| உணவு Buzz: வெண்ணெய் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| கோரலின் வெப்பமண்டல பழ பண்ணை |
விளக்கம் / சுவை
பியூப்லா வெண்ணெய் ஒரு சிறிய வகை, சராசரியாக 7 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் ஓவல் வடிவத்திற்கு ஒரு வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. தோல் மிகவும் மெல்லிய, மென்மையான மற்றும் பளபளப்பானது, முதிர்ச்சியுடன் ஒரு தனித்துவமான, அடர் ஊதா-கருப்பு நிறத்தை உருவாக்குகிறது. மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் தலாம் அருகே அடர் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், இது வெளிறிய பச்சை-மஞ்சள் நிறத்தில் பெரிய, முட்டை விதைக்கு நெருக்கமாக இருக்கும். பழுப்பு விதை சதைக்குள் இறுக்கமாக பொருத்தப்பட்டிருக்கிறது, பொதுவாக மற்ற வெண்ணெய் வகைகளின் விதைகளை விட பெரியது, மேலும் மங்கலான, சோம்பு போன்ற வாசனையைத் தாங்குகிறது. பியூப்லா அவகாடோஸ் ஒரு கிரீம், மென்மையான மற்றும் வெல்வெட்டி ஃப்ளெஷைக் கொண்டிருக்கும்போது, பழுத்ததும், ஒரு பணக்கார, பூமி, மற்றும் ஒரு நறுமணமிக்க ஒரு சுவையான, டானிக் அண்டர்டோனுடன் இருக்கும். தோல் மேலும் திறமையானது, ஒரு இனிமையான, நடுநிலையான சுவை கொண்டது, மற்றும் ஃப்ளெஷுடன் இணைக்கப்படும்போது அறியப்படாதது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பியூப்லா வெண்ணெய் குளிர்காலத்தில் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பியூப்லா வெண்ணெய், தாவரவியல் ரீதியாக பெர்சியா அமெரிக்கானா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது லாரேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மென்மையான சதை மற்றும் உண்ணக்கூடிய தோலைக் கொண்ட ஒரு அரிய மெக்சிகன் வகையாகும். சிறிய பழங்கள் தென்-மத்திய மெக்ஸிகோவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, ஒரு காலத்தில் மெக்ஸிகோவிலிருந்து அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட சிறந்த சுவையான வெண்ணெய் வகையாகக் கருதப்பட்டன. தெற்கு கலிபோர்னியாவில் வளர்ந்து வரும் வெண்ணெய் தொழிலுக்கு காரணமான வகைகளில் பியூப்லா வெண்ணெய் பழங்களும் ஒன்றாகும், மேலும் அவற்றின் மென்மையான சுவை மற்றும் உண்ணக்கூடிய தோலுக்கு மிகவும் சாதகமாக இருந்தன. அவற்றின் மகிழ்ச்சியான தன்மை இருந்தபோதிலும், பியூப்லா வெண்ணெய் பழம் இதயத்திலிருந்து மங்கிப்போனது, மேலும் ஏற்றுமதி செய்யக்கூடிய வகைகள் சாகுபடிக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. பியூப்லா வெண்ணெய் பழங்களை ஹாஸ் போன்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது நீண்ட தூரம் அனுப்ப முடியாது, மேலும் பழங்கள் மெல்லிய தோலுடன் மென்மையாகவும், எளிதில் சேதமடையும். நவீன காலத்தில், தெற்கு கலிபோர்னியாவில் மிகக் குறைந்த பியூப்லா வெண்ணெய் மரங்கள் உள்ளன, மேலும் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான விவசாயிகள் பல்வேறு வகையான வரலாற்றையும் உள்ளூர் புதிய சந்தைகளில் இருப்பதையும் பாதுகாக்க வேலை செய்கிறார்கள்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பியூப்லா வெண்ணெய் வைட்டமின் கே இன் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது காயம் உறைதலை ஊக்குவிக்கவும், அதிக அளவு பாந்தோத்தேனிக் அமிலத்தை பங்களிக்கவும் உதவுகிறது, இது பி-வைட்டமின் ஆகும், இது உணவை உடலுக்கு பொருந்தக்கூடிய சக்தியாக மாற்றுகிறது. வெண்ணெய் பழங்களில் செம்பு மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவை உள்ளன மற்றும் குறைந்த அளவு வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன.
பயன்பாடுகள்
பழத்தின் கிரீமி சதை என பியூப்லா வெண்ணெய் பழ பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, மேலும் நேராக, கைக்கு வெளியே உட்கொள்ளும்போது சத்தான, இனிப்பு சுவை காண்பிக்கப்படும். மெல்லிய தோல் உண்ணக்கூடியது, ஆனால் இது எளிதில் உரிக்கப்படலாம் அல்லது சதைப்பகுதியிலிருந்து வெட்டப்படலாம். ரகம் பழுக்கும்போது, சதை மிகவும் மென்மையாக இருப்பதால் வெண்ணெய் போல மென்மையாக இருக்கும். பியூப்லா வெண்ணெய் பொதுவாக வெட்டப்பட்டு பச்சை சாலடுகள், செவிச் மற்றும் தானிய கிண்ணங்களில் வீசப்படுகின்றன, அல்லது அவை டகோஸ், ஆம்லெட்ஸ் மற்றும் சுஷி ஆகியவற்றில் முதலிடத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம். மென்மையான மாமிசத்தை வெட்டி சாண்ட்விச்களாக அடுக்கி, பிசைந்து, சிற்றுண்டி மீது பரப்பலாம் அல்லது மிருதுவாக்கல்களாக கலக்கலாம். வெட்டுவதற்கு கூடுதலாக, சதைப்பகுதி, மண்ணின் சுவையானது சல்சாக்கள், குவாக்காமோல், டிப்ஸ் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றை வெட்டுவதற்கு அல்லது பிசைந்து கொள்வதற்கு நன்கு உதவுகிறது. பியூப்லா வெண்ணெய் பழங்கள் வாழைப்பழங்கள், மாம்பழம், திராட்சைப்பழம், ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை, மீன், இறால் மற்றும் நண்டு உள்ளிட்ட கடல் உணவுகள், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி போன்ற மூலிகைகள் மற்றும் சீரகம், மிளகுத்தூள், கயிறு, பூண்டு போன்ற பழங்களுடன் நன்றாக இணைகின்றன. . சிறந்த பியூப்லா வெண்ணெய் பழங்களை சிறந்த சுவைக்காக உடனடியாக உட்கொள்ள வேண்டும். பழுக்க வைப்பதைத் தீர்மானிக்க, தண்டைச் சுற்றியுள்ள தோலை மெதுவாக அழுத்தி, சிலவற்றைக் கொடுத்தால், அடுத்த நாளுக்குள் பழத்தை உண்ண வேண்டும். பழங்களை பழுக்க வைக்க அறை வெப்பநிலையில் சேமித்து, கூடுதலாக மூன்று நாட்களுக்கு பழுத்தவுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கென்யாவில் பயிரிடப்படும் மூன்று முக்கிய வெண்ணெய் வகைகளில் பியூப்லா வெண்ணெய் ஒன்றாகும். கிழக்கு ஆபிரிக்க நாட்டின் சன்னி, வெப்பமான காலநிலை மற்றும் புவியியல் இருப்பிடம் ஆப்பிரிக்காவின் மிகப்பெரிய வெண்ணெய் ஏற்றுமதியாளர்களில் ஒருவராக தன்னை நிலைநிறுத்தியுள்ளது, ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவிற்கு பழங்களை அனுப்புகிறது. கென்யாவில் வெண்ணெய் சாகுபடி அதிகரித்து வருகிறது, சுமார் எழுபது சதவீத பழங்கள் சிறிய அளவிலான பண்ணைகளால் வளர்க்கப்படுகின்றன. கென்யாவின் வெண்ணெய் உற்பத்தியில், ஹாஸ் மற்றும் ஃபியூர்டு வெண்ணெய் ஆகியவை பணப் பயிர்கள், மற்றும் பியூப்லா வெண்ணெய் முக்கியமாக ஆணிவேர் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆணிவேரைப் பயன்படுத்தி சாகுபடி செய்வது விவசாயிகளுக்கு மேம்பட்ட நோய் எதிர்ப்பு, விருப்பமான மர அளவு ஆகியவற்றைக் கொண்டு மரங்களை வளர்க்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் மரங்கள் விதைகளிலிருந்து வளர்க்கப்படுவதை விட முன்பே பழங்களைத் தரத் தொடங்கும். பியூப்லா வெண்ணெய் பழங்களும் உள்நாட்டில் நுகரப்படுகின்றன, ஏனெனில் பழங்கள் அவற்றின் சுவை மற்றும் உண்ணக்கூடிய சருமத்திற்கு சாதகமாக உள்ளன. கென்யாவில், வெண்ணெய் பழங்கள் முதன்மையாக புதிய பக்க உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெங்காயம், தக்காளி, சிலி மிளகுத்தூள், சுண்ணாம்புச் சாறு, கொத்தமல்லி, வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்ட கச்சும்பரி என்ற மூல உணவு மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடு ஆகும். கச்சும்பரி நன்கு அறியப்பட்ட பைக்கோ டி கல்லோவைப் போன்றது, ஆனால் இது ஒரு அழகுபடுத்தலாக இல்லாமல் வறுத்த இறைச்சிகளுக்கு ஒரு முழுமையான பக்க உணவாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. டிஷ் உள்ளே, வெங்காயம் உப்பு மற்றும் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது எந்தவிதமான கசப்பையும் நீக்குகிறது, வெண்ணெய் பழத்தின் ஊட்டச்சத்தை பூர்த்தி செய்யும் ஒரு லேசான சுவையை உருவாக்குகிறது. கச்சும்பரி பாரம்பரியமாக பிரியமான தெரு உணவு, நயாமா சோமாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது பொதுவாக வறுத்த ஆடு மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகும்.
புவியியல் / வரலாறு
பியூப்லா வெண்ணெய் பழம் மெக்ஸிகோவின் பியூப்லாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது, அங்கு அவை பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயிரிடப்படுகின்றன. 1911 ஆம் ஆண்டில், தெற்கு கலிபோர்னியாவில் உள்ள மேற்கிந்திய நர்சரியின் ஊழியரான கார்ல் ஷ்மிட் மூலம் மென்மையான தோல் வகை அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. மாதிரிகளை மீண்டும் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வருவோம் என்ற நம்பிக்கையுடன் சிறந்த மெக்ஸிகன் வெண்ணெய் பழங்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்காக ஷ்மிட் மெக்ஸிகோவுக்கு நர்சரி மூலம் அனுப்பப்பட்டார். அவர் மெக்ஸிகோ நகரத்தின் தென்கிழக்கில் எண்பது மைல் தொலைவில் உள்ள பியூப்லாவைப் பார்வையிட்டார், இன்று பியூப்லா வெண்ணெய் என நமக்குத் தெரிந்ததை மீண்டும் கொண்டு வந்தார். மரங்கள் தெற்கு கலிபோர்னியா மண்ணில் செழித்து வளர்ந்தன, அவை பெரும்பாலும் உள்ளூர் நுகர்வுக்காக விற்கப்பட்டன. காலப்போக்கில், வெண்ணெய் பழங்களுக்கான உலகளாவிய வணிகச் சந்தை வளர்ந்தபோது, அடர்த்தியான தோல் உடைய வெண்ணெய் சாகுபடிக்கு சாதகமாக மாறியது, ஏனெனில் அவை மென்மையான பியூப்லா வெண்ணெய் பழத்தை விட கப்பலுக்கு நீடித்தவை. சான் டியாகோ கவுண்டியில் ஏற்பட்ட காட்டுத்தீ 10 பியூப்லா வெண்ணெய் மரங்களைத் தவிர மற்ற அனைத்தையும் அழித்தது, இது அமெரிக்காவில் கிட்டத்தட்ட இல்லாதது. மீதமுள்ள இந்த சில மரங்கள் ஏறி பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் இப்பகுதியில் சில விவசாயிகள் பல்வேறு வகைகளை மீண்டும் நிறுவுவதில் ஈடுபட்டுள்ளனர். கலிபோர்னியாவின் சென்ட்ரல் பள்ளத்தாக்கில் ஒரு குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான சொத்தில் ஒரு பியூப்லா வெண்ணெய் மரமும் உள்ளது. இந்த மரம் 9 மீட்டர் உயரத்திலும் 15 மீட்டர் விட்டம் கொண்டதாகவும் 50 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பண்ணையில் வளர்ந்து வருகிறது. இந்த மரம் அன்பாக '11 வது மரம்' என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது, மறக்கப்பட்ட வகையை மீட்டெடுப்பதை மேலும் ஊக்குவிக்கிறது. இன்று பியூப்லா வெண்ணெய் அமெரிக்காவில் அரிதாக உள்ளது, இது முதன்மையாக சான் டியாகோவில் உள்ள உள்ளூர் உழவர் சந்தைகளிலும் சிறப்பு தயாரிப்பு மூலமாகவும் விற்கப்படுகிறது. இந்த பழங்கள் மெக்ஸிகோ மற்றும் கென்யாவிலும் குறைந்த அளவுகளில் காணப்படுகின்றன, அவை துருக்கி மற்றும் ஸ்பெயினில் சாகுபடிக்கு பரிசீலிக்கப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பியூப்லா வெண்ணெய் சேர்க்கும் சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
