விளக்கம் / சுவை
ஊதா அகெபி என்பது ஒரு உருளை நீளமான பழமாகும், இது சராசரியாக 10-13 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, இது கொடிகள் பின்னால் இருந்து நேர்த்தியாக தொங்கும். அகெபி பழத்தின் பல வகைகள் அளவு மற்றும் தோற்றத்தில் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் தோல் பொதுவாக தடிமனாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும், அரை உறுதியானதாகவும் இருக்கும். வகையைப் பொறுத்து, பழம் பச்சை நிறத்தில் இருந்து வயலட், சாம்பல் அல்லது ஊதா-சாம்பல் வரை முதிர்ச்சியடையும் போது பழுக்கக்கூடும். காட்டு சாகுபடிகள் பழுக்கும்போது திறந்திருக்கும், அவற்றின் சதைகளை வெளிப்படுத்தும், அதே நேரத்தில் பயிரிடப்பட்ட வகைகள் முதிர்ச்சியடையும் போது திறக்கப்படாமல் இருக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சருமத்தின் அடியில், ஒரு ஒளிஊடுருவக்கூடிய, ஜெலட்டினஸ் மையம் உள்ளது, இது பல சிறிய மற்றும் உண்ணக்கூடிய, கருப்பு-பழுப்பு விதைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஊதா அகேபி ஒரு லேசான, இனிமையான மற்றும் நுட்பமான கசப்பான சுவையுடன் மென்மையான மற்றும் முறுமுறுப்பான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. உட்கொள்ளும்போது, சதை பேரிக்காய், தேங்காய் மற்றும் முலாம்பழம் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் அரை இனிப்பு திரவமாக உருகும், விதைகள் லேசான கசப்பான சுவை மற்றும் கூடுதல் அமைப்பை வழங்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஆரம்ப இலையுதிர்காலத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட பருவத்திற்கு ஊதா அகெபி கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஊதா அகெபி, தாவரவியல் ரீதியாக அகீபியா குயினாட்டா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு அரை பசுமையான, பரந்த திராட்சைக் கொடியின் பழமாகும், மேலும் இது லார்டிசாபலேசி குடும்பத்தில் உறுப்பினராகும். ஊதா பழங்கள் சில நேரங்களில் கிராமப்புற கிராமங்களில் அக்பியா என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஆரம்பத்தில் அவை ஜப்பானில் மலைப்பகுதிகளில் காடுகளில் வளர்ந்து காணப்பட்டன. சமூகங்களில், பழுத்த ஊதா அகேபி பெரும்பாலும் இலையுதிர் பருவத்தின் தொடக்கத்தில் ஒரு அடையாளமாக இருந்தது, மேலும் தாவரங்கள் சாக்லேட் வைன் என்றும் அழைக்கப்பட்டன, இது பூக்கும் போது பூவின் சாக்லேட் போன்ற வாசனை பற்றிய குறிப்பு. பழங்காலத்திலிருந்தே, ஊதா அகேபி முதன்மையாக ஜப்பானிய சந்தைகளில் வணிக ரீதியாக முக்கியமில்லாத ஒரு பழமாக கருதப்பட்டது, ஏனெனில் அதன் சற்றே சாதுவான சுவை மற்றும் மோசமான சேமிப்பு குணங்கள். கவர்ச்சியான பழத்திற்கான அதிகரித்துவரும் தேவையை பூர்த்தி செய்வதற்காக ஒரு சாகுபடி வகை உருவாக்கப்படும் வரை தெளிவற்ற பழம் பல தசாப்தங்களாக அறியப்படவில்லை. நவீன காலத்தில், சந்தையில் விற்கப்படும் ஊதா அகேபி பழங்களில் பெரும்பாலானவை பயிரிடப்பட்ட வகையாகும், மேலும் பழங்கள் சுற்றுலாப் பயணிகள், பழ ஆர்வலர்கள் மற்றும் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்கு ஆடம்பர பரிசுகளாக விற்கப்படும் ஒரு சிறப்புப் பொருளாக மாறிவிட்டன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஊதா அகெபி வைட்டமின் சி ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது சுற்றுச்சூழல் ஆக்கிரமிப்பாளர்களிடமிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க முடியும் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவும் துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் பி 6 ஆகியவற்றின் கலவையைக் கொண்டுள்ளது. பழங்கள் கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளையும் வழங்குகின்றன. பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில், தாவரத்தின் தண்டுகள் மற்றும் பழங்கள் ஒரு டையூரிடிக் மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை உடலுக்குள் ஈரப்பதத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுக்கவும், வதக்கவும், அல்லது கிரில்லிங் செய்யவும் ஊதா அகேபி மிகவும் பொருத்தமானது. மாமிசத்தை நேராக ஸ்கூப் செய்து, ஒரு கரண்டியால் கைக்கு வெளியே எடுத்து, உட்கொள்ளலாம், அல்லது அதை திறந்த துண்டுகளாக நறுக்கி, ஊதா நிற நெற்றிலிருந்து நேரடியாக கசக்கலாம். பல ஜப்பானியர்கள் சதைக்கு சாதுவான சுவை இருப்பதாக நம்புகிறார்கள், எனவே எலுமிச்சை சாறு பொதுவாக சேர்க்கப்படுவதால் இனிப்பை சமப்படுத்தவும் சிக்கலை சேர்க்கவும் உதவும். ஊதா அகேபியை பானங்கள் அல்லது மிருதுவாக்கல்களாகவும் கலக்கலாம், இளம் வயதிலேயே பிளம் ஜூஸில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கலாம் அல்லது கூடுதல் அமைப்பு மற்றும் சுவைக்காக ஜல்லிகள் மற்றும் நெரிசல்களில் சமைக்கலாம். மாமிசத்தை உண்ணும்போது, கருப்பு-பழுப்பு விதைகள் உண்ணக்கூடியவை, அவற்றை விழுங்கலாம், அல்லது தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்து அவை துப்பப்பட்டு அப்புறப்படுத்தப்படலாம் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சதைக்கு அப்பால், ஜப்பானின் டோஹோகு பகுதியில், நெற்று பழத்தின் மதிப்புமிக்க பகுதியாக கருதப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக அடைக்கப்படுகிறது, அசை-வறுத்த அல்லது ஆழமான வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. காய்கறிகளை மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே டெம்புராவிலும் வறுத்தெடுக்கலாம், அல்லது அவை மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் வேகவைக்கப்படலாம், பாரம்பரியமாக தரையில் இறைச்சி, மிசோ மற்றும் காய்கறிகளால் நிரப்பப்படுகின்றன. காய்களை உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காயுடன் கலந்து கசப்பான சுவையை குறைக்க உதவுகிறது, பின்னர் சமைக்கலாம். பழங்களுக்கு மேலதிகமாக, தாவரத்தின் இளம் தண்டுகள் மற்றும் மலர் மொட்டுகளை வெற்று மற்றும் சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம் அல்லது மிருதுவான பக்க உணவாக லேசாக அசை-வறுத்தெடுக்கலாம். இலைகள் மருத்துவ ரீதியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை டீஸில் மூழ்கலாம். எள் எண்ணெய், மிசோ பேஸ்ட், ஷோயு அல்லது ஜப்பானிய சோயா சாஸ், சமையல் பொருட்டு, ஷிசோ இலை, நூடுல்ஸ், அரிசி, காரமான தொத்திறைச்சி, வெங்காயம், பூண்டு, பீன்ஸ், கீரை மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் ஊதா அகேபி ஜோடிகள் நன்றாக இருக்கும். புதிய பழங்கள் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடியவை மற்றும் சிறந்த சுவைக்காக பழுத்தவுடன் உடனடியாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஊதா அகெபி என்பது டோஹோகு உணவின் ஒரு பெரிய பகுதியாகும், இது வடக்கு ஜப்பானில் ஒரு பழம் முதன்முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் நவீன காலங்களில் மலைகளில் காடுகளாக வளர்கிறது. சர்க்கரை பரவலாகக் கிடைப்பதற்கு முன்பு, பல நகர மக்கள் ஊதா அகேபியை அதன் தனித்துவமான அரை இனிப்பு சுவை மற்றும் நறுமணப் பூக்களுக்காக “மலையின் இளவரசி” என்று கருதினர். பழங்களின் சதை ஒரு பிரபலமான சிற்றுண்டாக இருந்தது, அதே நேரத்தில் கிராமவாசிகள் காடுகளில் காளான்களைத் தேடினர், மேலும் தாவரத்தின் கொடிகள் ஒன்றாக இயற்கை பைகள் மற்றும் கூடைகளை தயாரிக்க நெய்யப்பட்டன. விதைகளும் பயன்படுத்தப்பட்டன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் டையூரிடிக், கிருமி நாசினிகள் மற்றும் குளிர் தடுப்பு பண்புகளைக் கொண்ட எண்ணெய்கள் மற்றும் மூலிகை மருந்துகளை உருவாக்க அழுத்தப்பட்டன. அன்றாட பயன்பாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, ஓபன் ப Buddhist த்த பண்டிகையின்போது யமகதா மாகாணத்தில் பலிபீடங்களில் ஊதா அகேபி வழங்கப்பட்டது. திருவிழாவின் போது இந்த உலகத்திற்கு முன்னும் பின்னும் மூதாதையர்களின் ஆவிகள் கொண்டு சென்ற வாகனம் என்று பழங்கள் நம்பப்பட்டன.
புவியியல் / வரலாறு
அகேபி பழம் ஜப்பானின் வடக்கு தோஹோகு பகுதிக்கு சொந்தமானது மற்றும் முக்கியமாக யமகதா மாகாணத்தில் பயிரிடப்படுகிறது. பழங்காலத்திலிருந்தே காட்டு வகைகள் இயற்கையாகவே வளர்ந்து வருகின்றன, மேலும் சாகுபடி செய்யப்பட்ட வகை கடந்த சில தசாப்தங்களாக வணிக ரீதியாக மட்டுமே கிடைக்கிறது. இன்று ஊதா அகேபியை ஜப்பான், சீனா மற்றும் கொரியாவில் உள்ள சிறப்பு சந்தைகள் மற்றும் மளிகைக்கடைகளில் குறைந்த அளவுகளில் காணலாம். பழங்கள் ஐரோப்பா, நியூசிலாந்து மற்றும் அமெரிக்காவிலும் மிகச் சிறிய அளவில் வளர்க்கப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஊதா அகெபி பழத்தை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| களைகளை உண்ணுங்கள் | அகேபி பாட் மிசோ இடேம் | |
| குடமோனோனவி | அகேபியை எப்படி சாப்பிடுவது என்று தெரிந்து கொள்ள விரும்புகிறேன் | |
| கியோட்டோ ஃபூடி | ஜப்பானிய பழ அகெபி சாட் காய்கறியாக (மிசோ இட்டாம்) |
