விளக்கம் / சுவை
ஜோஸ்டாபெர்ரி என்பது ஊதா நிற பெர்ரிகளாகும், அவை முள் இல்லாத புதர்களில் வளரும் ஆழமான-பச்சை நிற பச்சை இலைகளுடன் செரேட்டட் விளிம்புகள் மற்றும் ஒழுங்கற்ற மடல்களைக் கொண்டுள்ளன. இளமையாக இருக்கும்போது, பெர்ரி ஒரு வெளிர் பச்சை, மற்றும் ஒரு சிறிய நெல்லிக்காயை ஒத்திருக்கிறது. அவை மூன்று முதல் ஐந்து கொத்தாக, தங்கள் தண்டுகளில் உறுதியாகத் தொங்கும். அவை முதிர்ச்சியடையும் போது, அவை பளபளப்பான வயலட்-கருப்பு நிறமாக மாறுவதற்கு முன்பு அவை பச்சை நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறத்திற்குச் சென்று, அவை பழுத்திருப்பதைக் குறிக்கின்றன. ஒவ்வொரு பெர்ரியும் 10 மில்லிமீட்டர் விட்டம் வரை வளரக்கூடியது. கறுப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் திராட்சை ஆகியவற்றின் சிறிது சுவையுடன் நெல்லிக்காயின் சுவையான-இனிப்பு பெர்ரி சுவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஜோஸ்டாபெர்ரி கோடையின் நடுப்பகுதியில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஜோஸ்டாபெர்ரி கருப்பு திராட்சை வத்தல், வட அமெரிக்க கடலோர கருப்பு நெல்லிக்காய் மற்றும் ஐரோப்பிய நெல்லிக்காய் இடையே ஒரு குறுக்கு. அவை தாவரவியல் ரீதியாக ரைப்ஸ் நிடிகிரோலரியா என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. 'யூஸ்டா-பெர்ரி' என்று உச்சரிக்கப்படும் ஜோஸ்டாபெரி என்ற பெயர், நெல்லிக்காய் (ஜோஹானிஸ்பீர்) மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் (ஸ்டாச்சல்பீரே) என்பதற்கான ஜெர்மன் வார்த்தையிலிருந்து வந்தது. ஜோஸ்டாபெர்ரி சில நேரங்களில் கூஸ் திராட்சை வத்தல் என குறிப்பிடப்படுகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு பெர்ரியும் ஒரு நெல்லிக்காய் அல்லது கருப்பு திராட்சை வத்தல் விட பெரியது, பொதுவாக இனிமையானது. ஜோஸ்டாபெர்ரிகள் பரவலாக பயிரிடப்படுவதில்லை, ஏனென்றால் ஒரு ஆலை ஒரு நல்ல பயிர் பெர்ரிகளை உற்பத்தி செய்ய நான்கு முதல் ஐந்து ஆண்டுகள் ஆகலாம் (ஒரு புஷ் ஒன்றுக்கு சுமார் 5 கிலோகிராம்).
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஜோஸ்டாபெர்ரிகளில் வைட்டமின் சி மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளன. ஆய்வுகளில், ஜோஸ்டாபெரியின் சாறுகள் மற்றும் சாறு பூஞ்சை எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது, அத்துடன் ஈ.கோலை போன்ற சில பாக்டீரியாக்களில் தடுப்பு விளைவுகளும் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
ஜோஸ்டாபெர்ரிகளை புதியதாக சாப்பிடலாம். ஜாம், ரிலீஷ் மற்றும் சட்னிகள் தயாரிக்கவும் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பைஸ் மற்றும் நொறுக்குதல் போன்ற இனிப்புகளில் இவற்றைக் காணலாம் மற்றும் கோர்டியல் மற்றும் பழ ஒயின்களை தயாரிக்க பதப்படுத்தலாம். ஜோஸ்டாபெர்ரிகளை சில நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். அவை கழுவிய பின் உறைந்து, தண்டுகள் அகற்றப்படலாம். அவை உறைவிப்பான் பல மாதங்கள் நீடிக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
18 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியிலும் இங்கிலாந்தையும் அமெரிக்காவையும் வீழ்த்திய ஒரு நெல்லிக்காய் வெறியைத் தொடர்ந்து நடந்த சோதனைகளிலிருந்து ஜோஸ்டாபெரியின் வளர்ச்சி ஏற்பட்டது. அதன் உயரத்தில், நெல்லிக்காய் பாராட்டு கிளப்புகள் இரு நாடுகளிலும் அசாதாரணமானது அல்ல. நெல்லிக்காய் முதன்முதலில் ஆங்கிலம் மற்றும் டச்சு தோட்டங்களில் பயிரிடப்பட்டது. ஆங்கில காலனித்துவவாதிகளால் பெர்ரி அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது, அங்கு அவை இங்கிலாந்தில் இருந்ததைப் போலவே பிரபலமடைந்தன. 1800 களின் பிற்பகுதியில் 1900 களில் தொடங்கி, ஐரோப்பாவில் தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் வளர்ப்பவர்கள் கூஸ்பெர்ரிகளை கறுப்பு திராட்சை வத்தல் உள்ளிட்ட பிற பெர்ரிகளுடன் கடப்பதன் மூலம் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கினர். இரண்டு உலகப் போர்களின்போது சோதனைகள் தடைபட்டிருந்தாலும், ஜேர்மனியர்கள் பல்வேறு விகாரங்களைத் தொடர்ந்தனர், அவை தாவரப் பயிராக அவை சாத்தியமானவை. 1977 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் பொதுமக்களுக்கு கிடைக்கப்பெற்ற ஜோஸ்டாபெரி, இதுபோன்ற சோதனைகளின் விளைவாகும். ஜோஸ்டாபெர்ரி வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் குறிப்பாக இங்கிலாந்து மற்றும் அமெரிக்காவில் வீட்டு தோட்டக்காரர்களால் விரும்பப்படுகிறது. அவர்கள் பணக்கார, பெர்ரி சுவைக்காக பாராட்டப்படுகிறார்கள். பிரிட்டிஷ் செய்தித்தாளான தி கார்டியன் பத்திரிகையின் 2009 ஆம் ஆண்டு ஒரு கட்டுரை ஜோஸ்டாபெரியை 'ஒரு வகையான ஜம்போ கருப்பு திராட்சை வத்தல்' என்று விவரித்தது, இது பழம் நொறுங்கும் இனிப்பைக் குறிக்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
ஜோஸ்டாபெர்ரிகள் ஜெர்மனியில் வளர்க்கப்பட்டன. ஜோஸ்டாபெரியின் முதல் உத்தியோகபூர்வ சாகுபடி கொலோனில் தாவர வளர்ப்பாளர் டாக்டர் ருடால்ப் பாயரால் உருவாக்கப்பட்டது. இது 1977 ஆம் ஆண்டில் பொதுமக்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இன்று, ஜோஸ்டாபெர்ரிகளை ஐரோப்பா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் காணலாம். ஜோஸ்டாபெரி ஆலை மிதமான காலநிலையை விரும்புகிறது மற்றும் 4 டிகிரி செல்சியஸைக் குறைக்கும் வெப்பநிலையை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும். ஜோஸ்டாபெரி ஆலை பல்வேறு நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளை எதிர்க்கும், இது மற்ற திராட்சை வத்தல் மற்றும் பெர்ரி புதர்களை பாதிக்கிறது. இது ஈரமான, நன்கு வடிகட்டிய மண்ணை விரும்புகிறது. அமெரிக்காவில், ஓரஸ் 8 போன்ற பல்வேறு வகையான ஜோஸ்டாபெர்ரிகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன - முதலில் ஓரிகானில் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அதன் மிக இனிமையான பெர்ரி மற்றும் பழத்தில் சிவப்பு சிறப்பம்சங்கள் குறிப்பிடத்தக்கவை.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஜோஸ்டாபெர்ரிகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| லேடி ஆஃப் தி ஷைர் | ஜோஸ்டாபெரி பை | |
| கலை மற்றும் சமையலறை | நொறுக்குதல்களுடன் ஜோஸ்டாபெரி மஃபின்கள் | |
| கண்கவர் சுவையானது | ஜோஸ்டாபெரி ஜாம் | |
| கார்டன் ஷெட் மற்றும் சரக்கறை | ஆப்பிள் மற்றும் ஜோஸ்டாபெரி கடற்பாசி புட்டு |
