விளக்கம் / சுவை
ஆரஞ்சு கெய்ன் சிலி மிளகுத்தூள் நீளமாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும், சராசரியாக பதினைந்து சென்டிமீட்டர் நீளமும் 1 முதல் 3 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் நேராக வளைந்த, கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும், இது ஒரு கூர்மையான நுனியைத் தட்டுகிறது. தோல் அடர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான ஆரஞ்சு வரை பழுக்க வைக்கும் மற்றும் மெழுகு, பளபளப்பான மற்றும் மென்மையானது. மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மெல்லியதாகவும், வெளிர் ஆரஞ்சு நிறமாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும், இது தந்தம்-ஆரஞ்சு சவ்வுகள் மற்றும் ஒரு சில தட்டையான மற்றும் வட்டமான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை உள்ளடக்கியது. ஆரஞ்சு கெய்ன் சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு பழம், சிட்ரஸ்-முன்னோக்கி சுவை கொண்டது, அதன்பிறகு ஒரு தீவிரமான, உடனடி வெப்பத்தை விரைவாகக் கரைக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஆரஞ்சு கெய்ன் சிலி மிளகுத்தூள் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் கோடை காலம் வரை கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஆரஞ்சு கெய்ன் சிலி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் அன்யூம் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பருவகாலத்தின் நடுப்பகுதி, சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த நீளமான காய்களாகும். கலப்பின மிளகு சிவப்பு கயினைப் போன்றது, ஆனால் மென்மையான, ஆரஞ்சு தோலுடன் சற்று பெரியது. ஆரஞ்சு கெய்ன் சிலி மிளகுத்தூள் சிவப்பு கயினுக்கு ஒத்த வெப்பத்தை பகிர்ந்து கொள்கிறது, இது ஸ்கோவில் அளவில் சராசரியாக 35,000 SHU ஆகும், ஆனால் சிவப்பு மிளகு மசாலா வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்து தீவிரத்தில் சற்றே அதிகமாக இருக்கும். அவற்றின் பிரகாசமான சாயல்கள், பெரிய வடிவம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது, ஆரஞ்சு கெய்ன் சிலி மிளகுத்தூள் என்பது ஒரு சிறப்பு வகையாகும், இது வீட்டுத் தோட்டங்கள் மற்றும் சிறிய, சிறப்பு பண்ணைகளுக்கு மட்டுமே. வணிகச் சந்தைகளில் மிளகுத்தூள் மிகவும் அரிதானது மற்றும் முதன்மையாக ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள விதை பட்டியல்கள் மூலம் கிடைக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஆரஞ்சு கெய்ன் சிலி மிளகுத்தூள், அவற்றின் தங்க மற்றும் சிவப்பு உறவினர்களைப் போலவே, வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். மிளகுத்தூள் கரோட்டினாய்டுகளையும் கொண்டுள்ளது, அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் கேப்சைசின் மூலமாகும், இது ஒரு ரசாயன கலவை ஆகும், இது மூளை உணர தூண்டுகிறது வெப்பம் அல்லது மசாலா உணர்வு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
ஆரஞ்சு கெய்ன் சிலி மிளகுத்தூள் சிவப்பு கயிறு மிளகுத்தூள் போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தல், வறுத்தல், பேக்கிங் மற்றும் கொதித்தல் ஆகியவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. புதியதாக இருக்கும்போது, மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக்கப்பட்டு இறைச்சிகள், சல்சாக்கள் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கலாம் அல்லது அவற்றை மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி போன்ற இறைச்சிகளில் அடைக்கலாம். ஆரஞ்சு கெய்ன் சிலி மிளகுத்தூள் பேலா போன்ற அரிசி உணவுகளிலும் சமைக்கப்படலாம், நறுக்கி கறி, சூப் மற்றும் குண்டுகளில் தூக்கி எறியலாம், டகோஸ் மீது தெளிக்கலாம் அல்லது கேசரோல்களில் கிளறலாம். புதிய பயன்பாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, ஆரஞ்சு கெய்ன் சிலி மிளகுத்தூள் பிரபலமாக உலர்ந்து ஒரு மசாலாவாக பயன்படுத்த ஒரு தூளாக தரையில் போடப்படுகிறது. உலர்ந்த தூளை முட்டை, நூடுல்ஸ், சமைத்த இறைச்சிகள் மீது தெளிக்கலாம் அல்லது சாக்லேட் சார்ந்த இனிப்புகளில் கூட பயன்படுத்தலாம். ஆரஞ்சு கெய்ன் சிலி மிளகுத்தூள் ப்ரோக்கோலி, காலே, தக்காளி, பீட், ஸ்குவாஷ், புதினா, கொத்தமல்லி, மற்றும் துளசி போன்ற மூலிகைகள், மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கோழி போன்ற இறைச்சிகள், வெங்காயம், பூண்டு, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது. மிளகுத்தூள் 1-2 வாரங்கள் தளர்வாக முழுவதுமாக சேமித்து வைக்கப்படும்போது, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் கழுவப்படாது.
இன / கலாச்சார தகவல்
பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில், கயிறு மிளகுத்தூள் புழக்கத்தை ஊக்குவிப்பதாக நம்பப்படுகிறது மற்றும் உடலுக்கு வெப்பமயமாதல் உறுப்பு ஆகும். இது பெரும்பாலும் ஒரு தேநீர் அல்லது எண்ணெய்களுடன் கூடிய மருத்துவ கலவையில் உட்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் செரிமானத்தைத் தூண்டவும், சைனஸைத் திறக்கவும், வலி மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், குய் அல்லது உடலுக்குள் காணப்படும் ஆற்றலை எழுப்பவும் பயன்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
கெய்ன் சிலி மிளகுத்தூள் தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக வடகிழக்கு கடற்கரையில் அமைந்துள்ள பிரெஞ்சு கயானா, மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயிரிடப்படுகிறது. பின்னர் மிளகு தெற்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்கா முழுவதும் மற்றும் கரீபியனில் வர்த்தகம் மற்றும் குடியேற்றம் வழியாக பரவியது, மேலும் 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், இது ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய ஆய்வாளர்கள் வழியாக ஐரோப்பாவிற்கும் ஆசியாவிற்கும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. ஆரஞ்சு கெய்ன் சிலிஸின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை, ஆனால் அவை முதலில் ஐக்கிய இராச்சியத்தில் விதை பட்டியல்களில் தோன்றத் தொடங்கின. இன்று ஆரஞ்சு கெய்ன் சிலி மிளகுத்தூள் வீட்டுத் தோட்ட பயன்பாட்டிற்காக அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் ஆன்லைன் விதை பட்டியல்கள் மூலம் குறைந்த அளவு கிடைக்கிறது.
