விளக்கம் / சுவை
சமையல் பயன்பாடுகளில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் ஜூனிபர் பெர்ரிகளின் வகை குறைவான பரந்த புதர்களில் வளர்கிறது, அவை ஒழுங்கற்ற வடிவிலான கிரீடத்திற்கு திறக்கப்படுகின்றன. பெண் மரம் மட்டுமே பெர்ரிகளை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் ஆணுக்கு சிறிய பழுப்பு நிற கூம்புகள் உள்ளன. சிறிய பெர்ரி ஒரு அடர் நீல நிறத்துடன் வெள்ளி பூ மற்றும் மிகவும் உறுதியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஜூனிபர் பெர்ரி ரோஸ்மேரியைப் போன்ற கூர்மையான சுவையை வழங்குகிறது, ஆனால் இனிப்பு சிட்ரஸ் அன்டோனோன்கள் மற்றும் டர்பெண்டைன் போன்ற பூச்சுடன்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஜூனிபர் பெர்ரி பொதுவாக கோடையின் பிற்பகுதியிலும், இலையுதிர்காலத்தின் துவக்கத்திலும் காணப்படுகிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஜூனிபெர் பெர்ரிகள் பசுமையான புதரில் வளர்கின்றன, அவை தாவரவியல் ரீதியாக ஜூனிபெரஸ் கம்யூனிஸ் என்றும் சைப்ரஸ் குடும்பத்தின் உறுப்பினர் என்றும் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. உலகெங்கிலும் 60 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் வளர்ந்து வருவதால், அவை பரவலாக மாறுபடும் தாவரமாகும், மேலும் குறைந்த ஊர்ந்து செல்லும் தரை உறை முதல் உயரமான நிமிர்ந்த மரங்கள் வரை உள்ளன. பழங்களை பெர்ரி என்று அழைப்பது தவறானது, ஏனெனில் அவை உண்மையில் செதில்களுடன் கூடிய கூம்புகள் மிகவும் மினியேச்சர் மற்றும் கீழே நிரம்பியுள்ளன, அவை ஒரு மென்மையான சுற்று பெர்ரியாகத் தோன்றும். எல்லா வகைகளும் உண்ணக்கூடியவை அல்ல என்பதால் சரியான அடையாளத்தை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம். பொதுவாக வளர்க்கப்படும் சில உண்ணக்கூடிய சாகுபடிகளில், ஆரியா, கம்ப்ரெஸா மற்றும் புளூபெர்ரி டிலைட் include ஆகியவை அடங்கும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஜூனிபர் பெர்ரிகளில் வைட்டமின் சி நல்ல மூலமாகும். அவற்றில் ஃபிளாவனாய்டுகள், பிசின் மற்றும் சர்க்கரைகளும் உள்ளன. ஜூனிபர் பெர்ரியின் எண்ணெய் ஒரு டையூரிடிக் மற்றும் வயிற்று வலி மற்றும் அஜீரண சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை ஒரு சக்திவாய்ந்த போதைப்பொருள் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் சிறுநீர்ப்பையைத் தூண்டுவதற்கு ஒரு உதவியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
ஜூனிபர் பெர்ரி புதியதாக பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அவை பொதுவாக உலர்ந்த வடிவத்தில் காணப்படுகின்றன. பழுத்தவுடன், அவை கூடைகளில் சேகரிக்கப்பட்டு உலர வைக்கப்படுகின்றன, இந்த செயல்பாட்டில் சில நீல நிற பூக்களை இழந்து, மேலும் கறுப்பு நிறமாக மாறும். காய்ந்ததும், பெர்ரிகளை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அவற்றின் சுவையை அதிகமாக வெளியிடலாம். ஜூனிபர் பெர்ரி விளையாட்டு இறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சி தயாரிப்புகளில் பிரபலமான சுவையூட்டலாகும். சுவையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை சோள மாட்டிறைச்சி மற்றும் சார்க்ராட்டுக்கு உப்புநீரில் சேர்க்கப்படலாம். உலர்ந்த பெர்ரிகளை சர்க்கரை ஒரு ஜாடியில் சேமித்து வைக்கவும், பின்னர் மிட்டாய்களில் பயன்படுத்தவோ அல்லது ஒரு இனிப்பு இனிப்பாகவோ பயன்படுத்தலாம். ஜூனிபர் பெர்ரி ஐரோப்பிய உணவுகளில் இறைச்சி குண்டுகள், ஜூனிபர் தேநீர் மற்றும் சாஸ்கள் போன்றவை. அதிகபட்சமாக, மூன்று அல்லது நான்கு பெர்ரி ஒரு உணவை சுவைக்கப் பயன்படுகிறது.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஜூனிபர் பெர்ரி ஜினின் சுவைக்கு மட்டுமல்ல, பெயருக்கும் காரணமாகும். ஜின் முதலில் நெதர்லாந்தில் ஜெனீவர் (ஜூனிபர்) என்று அழைக்கப்பட்டார், அது முதலில் தயாரிக்கப்பட்டது.
புவியியல் / வரலாறு
ஜூனிபர் புதர்கள் ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் வட அமெரிக்காவின் வடக்கு அட்சரேகைகளுக்கு சொந்தமானவை. அவை மிகவும் பரவலாக விநியோகிக்கப்பட்ட புதர்களில் ஒன்றாகும், மேலும் உலகின் அனைத்து மூலைகளிலும் காணக்கூடிய வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன. டூட் மன்னரின் பண்டைய எகிப்திய கல்லறையில் ஜூனிபர் பெர்ரிகளின் சான்றுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. அவை ரோமானியர்களால் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டன, மேலும் கிரேக்க வீரர்கள் சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்க அவற்றை பச்சையாக சாப்பிட்டார்கள். கோமஞ்சே மற்றும் லகோட்டா பூர்வீக அமெரிக்க பழங்குடியினர் அவற்றை உணவு மூலமாகவும் இயற்கை மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தினர். ஜூனிபர் பொதுவாக திறந்த, வெளிச்சத்தில் சன்னி, போதுமான வடிகால் கொண்ட மணல் போன்றவற்றை விரும்புகிறார்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஜூனிபர் பெர்ரிகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
