மேற்கு ஆப்பிரிக்க பொன்னட் சிலி மிளகுத்தூள் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

விளக்கம் / சுவை

மேற்கு ஆபிரிக்க பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூள் குறுகியது, சற்று மடிந்த காய்கள், சராசரியாக 5 முதல் 7 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மற்றும் அப்பட்டமான, வளைந்த முனைகளுடன் ஒழுங்கற்ற வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. தோல் மெழுகு, சுருக்கம், பளபளப்பானது மற்றும் உறுதியானது, முதிர்ச்சியடையும் போது பச்சை நிறத்தில் இருந்து ஆரஞ்சு, மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் முதிர்ச்சியடையும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மிருதுவான, வெளிர் சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கும், இது சிறிய, வட்டமான மற்றும் தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை இணைக்கிறது. மேற்கு ஆபிரிக்க பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு இனிமையான மணம் மற்றும் பழம், மலர் மற்றும் புகைபிடித்த சுவையைத் தொடர்ந்து தீவிரமான, கடுமையான வெப்பத்தைக் கொண்டுள்ளது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

மேற்கு ஆபிரிக்க பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, கோடையில் இலையுதிர் காலத்தில் உச்ச காலம் கிடைக்கும்.

தற்போதைய உண்மைகள்

மேற்கு ஆபிரிக்க பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் சினென்ஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மிகவும் சூடான வகையாகும். சிலி மிளகு 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் மேற்கு ஆபிரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து, உள்ளூர் மேற்கு ஆபிரிக்க உணவு வகைகளில் காரமான பொருட்கள் ஒரு ஒருங்கிணைந்த அங்கமாகிவிட்டன. மேற்கு ஆபிரிக்காவின் பதினாறு நாடுகளில் மூன்று முதன்மை மிளகுத்தூள் பயிரிடப்படுகிறது, இதில் பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூள், ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் மற்றும் பறவை சிலி மிளகுத்தூள் ஆகியவை உள்ளன, பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூள் பெரும்பாலும் அதிகம் பயன்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பரவலாக மதிப்பிடப்படுகிறது. மேற்கு ஆபிரிக்க பெயரில் பொதுவாக பெயரிடப்பட்ட பல வகையான பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூள் உள்ளன, அவை மாறுபட்ட அளவுகள், வண்ணங்கள் மற்றும் வடிவங்களில் காணப்படுகின்றன, மேலும் மிளகுத்தூள் மிகவும் சூடாகக் கருதப்படுகிறது, ஸ்கோவில் அளவில் 100,000-350,000 SHU சராசரியாக உள்ளது. மேற்கு ஆபிரிக்க பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூள் பலவகையான மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் மேற்கு ஆபிரிக்க சமையலில் மிக முக்கியமான சுவைகளில் ஒன்றாகும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

மேற்கு ஆபிரிக்க பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை பார்வையை மேம்படுத்தவும், கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கவும், நோயெதிர்ப்பு சக்தியைப் பாதுகாக்கவும் உதவும். மிளகுத்தூள் மெக்னீசியம், ஃபிளாவனாய்டுகள், பைட்டோ கெமிக்கல்கள் மற்றும் அதிக அளவு கேப்சைசின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது வேதியியல் கலவை ஆகும், இது மூளை வெப்பம் அல்லது மசாலா உணர்வை உணர தூண்டுகிறது. கேப்சைசின் அழற்சி எதிர்ப்பு நன்மைகளை அளிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

பயன்பாடுகள்

மேற்கு ஆப்பிரிக்க பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூள் கொதித்தல், வதத்தல் மற்றும் வறுக்கவும் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. மிளகுத்தூள் முழுவதையும் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் சமையல் செயல்முறையின் முடிவில் குறைந்தபட்ச வெப்பத்தை சேர்க்கலாம், அல்லது அவை மிக அதிக அளவு மசாலா மற்றும் சுவைக்காக வெட்டப்படலாம், துண்டு துண்தாக வெட்டலாம் அல்லது நறுக்கலாம். மிளகுத்தூளைக் கையாளும் போது கையுறைகள் மற்றும் கண்ணாடிகள் அணிவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதிக கேப்சைசின் உள்ளடக்கம் தோல் மற்றும் கண்களை எரிச்சலடையச் செய்யும். மேற்கு ஆபிரிக்க பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூளை குண்டுகள், சூப்கள் மற்றும் கறிகளில் தூக்கி எறிந்து, அரிசியில் சமைத்து, சல்சாக்களாக நறுக்கி, அல்லது நெரிசல்களில் சமைக்கலாம். அவை பிரபலமாக சூடான சாஸ்களிலும் கலக்கப்படுகின்றன, அவை ஒவ்வொரு உணவிலும் ஒரு சுவையாக வழங்கப்படுகின்றன. மேற்கு ஆபிரிக்காவில், மிளகுத்தூள் அசாரோ எனப்படும் ஒரு கஞ்சியில் கலக்கப்படுகிறது, இது வேகவைத்த மற்றும் பிசைந்த யாம்களை பெல் பெப்பர்ஸ், தக்காளி மற்றும் பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கிறது. மேற்கு ஆபிரிக்க பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூள் பாரம்பரியமாக ஃபுஃபுவிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு மசாலா டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறப்படும் மாவை பந்து, அல்லது மிளகுத்தூள் கிரீம் வேர்க்கடலை குண்டுகள் மற்றும் கூடுதல் வெப்பத்திற்காக பெப் சூப்களில் கலக்கலாம். மேற்கு ஆபிரிக்க பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூள் முலாம்பழம், பப்பாளி, அன்னாசி, தேங்காய் போன்ற வெப்பமண்டல பழங்களுடன் நன்றாக இணைகிறது, மேலும் பச்சை மா, தக்காளி, வெங்காயம், ஓக்ரா, சோளம், யாம், வாழைப்பழங்கள், இறால், ஸ்காலப்ஸ், மற்றும் வெள்ளை மீன் போன்ற கடல் உணவுகள், மற்றும் இறைச்சிகள் பன்றி இறைச்சி, ஆடு மற்றும் கோழி போன்றவை. புதிய மிளகுத்தூள் 1-2 வாரங்கள் முழுவதுமாக சேமிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் கழுவப்படாமல் இருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் நுகர்வோர் சந்தை தாவர அடிப்படையிலான உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான பழக்கவழக்கங்களை நோக்கி நகர்கையில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் 2020 ஆம் ஆண்டின் பிரபலமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாக மேற்கு ஆபிரிக்க உணவு வகைகளை எதிர்பார்க்கின்றனர். மேற்கு ஆபிரிக்க உணவு வகைகளில் தாவர அடிப்படையிலான புரதங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் நிரப்பும் ஸ்டார்ச் ஆகியவை உள்ளன , மற்றும் மேற்கு ஆப்பிரிக்க பொன்னெட் போன்ற காரமான சிலி மிளகுத்தூள் பயன்படுத்துவதன் மூலம், பல உணவுகள் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளை பங்களிப்பதாக நம்பப்படுகிறது. சிலி மிளகுத்தூள் தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன் பாரம்பரிய மேற்கு ஆபிரிக்க உணவு வகைகளில் ஒரு அடித்தள மூலப்பொருள் ஆகும், மேலும் மிளகுத்தூள் மிளகு சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு பிரபலமானது, இது கிட்டத்தட்ட எந்த உணவிலும் சேர்க்கக்கூடிய ஒரு கான்டிமென்ட் ஆகும். மிளகு சாஸ் அடிக்கடி வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மீது தெளிக்கப்படுகிறது, அரிசியில் கிளறப்படுகிறது, அல்லது பஃப்-பஃப் எனப்படும் ஒரு டிஷ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது, அவை வறுத்த மாவை பந்துகள். இது மேற்கு ஆப்பிரிக்க சமையலறைகளில் காணப்படும் ஒரு பொதுவான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் ஆகும், மேலும் ஒவ்வொரு உணவிலும் கூடுதல் சுவைக்காக வழங்கப்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு

மேற்கு ஆபிரிக்க பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூள் என்பது பழங்காலத்திலிருந்தே பயிரிடப்பட்ட அமேசான் படுகைக்கு சொந்தமான அசல் மிளகு வகைகளின் சந்ததியினர். அசல் மிளகுத்தூள் 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் போர்த்துகீசிய குடியேற்றவாசிகளால் மேற்கு ஆபிரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் நவீன காலங்களில் சந்தைகளில் காணப்படும் மேற்கு ஆபிரிக்க பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூளை உருவாக்க மிளகுத்தூள் இயற்கையாகவே வளர்க்கப்பட்டது. மேற்கு ஆபிரிக்க பொன்னெட் சிலி மிளகுத்தூள் மேற்கு ஆபிரிக்கா முழுவதும் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளில் காணப்படுகிறது, மேலும் அவை பொதுவாக ஒவ்வொரு நாளும் வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன, சமையல் பயன்பாடு.