விளக்கம் / சுவை
மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் நேராக, சமச்சீரற்ற காய்களுக்கு வளைந்திருக்கும், சராசரியாக 4 முதல் 12 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 3 முதல் 5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகள் மற்றும் காலநிலையைப் பொறுத்து வடிவத்தில் பரவலாக வேறுபடுகின்றன. காய்கள் ஒரு முட்டை வடிவானது, வட்ட வடிவம், ஒரு நீளமான, பல்பு வடிவத்தில் தோன்றலாம் அல்லது அவை நீளமான, சுருக்கமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். நடுத்தர தடிமனான தோல் பளபளப்பானது மற்றும் பல மடிப்புகள் மற்றும் மடிப்புகளுடன் மென்மையானது, மேலும் காய்கள் பச்சை நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு-ஆரஞ்சு வரை பழுக்க வைக்கும், இது முதிர்ச்சியின் வகை மற்றும் கட்டத்தைப் பொறுத்து இருக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மிருதுவான மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் நிறமானது, வட்ட மற்றும் தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை உள்ளடக்கியது. மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் சுறுசுறுப்பான, நறுமணமுள்ள, மற்றும் மாம்பழம் அல்லது அன்னாசிப்பழத்தின் நுட்பமான பழ குறிப்புகளுடன் தீவிரமாக மசாலா.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் சினென்ஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது மிகவும் சூடான, தென் அமெரிக்க வகையாகும், இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. சுரினாம் மஞ்சள் மிளகுத்தூள் என்றும் அழைக்கப்படும் மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் ஸ்கோவில் அளவில் 125,000-325,000 எஸ்.எச்.யு வரை அதிக வெப்பத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அவை மசாலாவை உள்ளடக்கியதாக அறியப்படுகின்றன. மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் அதன் ஹபனெரோ உறவினர் போன்ற தொண்டையின் பின்புறம் மட்டுமல்லாமல், முழு வாயையும் உள்ளடக்கிய ஒரு வெப்பத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தீவிரத்தின் காரணமாக, மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் பெரும்பாலும் ஏற்கனவே ஸ்கோவில் மதிப்பீடு பரிந்துரைப்பதை விட சூடாகத் தெரிகிறது. மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் தென் அமெரிக்காவிற்கு வெளியே கிடைப்பது அரிது, மேலும் சமைத்த இறைச்சி, காய்கறி மற்றும் அரிசி உணவுகளில் காரமான சுவையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் பொட்டாசியம், ஃபைபர் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குகின்றன மற்றும் உடலுக்குள் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் பச்சையாக உட்கொள்ளலாம், ஆனால் அவற்றின் கடுமையான வெப்பம் காரணமாக, அவை பொதுவாக வறுத்தெடுத்தல், வேகவைத்தல், வறுக்கவும், வதக்கவும் போன்ற பயன்பாடுகளில் சமைக்கப்படுகின்றன. மிளகுத்தூளை வறுத்து சூடான சாஸ்களாக சுத்தப்படுத்தலாம், சல்சாக்களாக நறுக்கி, என்சிலாடா சாஸ்களில் கலக்கலாம் அல்லது இந்திய சாம்பல் சாஸின் பதிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். கூடுதல் சுவைக்காக மிளகுத்தூள் சூப்கள், குண்டுகள் அல்லது மிளகாய் போன்றவற்றிலும் வீசப்படலாம். கேப்சைசின் தோல், கண்கள் மற்றும் மூக்கை மிகவும் எரிச்சலூட்டும் என்பதால் மிளகு கையாளும் போது கையுறைகள் அணிய வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் தேங்காய், ஓக்ரா, கத்திரிக்காய், முற்றத்தில் பீன்ஸ், வாழைப்பழங்கள், கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற இறைச்சிகள், இறால், மற்றும் அரிசி போன்ற பிற கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. புதிய மிளகுத்தூள் ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கும், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கழுவப்படாது.
இன / கலாச்சார தகவல்
மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் ஒரு பிரபலமான பிரேசிலிய விபச்சாரியின் பெயரிடப்பட்டது என்று வதந்தி பரவியுள்ளது, அவர்கள் மிகவும் அழகாக இருந்ததால், சூடான மிளகு என்று பெயரிட்டனர். மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் சுரினாமிஸ் உணவுகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும், இது நாட்டின் கலப்பு மக்கள் தொகை மற்றும் வரலாறு காரணமாக சீன, இந்திய, ஆப்பிரிக்க, டச்சு மற்றும் போர்த்துகீசிய உணவு வகைகளின் சமையல் பாணிகளின் கலவையாகும். காரின் மிளகுத்தூள் கோழி மற்றும் அரிசியை சுவைக்கப் பயன்படுகிறது, இது நாட்டின் அதிகாரப்பூர்வமற்ற தேசிய உணவாகும், காய்கறி சாலட்களாகவும் இருக்கிறது. மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் டோம்டோம் போன்ற சூப்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மசாலா, மிளகுத்தூள், கோழி, மற்றும் வாழைப்பழங்களின் பந்துகளுடன் கூடிய வேர்க்கடலை குழம்பு.
புவியியல் / வரலாறு
மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் தென் அமெரிக்காவின் வடகிழக்கு கடற்கரையில் உள்ள ஒரு சிறிய நாடு மற்றும் பழங்காலத்திலிருந்தே காடுகளாக வளர்ந்து வரும் சுரினாமிற்கு சொந்தமானது. இன்று மிளகுத்தூள் தென் அமெரிக்காவில் அண்டை நாடுகளாக விரிவடைந்து உள்ளூர் பயன்பாட்டிற்காக வெப்பமண்டல பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் தென் அமெரிக்க கண்டத்திற்கு வெளியே கிடைப்பது அரிதாகவே கருதப்படுகிறது, ஆனால் நெதர்லாந்தின் காலனியாக சுரினாமின் வரலாறு காரணமாக, மிளகுத்தூள் சில நேரங்களில் சந்தை விற்பனைக்காக நெதர்லாந்திற்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. மேடம் ஜீனெட் மிளகுத்தூள் வீட்டுத் தோட்ட பயன்பாட்டிற்காக சிறப்பு விதை பட்டியல்கள் மூலம் விற்கப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மேடம் ஜென்னெட் சிலி பெப்பர்ஸை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| லைவ் லவ் அற்புதம் | காரமான வெங்காயம் ரிலிஷ் | |
| ஃபுடி டெவில் | மேடம் ஜென்னெட் சட்னி |
