| மட் க்ரீக் பண்ணையில் |
விளக்கம் / சுவை
மோனாசெல்லோ எலுமிச்சை என்பது அடர்த்தியான, பிரகாசமான மஞ்சள் நிற தோலையும், மங்கலான மேற்பரப்பையும் கொண்ட ஒரு பெரிய வகை. பழம் நீள்வட்டமானது மற்றும் ஒரு முனையில் மிகைப்படுத்தப்பட்ட முன்மாதிரியுடன் சற்று நீளமானது. தடிமனான கயிறு காரணமாக அவை குறைவான கூழ் கொண்டவை, ஒவ்வொன்றும் சுமார் 10 பிரிவுகளைக் கொண்டுள்ளன. மோனாசெல்லோ எலுமிச்சையில் குறைந்த அமில உள்ளடக்கம் உள்ளது மற்றும் புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஆகிய இரண்டையும் சீரான சுவையை வழங்குகிறது. ஜூசி எலுமிச்சையில் சில விதைகள் உள்ளன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மோனாசெல்லோ எலுமிச்சை குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் கோடை மாதங்களில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
இத்தாலியில் வளர்க்கப்படும் சிட்ரஸ் எலுமிச்சையின் மிகவும் பரவலான வகைகளில் ஒன்று மோனாசெல்லோ எலுமிச்சை. மொனாசெல்லோ எலுமிச்சை, மொஸ்கடெல்லோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது எலுமிச்சை-சிட்ரான் கலப்பினங்கள் என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த இத்தாலிய எலுமிச்சைகள் சிட்ரஸில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு நோயை மால் செக்கோ என்று அழைக்கின்றன, எனவே அவை பெரும்பாலும் இத்தாலியின் பகுதிகளில் நடப்படுகின்றன, அங்கு நோய் குறிப்பாக பரவலாக உள்ளது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மோனாசெல்லோ எலுமிச்சையில் வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலேட் அதிகம் உள்ளன, அவற்றில் பொட்டாசியம், தாமிரம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்களும் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
மோனாசெல்லோ எலுமிச்சை பெரும்பாலும் புதிய பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மோனாசெல்லோ எலுமிச்சைக்கு மிகவும் பொதுவான பயன்பாடு சாறு ஆகும். இறைச்சிகள், கோழி அல்லது மீன்களுக்கு இறைச்சிகளில் புதிய அழுத்தும் சாறு சேர்க்கவும். புதிய மொனாசெல்லோ எலுமிச்சை சாற்றை பாரம்பரிய இத்தாலிய மதுபானமான லெமன்செல்லோவில் புளிக்க வைக்கலாம். சாறு இனிப்புகள், ஒத்தடம் அல்லது பானங்களுக்கு பயன்படுத்தவும். மோனாசெல்லோ எலுமிச்சை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கும், நீட்டிக்கப்பட்ட சேமிப்பகத்திற்கு குளிரூட்டவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
மோனாசெல்லோ எலுமிச்சை பாதுகாக்க ஒரு கடினமான வகை. இந்த காரணத்திற்காக, அவை 'வெர்டெல்லி' செயல்முறை எனப்படுவதைப் பயன்படுத்தி வளர்க்கப்படுகின்றன. இது ஒரு செயல்முறையாகும், இதன் மூலம் கோடையில் 2 மாதங்கள் வரை தாவரத்திலிருந்து தண்ணீர் நிறுத்தப்பட்டு, மரத்தில் ஈரப்பதம் பற்றாக்குறையை உருவாக்குகிறது. மரம் ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டத்திற்கு வாடிவிட்டவுடன், இலையுதிர்காலத்தில் இரண்டாவது பூப்பதைப் பாதிக்கும் வகையில் அதற்கு ஏராளமான நீர் மற்றும் நைட்ரஜன் உரங்கள் வழங்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக அடுத்த ஆண்டு கோடைகாலத்தின் ஆரம்ப பயிர் கிடைக்கும். இத்தாலியின் சந்தைகளில் இவை 'வெளிர் பச்சை கோடை எலுமிச்சை' என விற்கப்படுகின்றன. கலிபோர்னியா 1980 களின் முற்பகுதியில் எலுமிச்சைக்கு இதே நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.
புவியியல் / வரலாறு
மோனாசெல்லோ எலுமிச்சை இத்தாலியின் சிசிலிக்கு சொந்தமானது, இப்போதும் அவை வளர்க்கப்படுகின்றன. கி.பி 1000 க்கு முன்னர் எலுமிச்சை முதலில் சிசிலிக்கு வந்து அரேபியர்களால் மத்திய தரைக்கடல் பகுதிக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. புளோரிடா மற்றும் கலிபோர்னியா சிட்ரஸ் பழத்தோட்டங்கள் உலகெங்கிலும் டன் எலுமிச்சைகளை ஏற்றுமதி செய்யத் தொடங்கியபோது, 1800 களின் நடுப்பகுதியில் சிசிலி பெரும்பாலான எலுமிச்சை ஏற்றுமதிக்கான தோற்றமாக இருந்தது.
