விளக்கம் / சுவை
தாமரை வேர் என்பது நீள்வட்ட, குழாய் வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு அல்லது தண்டு ஆகும், இது நீரின் உடல்களில் நிலத்தடியில் வளர்கிறது, சராசரியாக 5-10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் மற்றும் 10-20 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது. நீருக்கடியில் தொத்திறைச்சி இணைப்புகள் போல் தோன்றும், வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் சிறிய வேர்கள் வழியாக 3 முதல் 5 வரையிலான குழுக்களை உருவாக்கி மற்ற வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளுடன் இணைக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒட்டுமொத்தமாக ஒரு மீட்டருக்கு மேல் நீளமாக வளரக்கூடும். இளமையாக இருக்கும்போது, தாமரை வேர் வெளிர் ஊதா நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை தோலுடன் ஒரு உறுதியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது முதிர்ச்சியடையும் போது இருண்ட பழுப்பு நிற ஸ்பெக்கிளிங்குடன் பழுப்பு-பழுப்பு நிறமாக மாறுகிறது. மெல்லிய தோலுக்கு அடியில், சதை தந்தம் முதல் வெள்ளை வரை நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் மிருதுவான, ஒளி மற்றும் மாவுச்சத்து கொண்டது. மாமிசத்தில் ஒரு பின்வீல் வடிவத்தில் வடிவமைக்கப்பட்ட ஏராளமான, சமச்சீர், காற்று பாக்கெட்டுகள் உள்ளன, அவை வேர்த்தண்டுக்கிழங்கின் முழு நீளத்தையும் நீட்டிக்கின்றன. தாமரை வேர் அடர்த்தியான மற்றும் முறுமுறுப்பான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது நீர் செஸ்நட் அல்லது டாரோ ரூட் போன்றது. இளைய வேர்கள் மிகவும் மென்மையானவை மற்றும் புதிய சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதேசமயம் முதிர்ந்த வேர்கள் மென்மையான, உருளைக்கிழங்கு போன்ற அமைப்பை உருவாக்க நீட்டிக்கப்பட்ட சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
தாமரை வேர் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, இலையுதிர்காலத்தில் உச்ச காலம்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாமரை வேர், தாவரவியல் ரீதியாக நெலம்போ நியூசிஃபெரா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது நீர்வாழ், வற்றாத தாவரத்தின் நீருக்கடியில் வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு ஆகும், மேலும் இது நெலம்போனேசி குடும்பத்தில் உறுப்பினராகும். ஜப்பானிய, சேக்ரட் வாட்டர் தாமரை மற்றும் சீன அரோரூட் மொழிகளில் ரென்கான் என்றும் அழைக்கப்படும் தாமரை ஆலை அதன் விதைகள், பூக்கள், இலைகள் மற்றும் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளுக்காக பயிரிடப்படுகிறது, இவை அனைத்தும் உண்ணக்கூடியவை. தாமரை வேரின் இரண்டு முதன்மை வகைகள் உள்ளன, ஒன்று சீனாவிலும் ஒன்று அமெரிக்காவிலும் காணப்படுகின்றன, மேலும் வேர் ஆசிய சமையலில், குறிப்பாக சீன சைவ உணவு வகைகளில் பிரபலமான ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும். தாமரை வேர்கள் சிறப்பு மளிகை மற்றும் ஆசிய சந்தைகளில் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன, மேலும் அவை அசை-பொரியல் மற்றும் சூப்களில் லேசான, முறுமுறுப்பான உறுப்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தாமரை வேரில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது செரிமானத்திற்கு உதவும், மேலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் இருப்பதால் இது ஒரு நல்ல ஆற்றல் மூலமாக கருதப்படுகிறது. இதில் வைட்டமின் சி, மாங்கனீசு, துத்தநாகம், இரும்பு, தாமிரம், வைட்டமின் பி, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
நீராவி, வறுக்கவும், பிரேசிங் செய்யவும், அசை-வறுக்கவும், கொதிக்கவும் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு தாமரை வேர் மிகவும் பொருத்தமானது. வேரை உரித்தபின், அது நிறமாற்றத்தைத் தடுக்க வினிகர் அல்லது சிட்ரஸைப் பயன்படுத்தி அமிலப்படுத்தப்பட்ட நீரில் மூழ்க வேண்டும். தாமரை வேரை எந்தவொரு கசப்பையும் நீக்கி, குளிர்ந்து, சாலடுகள் அல்லது கசப்புடன் சேர்க்க சிறிது சிறிதாக வெட்டலாம். சூப்களில் மென்மையாகவும், கிளறி, வறுத்தெடுக்கவும், இடித்து டெம்புராவில் வறுக்கவும், அல்லது மெல்லியதாக நறுக்கி சில்லுகளாக சுடவும் முடியும் வரை இதை நறுக்கி, பிரேஸ் செய்யலாம். இந்தியாவில், தாமரை வேர் வேகவைக்கப்பட்டு, பிசைந்து, சைவ கோஃப்டாவில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது காரமான சுவையூட்டிகளுடன் ஜோடியாக இருக்கும் ஒரு பாலாடை உணவாகும். ஒரு பாரம்பரிய கொரிய இனிப்பு தாமரை வேரை சோயா சாஸ், தேன் மற்றும் எள் விதைகளுடன் யோங்குன் பொக்கம் என்று பயன்படுத்துகிறது. தாமரை வேர்கள் காளான்கள், மிளகுத்தூள், ஸ்னாப் பட்டாணி, பனி பட்டாணி, அஸ்பாரகஸ், சோளம், செலரி, வெள்ளரி, சிப்பி சாஸ், வேர்க்கடலை, சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் எள் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. தாமரை வேர் இரண்டு வாரங்கள் வரை முழுவதுமாக சேமித்து, ஈரமான காகித துண்டுகளில் மூடப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்படும். வெட்டப்பட்ட தாமரை வேரை ஒரு அமிலப்படுத்தப்பட்ட நீர் கரைசலில் ஓரிரு நாட்கள் சேமிக்க முடியும், அல்லது நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அதை உறைக்க முடியும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
தாமரை மலர் தூய்மை, பரிபூரணம் மற்றும் அழகின் அடையாளமாக இந்துக்கள் மற்றும் ப ists த்தர்களால் புனிதமாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் இது புத்தமதத்தின் எட்டு நல்ல அடையாளங்களில் ஒன்றாகும். சேற்று நீரிலிருந்து மலர் வளரும்போது, பல ப ists த்தர்கள் இது ஒரு உயர்ந்த விழிப்புணர்வு நிலைக்கு ஆசைப்படுவது மனிதகுலத்திற்கு ஒரு அடையாள நினைவூட்டல் என்று நம்புகிறார்கள். இது புத்தரின் இருக்கையை குறிக்கிறது மற்றும் பெரும்பாலும் ஆசிரியரின் ஓவியங்களிலும் ஆசிய கட்டிடக்கலைகளிலும் சித்தரிக்கப்படுகிறது. மலரின் அடையாளத்திற்கு கூடுதலாக, தாமரை வேர் இரத்தத்தில் 'குளிரூட்டும் விளைவை' ஏற்படுத்தும் என்று நம்பப்படுகிறது மற்றும் பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் உடல் வெப்பநிலையைக் குறைக்கப் பயன்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பசியைத் தூண்டும்.
புவியியல் / வரலாறு
தாமரை வேர் ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக சமையல் பயன்பாடுகள் மற்றும் மருத்துவ வைத்தியங்களில் பயன்படுத்தப்படுவதாக நம்பப்படுகிறது. இந்த ஆலை பின்னர் வர்த்தக பாதைகளில் கொண்டு செல்லப்பட்டு கிமு 6 ஆம் நூற்றாண்டில் பண்டைய எகிப்துக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. ஆசியாவிற்கு வெளியே தாமரையை மதித்த முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட நாகரிகங்களில் பண்டைய எகிப்து ஒன்றாகும், மேலும் இந்த மலர் மறுபிறப்பு, கருவுறுதல் மற்றும் தூய்மை ஆகியவற்றின் அடையாளமாக மாறியது. இன்று தாமரை ஆலை உலகெங்கிலும் உள்ள நீர்நிலைகளில் காணப்படுகிறது, ஆனால் இது முதன்மையாக சீனா, ஜப்பான், இந்தியா, இந்தோனேசியா மற்றும் பிலிப்பைன்ஸில் வளர்க்கப்படுகிறது.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| இறையாண்மை தாய் உணவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-887-2000 |
| ஜு-இச்சி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-800-2203 |
| லாண்டன்ஸ் ஈஸ்ட் மேற்கு சந்திக்கிறது | சான் மார்கோஸ் சி.ஏ. | 760-304-4560 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
தாமரை வேரை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் தாமரை ரூட்டைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? ஒரு சமையல்காரர் இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடித்த பெருஞ்சீரகம் மூலம் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் கண்டறிந்து, அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்துங்கள்.
 டோக்கியோ சென்ட்ரல் டோக்கியோ மத்திய - இம்பீரியல் ஹெவி 18171 இம்பீரியல் ஹெவி யோர்பா லிண்டா சி.ஏ 92886 714-386-5510 அருகில்யோர்பா லிண்டா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 620 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/29/19  மிட்சுவா சந்தை மிட்சுவா சந்தை - சென்டினெலா பி.எல்.டி. 3760 எஸ் சென்டினெலா பி.எல்.டி லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் சி.ஏ 90066 310-398-2113 அருகில்வெனிஸ், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 621 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/28/19  மிட்சுவா சந்தை அருகில்சான் டியாகோ, சி.ஏ., அமெரிக்கா சுமார் 691 நாட்களுக்கு முன்பு, 4/19/19  99 பண்ணையில் சந்தை அருகில்சான் டியாகோ, சி.ஏ., அமெரிக்கா சுமார் 713 நாட்களுக்கு முன்பு, 3/28/19 |
