுக்கி, புதிய மூலிகைகள் மற்றும் தயிரில் குளிரூட்டும் பக்க உணவாக பூசலாம் அல்லது பரவல்கள் மற்றும் சாஸ்களாக துண்டு துண்தாக வெட்டலாம். ரஷ்ய மஞ்சள் ஸ்குவாஷ்களை பாதியாகவும், லேசாக ஸ்கூப் செய்யவும், இறைச்சிகள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் நிரப்புதல்களால் நிரப்பவும், ஒரு மிருதுவான கடித்ததற்காக வெட்டவும், வறுக்கவும், சுழல் மற்றும் பாஸ்தா மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆரோக்கியமான பக்க டிஷ் சாப்பிடலாம் அல்லது சூப்களில் தூக்கி எறியலாம் குண்டுகள். சிக்கன் கியேவின் மாறுபாட்டில், சமைப்பதற்கு முன்பு ரவுலேட்களை நிரப்புவதற்கு ஸ்குவாஷ்களை அரைக்கலாம். ரஷ்ய மஞ்சள் ஸ்குவாஷை ஊறுகாய் அல்லது நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக பதிவு செய்யலாம். ரஷ்ய மஞ்சள் ஸ்குவாஷ் பூண்டு, புதினா, துளசி மற்றும் வோக்கோசு போன்ற மூலிகைகள், தக்காளி, பெல் பெப்பர்ஸ், ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது மீன் போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கப்படும் போது புதிய ஸ்குவாஷ் 1-2 வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ரஷ்யாவில், பல குளிர்ந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் கோடையில் தயாரிக்கப்பட்டு கடுமையான குளிர்காலத்தில் காய்கறிகளை வழங்குவதற்காக விழும். இந்த காய்கறிகளில் பெரும்பாலானவை டச்சாஸ் எனப்படும் சிறிய நிலங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் ரஷ்ய மஞ்சள் ஸ்குவாஷ் அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் எளிதில் வளரக்கூடிய தன்மைக்காக பயிரிடப்படும் ஒரு சிறப்புப் பொருளாகும். அதிகப்படியான ஸ்குவாஷ்கள் பொதுவாக அரைக்கப்பட்டு கபச்சோவயா இக்ராவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது வெங்காயம், தக்காளி, கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றின் மாறுபட்ட கலவையுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய பரவல் அல்லது கூழ் ஆகும். இந்த பரவலின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஒவ்வொரு குடும்பமும் அவற்றின் சொந்த ரகசிய செய்முறையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் பரவலை ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் தூய்மைப்படுத்தலாம் அல்லது கூடுதல் அமைப்புக்கு சற்று சங்கி விடலாம். கபச்ச்கோவயா இக்ரா என்பது 'ஸ்குவாஷ் கேவியர்' என்று பொருள்படும் மற்றும் ரஷ்ய உணவில் பரவலாக மளிகை கடைகளில் முன்பே தயாரிக்கப்படுகிறது. பரவலானது வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையுடன் சிற்றுண்டியில் பிரபலமாக அடுக்குகிறது, சில்லுகளுக்கு டிப்பிங் சாஸாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
ரஷ்ய மஞ்சள் ஸ்குவாஷ் பெயரில் விற்கப்படும் மஞ்சள் ஸ்குவாஷ் வகைகள் பல 20 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஷ்ய ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் தாவர உற்பத்தி நிறுவனத்தின் கீழ் பிராந்திய சோதனை நிலையங்களில் உருவாக்கப்பட்டன. இன்று ரஷ்ய மஞ்சள் ஸ்குவாஷ்கள் ரஷ்யாவிலும் மத்திய ஆசியாவின் பிற பகுதிகளிலும் அதிகம் பயிரிடப்படுகின்றன, மேலும் அவை உள்ளூர் நுகர்வுக்காகவும், அண்டை நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்வதற்காகவும் வளர்க்கப்படுகின்றன. மேலே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ள ஸ்குவாஷ்கள் கஜகஸ்தானின் அல்மாட்டியில் உள்ள கோல்டன் ஹார்ட் சந்தையில் காணப்பட்டன.
