விளக்கம் / சுவை
பாரசீக முலாம்பழம்கள் தோற்றத்தில் மாறுபடலாம், ஆனால் நிலையான கேண்டலூப் என நமக்குத் தெரிந்ததை மிக நெருக்கமாக ஒத்திருக்கிறது. சற்றே பெரியது, ஆனால் அதே பெரிதும் வலையுள்ள வெளிப்புறத்துடன், அவை முழுமையாக பழுத்தவுடன் தங்க பழுப்பு நிறத்தை மாற்றி, ஒரு போதை இனிப்பு மலர் வாசனையைத் தருகின்றன. முலாம்பழத்தின் பவள நிற சதை ஒரு வெண்ணெய் இன்னும் உறுதியான அமைப்புடன் மிகவும் தாகமாக இருக்கிறது. ஒரு முழுமையான பழுத்த பாரசீக முலாம்பழம் அதன் அளவிற்கு கனமாக இருக்கும், இது அதன் பணக்கார நீர் உள்ளடக்கம் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட சர்க்கரை அளவைக் குறிக்கிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பாரசீக முலாம்பழங்கள் கோடையில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
பாரசீக முலாம்பழம் சில சமயங்களில் ஒரு குடைச் சொல்லாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு காலத்தில் பெர்சியா என்று அழைக்கப்படும் இன்றைய ஈரானுக்கு சொந்தமான முலாம்பழம் சாகுபடியை விவரிக்கப் பயன்படுகிறது. தாவரவியல் ரீதியாக குகுமிஸ் மெலோ என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அவை ரெட்டிகுலட்டஸ் கிளையினங்கள் மற்றும் அவற்றின் நிகர வெளிப்புறம் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட நறுமணப் பொருள்களுக்கு மிகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பாரசீக முலாம்பழங்கள் பீட்டா கரோட்டின், ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம், வைட்டமின் சி மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
கேண்டலூப் அல்லது பிற கஸ்தூரி வகைகளுக்கு ஒத்த பாரசீக முலாம்பழம்களைப் பயன்படுத்துங்கள். அவை இனிப்பு அல்லது சுவையான பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் பொதுவாக அவை பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றின் இயற்கையான சர்க்கரைகளை கேரமல் செய்ய சூடான கடாயில் வறுத்து அல்லது வெட்டலாம். ஒரு பாரம்பரிய ஈரானிய பானம் பாரசீக முலாம்பழத்தின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சதைகளை சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் புதினாவுடன் குளிர்ந்த கோடைகால பானத்திற்காக இணைக்கிறது. சிட்ரஸ், புதினா, இஞ்சி, வெண்ணெய், அருகுலா, பெர்ரி, வலுவான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளுடன் அவற்றின் இனிப்பு சுவை ஜோடிகள் நன்றாக இருக்கும். சேமிக்க, முழு முலாம்பழமையும் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும். வெட்டு முலாம்பழம் மூன்று நாட்கள் வரை பிளாஸ்டிக்கில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
புவியியல் / வரலாறு
பாரசீக முலாம்பழம் அநேகமாக நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு முலாம்பழம் சாகுபடியின் தந்தை இனமாகும். இது முதலில் பெர்சியாவில் வளர்ந்து வரும் காடுகளில் காணப்பட்டது, இப்பொழுது ஈரான் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதன் தெளிவற்ற கேண்டலூப் தோற்றம், அதன் அசல் ஆலை காடுகளிலிருந்து பயிரிடப்பட்டதிலிருந்து எண்ணற்ற புதிய பரிணாம அலைகளைக் கண்டிருக்கிறது என்ற உண்மையைப் பேசுகிறது. பாரசீக முலாம்பழம் விதைகள் முதன்முதலில் 1824 இல் பெர்சியாவில் உள்ள ஆங்கிலத் தூதர் வழியாக இங்கிலாந்துக்குச் சென்றன. விதைகள் ஆங்கில தோட்டக்கலை சங்கத்தின் தோட்டங்களில் நடப்பட்டன. பின்னர், பாரசீக முலாம்பழம் அங்கிருந்து அமெரிக்காவிற்குச் செல்லும்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பாரசீக முலாம்பழம் அடங்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| தி நியூயார்க் டைம்ஸ் | முலாம்பழம் மாதுளை பாதாம் ஸ்மூத்தி | |
| சிப்பிட்டி சுப் | ஃபெட்டா சீஸ் உடன் முலாம்பழம் மற்றும் வெள்ளரி சாலட் | |
| எனது பாரசீக சமையலறை | கார்போசே & பாரசீக முலாம்பழம் பாப்சிகல் |
