| மெக்ராத் குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
பட்டாணி ஆலை 2 மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடிய ஒரு ஏறும் கொடியாகும். இளம் டெண்டிரில்ஸ் மெல்லிய சுருள் டெண்டிரில்ஸுடன் வட்டமான வெற்று தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளன, இது ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் பாணியில் ஏற அனுமதிக்கிறது. இந்த முடி போன்ற இழைகள் சமைத்த பிறகும் மிகவும் கரடுமுரடானதாக இருக்கும். சதைப்பற்றுள்ள இலைகள் தாவரத்தின் மிகவும் மென்மையான பகுதியாகும் மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் நரம்புகளைக் கொண்ட மென்மையான பச்சை நிறமாகும். வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஊதா நிற மலர்கள் பெரும்பாலும் டெண்டிரில்ஸுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை முற்றிலும் உண்ணக்கூடியவை. பட்டாணி டென்ட்ரில்ஸ் லேசான புல் நறுமணத்தையும் புதிய பட்டாணியின் அதே இனிப்பு தாவர சுவையையும் வழங்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பட்டாணி டெண்டிரில்ஸ் குளிர்ந்த பருவங்களிலும், குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் கோடையின் தொடக்கத்திலும், மீண்டும் இலையுதிர்காலத்திலும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக பிஸம் சாடிவம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, பட்டாணி என்பது ஃபேபேசி குடும்பத்தில் ஒரு குடலிறக்க வருடாந்திரமாகும். பனி பட்டாணி அல்லது சர்க்கரை ஸ்னாப் பட்டாணி தாவரத்தின் புதிய தளிர்கள் இளம் டெண்டிரில்ஸ் அல்லது சில நேரங்களில் கொடிகள் என குறிப்பிடப்படுகின்றன. காய்கள் முழுமையாக உருவாகுவதற்கு முன்பு, சில வார வளர்ச்சியின் பின்னர் அவை அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. இந்த சிறிய தளிர்கள் பெரும்பாலும் வளர்ச்சியின் ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் ஒரு தண்டு மீது வெளிப்படுத்துகின்றன: மலர்கள், டெண்டிரில்ஸ், இலைகள் மற்றும் எப்போதாவது மிகச் சிறிய காய்களுடன்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பட்டாணி டெண்டிரில்ஸ் என்பது ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான உணவாகும், இது மற்ற பச்சை இலை காய்கறிகளைப் போலவே பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளது. அவை பீட்டா கரோட்டின், வைட்டமின் சி, ஃபோலேட் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
பட்டாணி டெண்டிரில்ஸ் மிகவும் இளமையாக இருக்கும்போது பச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அதிக முதிர்ந்த தளிர்கள் சற்று நார்ச்சத்து கொண்டவையாக இருக்கலாம், மேலும் பெரும்பாலும் மென்மையான சமையல் தேவைப்படும். கீரை அல்லது பிற இலை கீரைகளுக்கு ஒத்த டெண்டிரில்ஸை வதக்கி சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைத் தொடவும். மலர்கள் இன்னும் இணைக்கப்பட்டிருந்தால், அவை நம்பமுடியாத அளவிற்கு உடையக்கூடியவையாக இருப்பதால் அவற்றை அகற்றி அழகுபடுத்தவும். பட்டாணி டெண்டிரில்ஸின் புதிய புல் சுவையானது கிரீமி பாலாடைக்கட்டிகளுடன் நன்றாக சமப்படுத்துகிறது மற்றும் மட்டி மீன்களின் இயற்கையான இனிமையை வெளிப்படுத்துகிறது. கேரட், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், அஸ்பாரகஸ், ஃபாவா பீன்ஸ், காளான்கள் (குறிப்பாக மோரல்ஸ்), பன்றி இறைச்சி, இரால், கிரீம், மஸ்கார்போன், ரிக்கோட்டா, வெண்ணெய், துளசி மற்றும் புதினா ஆகியவை பிற பாராட்டு சுவைகளில் அடங்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பட்டாணி மிகவும் வளர்ந்து வரும் தாவரங்கள், மற்றும் பிரபலமான மரபியல் வல்லுநரான கிரிகோர் மெண்டலின் ஆரம்பகால சோதனைகளில் முக்கிய பங்கு வகித்த பொதுவான பட்டாணி ஆலை இது. வித்தியாசமான வண்ண மலர்களின் அடிப்படையில் பல்வேறு தாவரங்களை அவர் தேர்ந்தெடுத்தார். விளைவுகளை அவதானிப்பதில், இன்று நமக்குத் தெரிந்த மேலாதிக்க மற்றும் பின்னடைவு மரபணுக்களின் கொள்கைகளை அவர் உருவாக்கினார்.
புவியியல் / வரலாறு
பட்டாணி கிமு 7000 க்கு முந்தைய ஒரு பழங்கால தாவரமாகும். இன்றைய ஆப்கானிஸ்தான் மற்றும் பாக்கிஸ்தானுக்கு அருகில் அவர்கள் தென்மேற்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளனர். இன்று அவை சீனா, இந்தியா, கனடா, ரஷ்யா, பிரான்ஸ் மற்றும் அமெரிக்காவில் ஒரு முக்கிய பயிர். பட்டாணி என்பது குளிர்ந்த வானிலை தாவரமாகும், இது ஈரப்பதமான காலநிலை மற்றும் களிமண் மண்ணில் செழித்து வளரும். டெண்டிரில்ஸ் விரைவாக முதிர்ச்சியடைகிறது மற்றும் ஒரு வருடத்தில் இரண்டு அறுவடைகளுக்கு வசந்த மற்றும் இலையுதிர் காலங்களில் குளிர்ந்த பருவங்களில் விதைக்கப்படலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பட்டாணி டென்ட்ரில்ஸ் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
