விளக்கம் / சுவை
பாபாக்கோ பழம் டார்பிடோ வடிவத்தில் ஐந்து ஆழமான நீளமான உரோமங்களுடன் நட்சத்திரத்தின் வடிவத்தை ஒத்திருக்கிறது. பழத்தின் தோல் மென்மையாகவும் மெல்லியதாகவும், முழுமையாக பழுத்ததும் தங்க மஞ்சள் நிறமாக மாறும். அதன் சதை பருத்தி-வெள்ளை, விதை இல்லாதது, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் முலாம்பழம் போன்றது. கொந்தளிப்பான சேர்மங்களை விநியோகிக்கும் நறுமணப் பொருள்களுடன் பாபாகோ பழம் ஈர்க்கிறது, இந்த கலவைகள் பழத்தின் சுவைகளை நேரடியாக பாதிக்கின்றன. பாபாக்கோவின் சுவைகள் அன்னாசிப்பழம், கிவி மற்றும் அதன் பெற்றோர் பழமான பப்பாளி ஆகியவற்றின் வெப்பமண்டல மற்றும் துணை அமில குறிப்புகளுடன் அடுக்கப்பட்டுள்ளன. இது 12 அங்குலங்கள் (30 செ.மீ) நீளத்தை எட்டும் மற்றும் முழு பழமும் உண்ணக்கூடியது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பாபாக்கோவின் உச்ச காலம் வசந்த மாதங்களில் ஆகும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
மலை பப்பாளி, அறை மற்றும் ஷாம்பெயின் பழம் என்றும் அழைக்கப்படும் பாபாகோ, தாவரவியல் பெயர் கரிகா பென்டகோனா, இது வாஸ்கோன்செலியா இனத்தின் வெப்பமண்டல பழமாகும். பழங்களை உற்பத்தி செய்யும் 21 வகையான பூச்செடிகளை வாஸ்கோன்செலியா கொண்டுள்ளது. பாபாக்கோ உள்நாட்டு மற்றும் வணிக பயன்பாட்டிற்காக வளர்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு புதிய சந்தை பழமாக விற்கப்படுகிறது மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழ தயாரிப்புகளில் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பாபாகோ பழத்தில் செரிமான நொதி, பாப்பேன் கணிசமான அளவு உள்ளது. பாப்பேன் இயற்கையாகவே புரதங்களில் உள்ள பிணைப்புகளை உடைக்கிறது. பாபேன் பாபாக்கோ மற்றும் அதன் பெற்றோர் பழ பப்பாளியிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டு செரிமான சப்ளிமெண்ட் ஆக மெல்லக்கூடிய டேப்லெட் வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
பப்பாளிக்கு அழைக்கும் எந்த செய்முறையிலும் பாபாக்கோவைப் பயன்படுத்துங்கள். பாபாக்கோ முழுவதையும் சாப்பிடலாம் அல்லது தோல் உரிக்கப்பட்டு, பச்சையாக அல்லது சமைக்கலாம். இது பெரும்பாலும் மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் பிற பழ பானங்களாக சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது. சதை துண்டுகள், சிரப் மற்றும் மிட்டாய்களில் பாலைவன மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அன்னாசி மற்றும் மாம்பழம், பீச், சிலிஸ், தேங்காய், கோழி, இஞ்சி, வெண்ணெய், புரோசியூட்டோ, ஹாம் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற வெப்பமண்டல பழங்களுடன் பாபாக்கோ ஜோடி நன்றாக உள்ளது. சுண்ணாம்பு மற்றும் திராட்சைப்பழம் போன்ற சிட்ரஸ்கள் பழத்தின் சுவையை அதிகரிக்கும். பாபாக்கோவை இரட்டை நோக்கம் கொண்ட இயற்கை இறைச்சி டெண்டரைசர் மற்றும் இறைச்சியாகவும் பயன்படுத்தலாம். பழுத்த வெட்டப்படாத பழம் நான்கு வாரங்கள் வரை இருக்கும்.
புவியியல் / வரலாறு
பாபாக்கோ என்பது ஈக்வடாரின் ஆண்டியன் ஹைலேண்ட்ஸில் முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பாவ்பாவ் (பப்பாளி) இனங்களுக்கு இடையிலான ஒரு இயற்கை கலப்பினமாகும். இது மத்திய அமெரிக்காவின் வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல பகுதிகள் முழுவதும் விநியோகிக்கப்பட்டு இயற்கையானது. பாபகோ பழம் சிறிய பனை மரங்களைப் போல தோன்றும் பசுமையான புதர்களில் கொத்தாக வளர்கிறது. ஒவ்வொரு பழமும் ஒரு நேரத்தில் பழுக்க வைக்கும். பாபாக்கோ சூடான ஈரப்பதமான வானிலை விரும்புகிறது மற்றும் வலுவான காற்று மற்றும் வெப்ப வறண்ட நிலைகளை பொறுத்துக்கொள்ளாது. கிரீன்ஹவுஸ் சாகுபடி பயிர்களைத் தூண்டுகிறது, ஆனால் இந்த நடைமுறை பெரும்பாலும் தோட்டக்கலை ஆராய்ச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1970 களின் முற்பகுதியில் பாபாக்கோ நியூசிலாந்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. நியூசிலாந்தின் மலைப் பகுதிகளில் வணிக சாகுபடி செழித்து யூக்வடார் ஹைலேண்ட்ஸை தோராயமாகக் கொண்டுள்ளது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பாபாக்கோ உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
லயலிதாவின் சமையல் | ஈக்வடார் பழம் மற்றும் ஓட்ஸ் பானம் | |
வெறும் சமையல் | பாபாக்கோ சட்னி |