விளக்கம் / சுவை
ருகாம் பழங்கள் சிறியவை, வட்டமானது முதல் ஓவல் பெர்ரி வரை, சராசரியாக 1 முதல் 2 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, அவை மரத்தின் கிளைகளிலிருந்து தளர்வான கொத்தாகத் தொங்கும். பழத்தின் தோல் இறுக்கமான, மென்மையான மற்றும் உறுதியானது, பச்சை நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு ப்ளஷ் மூலம் பழுக்க வைக்கும், பழுப்பு நிறத்தில் ஊதா நிறத்தில் இருந்து இருண்ட சிவப்பு வரை பழுக்க வைக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை நிறமாகவும், மிருதுவான மற்றும் நீர்நிலை நிலைத்தன்மையுடனும் இருக்கும், இது ஆலிவ் குழியை ஒத்த நீண்ட தட்டையான விதைகளை இணைக்கிறது. முதிர்ச்சியடையாதபோது, பழங்கள் சுறுசுறுப்பானவை, கடினமானவை, முறுமுறுப்பானவை, ஒரு ஆப்பிளைப் போன்ற அமைப்புடன். ருகாம் பழங்கள் முதிர்ச்சியடையும் போது, சதை மென்மையாகவும், சற்று இனிப்பு, அமிலத்தன்மை மற்றும் புளிப்பு சுவையை வளர்க்கிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ருகாம் பழங்கள் கோடையில் ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக ஃப்ளாக்கோர்டியா ருகாம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட ருகாம் பழங்கள், ஃப்ளாக்கோர்டியேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த சிறிய, வெப்பமண்டல பெர்ரி ஆகும். இந்திய பிளம்ஸ், இந்திய கொடிமுந்திரி, காபி பிளம்ஸ் மற்றும் ருனேலா பிளம்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுபவை, தொண்ணூறுக்கும் மேற்பட்ட பல்வேறு வகையான பழங்கள் உள்ளன, அவை பொதுவாக ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் உள்ள கிராமங்களில் ருகாம் என்று பெயரிடப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு வகையும் நிறம், அளவு மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றில் சிறிய வேறுபாடுகளை வெளிப்படுத்தக்கூடும், மேலும் பழங்கள் உள்நாட்டில் “பிளம்ஸ்” என்று அழைக்கப்பட்டாலும், அவை தொடர்புடையவை அல்ல, மேலும் ப்ரூனஸ் இனத்தின் பழங்களை ஒத்திருக்காது. ருகாம் பழங்கள் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படவில்லை, அவை பொதுவாக காடுகளாகக் காணப்படுகின்றன அல்லது வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன, அவற்றின் மருத்துவ இயல்புக்கு சாதகமானவை.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ருகாம் பழங்கள் நார்ச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது செரிமானத்தைத் தூண்டுவதற்கும் உடலில் இருந்து தேவையற்ற நச்சுகளை அகற்ற உதவுவதற்கும் உதவும். பெர்ரிகளில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் சில கால்சியம், பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸும் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
ருகாம் பழங்களில் ஒரு அமில, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை உள்ளது, அவை புதியதாகவோ, கைக்கு வெளியேயோ சாப்பிடலாம் அல்லது இனிப்பு சுவைக்காக கூடுதல் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படும். முதிர்ச்சியடையாத, உறுதியான பழங்களை உப்பு, சர்க்கரை அல்லது மிளகாய் தூள் கொண்டு தெளிக்கலாம், அல்லது ருஜாக்கில் நறுக்கிய மூலப்பொருளாக வெட்டலாம். குழி உண்ணக்கூடியது அல்ல, சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அவற்றை அகற்ற வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ருகாம் பழங்கள் பழுக்கும்போது, அவற்றை கைகளின் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் உருட்டி, சதைப்பகுதியில் மீதமுள்ள மூச்சுத்திணறலை அகற்ற உதவும். மென்மையான, பழுத்த மாமிசத்தை மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு சாஸில் வேகவைத்து, நெரிசல்கள், கம்போட்கள் மற்றும் ஜல்லிகளாக சமைக்கலாம் அல்லது சர்க்கரையுடன் இனிப்பு இனிப்பாக சுண்டலாம். ருகாம் பழங்களை உலர்ந்த அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் பயன்படுத்தலாம். ருகாம் பழங்கள் பூண்டு மற்றும் இஞ்சி போன்ற நறுமணப் பொருட்கள், மஞ்சள், சீரகம், ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, மற்றும் சிலி தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களும், சிட்ரஸ், பேஷன் பழம், தேங்காய் போன்ற பழங்களும் நன்றாக இணைகின்றன. சிறிய பழங்கள் அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு வாரங்கள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது ஏழு வாரங்கள் வரை இருக்கும். ருகாம் பழங்களை முழுவதுமாக உறைந்து கொள்ளலாம் அல்லது நீட்டிக்கப்பட்ட சேமிப்பிற்காக கூழ் கொண்டு பிசைந்து கொள்ளலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இந்தியாவில், பல கிராமப்புற கிராமங்கள் ருகாம் பழங்களை இயற்கை மருந்தாக பயன்படுத்துகின்றன. பாரம்பரிய ஆயுர்வேத நடைமுறைகளில், பழங்கள் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுவதாகவும், உடலுக்கு ஆற்றல் ஆதாரத்தை அளிப்பதாகவும், குடல் இயக்கத்தை சீராக்க உதவும் என்றும் நம்பப்படுகிறது. விதைகள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு பொடியாக தரையிறக்கப்பட்டு வலியைக் குறைக்க மேற்பூச்சுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழங்களுக்கு அப்பால், ருகாம் மரத்தின் மரத்தை கிராமங்கள் தளபாடங்கள், கருவிகள் மற்றும் பாத்திரங்களை நிர்மாணிக்கப் பயன்படுத்துகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
ருகாம் பழங்கள் பழங்காலத்திலிருந்தே காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன, மேலும் அவை ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் உள்ள பகுதிகளுக்கு சொந்தமானவை. பழங்கள் பொதுவாக இந்தியாவுடன் தொடர்புடையவை, வெப்பமண்டல காடுகளிலிருந்து விலகி, ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மருத்துவ ரீதியாகவும் சமையல் பயன்பாடுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இன்று ருகாம் பழங்கள் ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவிற்கு மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளன, உள்ளூர் சந்தைகள் மூலம் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன.
