| புஜி இயற்கை உணவுகள் |
விளக்கம் / சுவை
பச்சை பட்டாணி தளிர்கள் சிறியவை, சராசரியாக 5 முதல் 15 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை, மேலும் வளரும் டெண்டிரில்ஸுடன் 2 முதல் 4 இலைகளைக் கொண்ட மெல்லிய தண்டு கொண்டிருக்கும். பச்சை இலைகள் தட்டையானவை, ஓவல் மற்றும் சமமான, வளைந்த விளிம்புகளுடன் நெகிழ்வானவை. வெளிவந்த முதல் இரண்டு இலைகள் கோட்டிலிடன்கள் என அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இந்த இலைகள் பொதுவாக வெளிவரும் உண்மையான இலைகளுடன் ஒப்பிடும்போது இனிமையான, மென்மையான சுவை கொண்டவை. பல கிரீன் பட்டாணி தளிர்கள் இரண்டு வகையான இலைகளையும் கொண்டிருக்கும், மேலும் இலைகள் நீளமான, வெளிர் பச்சை, முறுமுறுப்பான மற்றும் மெல்லிய தண்டுடன் இணைகின்றன. பச்சை பட்டாணி தளிர்கள் நுட்பமான, மண்ணான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை இனிமையான, சற்றே சத்தான, மற்றும் புதிய, புல் சுவையுடன் மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கிரீன் பட்டாணி தளிர்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
பசும் சாடிவம் என தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்ட கிரீன் பட்டாணி தளிர்கள், ஃபேபேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பட்டாணி தாவரங்களின் இளம் சமையல் இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் ஆகும். குடலிறக்க தளிர்கள் விதைத்த சுமார் 2 முதல் 4 வாரங்கள் வரை அறுவடை செய்யப்படுகின்றன மற்றும் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படும் ஆரம்ப காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். கிரீன் பட்டாணி தளிர்கள் ஆண்டு முழுவதும் வீட்டுக்குள் பயிரிடப்படலாம் மற்றும் பல வகையான தோட்டக்கடலைகளிலிருந்து வளர்க்கப்படுகின்றன, இவை இரண்டு பொதுவானவை சர்க்கரை ஸ்னாப் பட்டாணி மற்றும் பனி பட்டாணி. பச்சை பட்டாணி முளைகள் மற்றும் பச்சை பட்டாணி தளிர்கள் பட்டாணி கீரைகளின் இரண்டு வெவ்வேறு நிலைகளை குறிக்கின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பச்சை பட்டாணி முளைகள் பொதுவாக தண்ணீரில் வளர்க்கப்படுகின்றன, சில நாட்களுக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அவை விதை மற்றும் வேருடன் நுகரப்படுகின்றன. பச்சை பட்டாணி தளிர்கள் முளைகளை விட முதிர்ச்சியடைந்தவை மற்றும் மண்ணில் பயிரிடப்படுகின்றன, உண்மையான இலைகள் தோன்றிய பின் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அவை தண்டு, இலைகள் மற்றும் சில நேரங்களில் வளரும் டென்ட்ரில் கொண்டு சாப்பிடப்படுகின்றன. கிரீன் பட்டாணி தளிர்கள் பாரம்பரியமாக ஆசியாவில் நுகரப்பட்டன, அவை 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதி வரை அமெரிக்க உணவு வகைகளில் பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை. நவீன காலத்தில், கிரீன் பீ தளிர்கள் அவற்றின் மிருதுவான, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் பிரகாசமான, இனிப்பு மற்றும் புல் சுவைக்கு மிகவும் விரும்பப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கிரீன் பட்டாணி தளிர்கள் செரிமானப் பாதையைத் தூண்டுவதற்கான சிறந்த நார்ச்சத்து மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் போது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த வைட்டமின் சி. இரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்லவும், மரபணுப் பொருளை உருவாக்க ஃபோலேட் செய்யவும், குறைந்த அளவு கால்சியம், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் கே போன்றவற்றை உருவாக்க ஹீமோகுளோபின் என்ற புரதத்தை உருவாக்க தளிர்கள் இரும்புச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
கிரீன் பட்டாணி தளிர்கள் ஒரு மென்மையான, மிருதுவான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது புதிய அல்லது லேசாக சமைத்த பயன்பாடுகளான அசை-வறுக்கவும், வதக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானது. தளிர்களை பச்சை சாலட்களில் தூக்கி எறிந்து, வினிகர் உடையணிந்து, அல்லது பீட்சாவுக்கு மேல் முதலிடமாகப் பயன்படுத்தலாம், சாண்ட்விச்களில் அடுக்கலாம், பாஸ்தாவில் கலக்கலாம் அல்லது மிருதுவாக்கிகள் கலக்கலாம். பச்சை பட்டாணி தளிர்கள் புதிய உணவுகள், சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் ஆகியவற்றின் மீது புதிய, உண்ணக்கூடிய அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆம்லெட்டுகளில் சமைக்கப்பட்டு, பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து ஒரு பஜ்ஜியில் வறுத்தெடுக்கலாம், அல்லது லேசாக அசை-வறுத்த மற்றும் பிற பிரகாசமான காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம். கிரீன் பட்டாணி தளிர்கள் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு, தேன், பாதாம், முள்ளங்கி, நீர் கஷ்கொட்டை, மூங்கில் தளிர்கள், வெண்ணெய், அருகுலா, கீரை, எள், சிட்ரஸ், ஸ்ட்ராபெர்ரி, பால்சாமிக் வினிகர், பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி, மீன், இறால். சிறந்த தரம் மற்றும் சுவைக்காக வாங்கிய 1 முதல் 2 நாட்களுக்குள் பட்டாணி தளிர்கள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஆனால் தளிர்கள் கழுவப்படாமல் சேமித்து, காகித துணியில் போர்த்தப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் திறந்த பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்படும் போது தளிர்கள் ஒரு வாரம் வரை நீடிக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் அமெரிக்க சமையல் காட்சியில் கிரீன் பீ தளிர்களை அறிமுகப்படுத்திய பெருமைக்குரியவர் ஹ்மாங். ஆசிய இனக்குழு தென்மேற்கு சீனாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் 17 ஆம் நூற்றாண்டில், அவர்களின் சுதந்திரத்தின் மீதான வரம்புகள் அதிகரித்து வருவதால், இந்த குழு சீனாவிலிருந்து தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பகுதிகளுக்கு, குறிப்பாக லாவோஸ், தாய்லாந்து மற்றும் வியட்நாமிற்கு குடிபெயர வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. ஹ்மாங் ஆசியாவின் பிற பகுதிகளில் குடியேறியதால், அவர்கள் கிடைக்கக்கூடிய சமையல் பொருட்களை தங்கள் சமையலில் இணைக்கத் தொடங்கினர், எளிமையான, சுத்தமான மற்றும் வீட்டில் வளர்க்கப்படும் உணவைப் பின்பற்றினர். பட்டாணி என்பது ஹ்மாங் தோட்டங்களில் காணப்படும் ஒரு பொதுவான தாவரமாகும், மேலும் தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் சமையல் நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தளிர்கள் சாலட்களில் மென்மையான மூலப்பொருளாக நுகரப்படுகின்றன, புதிய சிட்ரஸின் கசக்கி கொண்டு முடிக்கப்படுகின்றன, மேலும் கொடிகள் முதிர்ச்சியடையும் போது, அவை மூலோபாய ரீதியாக கத்தரிக்கப்பட்டு அசை-வறுக்கவும் கீரைகளாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பட்டாணி காய்களும் காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் விதைகள் அடுத்த பருவத்தின் தாவரங்களை விதைக்கப் பயன்படுகின்றன. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில், பல ஹ்மாங் பழங்குடி உறுப்பினர்கள் வியட்நாம் போருக்குப் பின்னர் துன்புறுத்தல் காரணமாக அகதிகளாக அமெரிக்காவிற்குச் சென்று பசிபிக் வடமேற்கில் குடியேறினர், அங்கு அவர்கள் தொடர்ந்து சாப்பிடக்கூடிய தளிர்கள், கொடிகள், காய்கள் மற்றும் விதைகளுக்கு பட்டாணி பயிரிட்டனர்.
புவியியல் / வரலாறு
காட்டு பட்டாணி மேற்கு ஆசியா, வட ஆபிரிக்கா மற்றும் கிழக்கு மத்தியதரைக் கடல் பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது என்று நம்பப்படுகிறது மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன. பட்டாணி பழமையான பயிரிடப்பட்ட பயிர்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பா முழுவதும் வர்த்தக வழிகள் வழியாக விரைவாக பரவியது, கிமு 1 ஆம் நூற்றாண்டில் சீனாவுக்கு வந்தது. காலப்போக்கில், காட்டு வகைகளிலிருந்து புதிய பட்டாணி சாகுபடிகள் உருவாக்கப்பட்டன, தற்போது தோட்டங்களில் பொதுவாக வளர்க்கப்படும் பல பட்டாணிகளை உருவாக்குகின்றன. 15 ஆம் நூற்றாண்டில், கிரீன் பட்டாணி புதிய உலகத்திற்கு ஆய்வாளர்கள் மூலம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் அவை வட அமெரிக்கா முழுவதும் பரவலாக நடப்பட்டன. பல நூற்றாண்டுகளாக உலகளவில் பச்சை பட்டாணி பயிரிடப்பட்டிருந்தாலும், தாவரங்களை அவற்றின் இளம் தளிர்களுக்குப் பயன்படுத்துவது பெரும்பாலும் நடைமுறையில் இல்லை. கிரீன் பட்டாணி தளிர்கள் பாரம்பரியமாக ஆசிய உணவு வகைகளில் இணைக்கப்பட்டன, இறுதியில், மென்மையான கீரைகளின் பயன்பாடு 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்கா முழுவதும் பிற உணவு வகைகளை ஊடுருவியது. இன்று கிரீன் பீ தளிர்கள் உலகளவில் சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் புதிய தளிர்கள் உழவர் சந்தைகள், ஆசிய சந்தைகள், சிறப்பு மளிகைக்கடைகள் அல்லது வீட்டுத் தோட்டங்கள் மூலம் பருவகாலமாகக் காணப்படுகின்றன.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| கடற்கரைகள் | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-459-8271 |
| ஹார்லி கிரே சமையலறை மற்றும் பார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-840-7000 |
| கிரகணம் சாக்லேட் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-831-5170 |
| சூழ்ச்சி | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 422-266-8200 |
| பசிபிகா டெல் மார் | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-792-0505 |
| வெறுங்காலுடன் காபி கஃபே | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 310-428-4085 |
| டெர்ரா உணவகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-293-7088 |
| டெல் மார் கன்ட்ரி கிளப் | ராஞ்சோ சாண்டா ஃபே சி.ஏ. | 858-759-5500 x207 |
| நம்பிக்கை உணவகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 609-780-7572 |
| மாடிசன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-822-3465 |
| லா ஜொல்லா கன்ட்ரி கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-454-9601 |
| சைகோ சுஷி-கொரோனாடோ | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-0868 |
| கோஸ்ட் கேட்டரிங் | எஸ்கொண்டிடோ சி.ஏ. | 619-295-3173 |
| ராஞ்சோ சாண்டா ஃபேவில் பாலங்கள் | ராஞ்சோ சாண்டா ஃபே சி.ஏ. | 858-759-6063 |
| பி.எஃப்.டி-பிக் ஃப்ரண்ட் டோர் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-723-8183 |
| பிஎஃப்சி உடற்தகுதி முகாம் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 888-488-8936 |
| வைன் வால்ட் & பிஸ்ட்ரோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-295-3939 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஆர்கானிக் கிரீன் பட்டாணி தளிர்கள் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி ஆர்கானிக் கிரீன் பீ ஷூட்களை மக்கள் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
 மேற்கு சியாட்டில் உழவர் சந்தை கிரேசியின் பசுமை வாஷோன் தீவு, WA அருகில்சியாட்டில், வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 52 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/17/21 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: இவை இன்று அல்லது எந்த நாளிலும் எனது சாண்ட்விச்சிற்கு சரியான ஊட்டச்சத்து நிறைந்தவை :)  பல்லார்ட் உழவர் சந்தை வசந்த மழை பண்ணை 187 கோவிங்டன் வே அஞ்சல் பெட்டி 1015 சிமிகம் WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 458 நாட்களுக்கு முன்பு, 12/08/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: சாலட், சாண்ட்விச்கள், முட்டை மற்றும் பீட்டா கரோட்டின், வைட்டமின் ஏ, சி, இ ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரம் !! |
