விளக்கம் / சுவை
கேலக்ஸ் டி ஐசின்ஸ் ஸ்குவாஷ் நடுத்தர முதல் பெரிய அளவு, சராசரியாக 10-20 பவுண்டுகள், மற்றும் சுற்று மற்றும் குந்து மற்றும் மேல் மற்றும் கீழ் தட்டையானது. பழுக்கும்போது தோல் பச்சை நிறத்தில் இருந்து சால்மன்-பீச் ஆக மாறுகிறது மற்றும் வேர்க்கடலை-ஷெல்லில் புரோட்ரஷன்கள் போல மூடப்பட்டிருக்கும். முதிர்ச்சியடையும் போது, சதைப்பகுதியில் உள்ள சர்க்கரைகள் சருமத்தின் வழியாகச் செல்கின்றன, இந்த செயல்முறையே தனித்துவமான வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, அல்லது மருக்கள் போன்ற புடைப்புகள் ஏற்படுகிறது. சர்க்கரை உள்ளடக்கம் வளரும்போது, ஸ்குவாஷின் வெளிப்புறத்தில் அதிகமான முனைகள் தோன்றும் மற்றும் இனிமையான ஸ்குவாஷ் மாறும். உறுதியான சதை பிரகாசமான ஆரஞ்சு மற்றும் ஈரப்பதமானது, பல ஸ்குவாஷ் வகைகளில் காணப்படும் நார்ச்சத்து சரங்களிலிருந்து இலவச நடுத்தர விதை குழி கொண்டது. சமைக்கும்போது, கேலக்ஸ் டி ஐசின்ஸ் ஸ்குவாஷ் ஒரு மென்மையான, வெல்வெட்டி அமைப்பையும், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஆப்பிளை நினைவூட்டும் இனிப்பு சுவையையும் கொண்டுள்ளது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
Galeux d 'Eysines squash குளிர்காலத்தில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
குகூர்பிடா மாக்சிமா என தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்ட கேலக்ஸ் டி ஐசின்ஸ் ஸ்குவாஷ், ஒரு அரிய பிரெஞ்சு குலதனம் வகை மற்றும் பூசணிக்காய்கள் மற்றும் சுரைக்காய்களுடன் குக்குர்பிடேசி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது. வார்ட்டு சர்க்கரை மஜ்ஜை, கோர்ஜ் ப்ரோடி கலூஸ் மற்றும் வேர்க்கடலை பூசணி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, கேலக்ஸ் டி ஐசின்ஸ் ஸ்குவாஷ் ஒரு தீவிரமான மற்றும் உற்பத்தி வகையாகும், இது அதன் தனித்துவமான தோற்றம் மற்றும் இனிமையான, மென்மையான சதைக்கு சாதகமானது. முதலில் பிரான்சின் போர்டியாக்ஸ் பகுதியிலிருந்து, இது பொதுவாக பல்வேறு வகையான சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அலங்கார நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கேலக்ஸ் டி ஐசின்ஸ் ஸ்குவாஷில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம் மற்றும் ஃபைபர் உள்ளன. அதன் ஆரஞ்சு சதை கூடுதலாக பீட்டா கரோட்டின் குறிப்பிடத்தக்க அளவை வழங்குகிறது.
பயன்பாடுகள்
கேலக்ஸ் டி ஐசைன்ஸ் ஸ்குவாஷ் வறுத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தல், கிரில்லிங், பேக்கிங் அல்லது ச é ட்டிங் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. தண்ணீரில் சமைக்கும்போது அதன் ஈரமான சதை மிகவும் ஈரமாகிவிடும், எனவே கொதிக்கும் நீராவியும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும், மேலும் உட்கொள்வதற்கு முன்பு தோல் மற்றும் புடைப்புகள் அகற்றப்பட வேண்டும். சூப்ஸ், சாஸ்கள், பாதுகாப்புகள் அல்லது துண்டுகளில் பயன்படுத்த கேலக்ஸ் டி ஐசைன்களின் நார்ச்சத்து இல்லாத, இனிமையான சதை உகந்ததாக இருக்கும், மேலும் இதை வறுக்கவும் கடித்த அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியுடன் ஒரு பக்கமாக பரிமாறலாம் அல்லது மீன். விதைகளை வறுத்த அல்லது சுடும்போது உண்ணக்கூடியவை மற்றும் தனியாக அல்லது கிரானோலா கலவையில் சாப்பிடலாம். லீக்ஸ், வெங்காயம், பூண்டு, ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், முனிவர், இத்தாலிய வோக்கோசு, ஜாதிக்காய், சிவப்பு ரஷ்ய காலே, கீரை, சன்ட்ரைட் தக்காளி, கருப்பு ஆலிவ், சோரிசோ, பிரஞ்சு ரொட்டி, க்ரூயெர் சீஸ், மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றுடன் கேலக்ஸ் டி ஐசின்ஸ் ஜோடிகள் நன்றாக உள்ளன. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது முழு கேலக்ஸ் டி ஐசைன்ஸ் ஸ்குவாஷ் ஆறு மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
வில்மொரின்-ஆண்ட்ரியக்ஸின் புகழ்பெற்ற ஆல்பமான லெஸ் பிளான்ட்ஸ் பொட்டாகெரஸில் 1883 ஆம் ஆண்டிலிருந்து கேலியக்ஸ் டி ஐசைன்ஸ் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அதன் பெயர், அதன் தனித்துவமான தோற்றம் மற்றும் தோற்றத்தின் புள்ளியாகும், இது முதலில் போர்டே கேலக்ஸ் டி ஐசைன்ஸ் என்று அறியப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது , இது பிரெஞ்சு மொழியில் 'ஐசைன்களிலிருந்து ஸ்கேப்களால் எம்ப்ராய்டரி செய்யப்பட்டுள்ளது' என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இன்று ஸ்குவாஷ் அதன் அசாதாரண தோற்றத்திற்கு இன்னும் விரும்பப்படுகிறது, மேலும் அமெரிக்காவில் உள்ள வீட்டு தோட்டக்காரர்கள் பழங்களைத் தனிப்பயனாக்க தனித்துவமான வழிகளைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர். இளம் ஸ்குவாஷ் சொற்கள் அல்லது வடிவமைப்புகளுடன் லேசாக பொறிக்கப்படலாம், மேலும் ஸ்குவாஷ் முதிர்ச்சியடையும் போது, அது மருக்கள் மூலம் பொறிக்கப்படுவதை நிரப்பும். வீழ்ச்சி காட்சிகளுக்காக ஒரு வகையான அலங்கார உருப்படியைக் கொண்டிருப்பதன் விளைவாக தோட்டக்காரர்கள் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க இந்த செயல்முறை அனுமதிக்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
கேலக்ஸ் டி ஐசின்ஸ் ஸ்குவாஷ் என்பது ஒரு குலதனம் வகை, இது பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் பிரான்சின் ஐசைன்ஸில் தோன்றியது. பிரான்சின் டிரான்சால்ட் நகரில் நடந்த ஃபோயர் ஆக்ஸ் பொட்டிரான்ஸ் பூசணித் திருவிழாவிலிருந்து ஸ்குவாஷ் நிபுணரும் எழுத்தாளருமான ஆமி கோல்ட்மேன் விதைகளை மீண்டும் கொண்டுவந்த பின்னர் 1996 ஆம் ஆண்டில் கேலக்ஸ் டி ஐசைன்ஸ் அமெரிக்காவிற்குச் சென்றதாகக் கருதப்படுகிறது. அமெரிக்காவில் இன்னும் ஒரு தனித்துவமான வகையாகும், இது விவசாயிகள் சந்தைகளிலும் வீட்டுத் தோட்டங்களிலும் பருவத்தில் இருக்கும்போது ஐரோப்பாவிலும் காணப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கேலக்ஸ் டி ஐசின்ஸ் ஸ்குவாஷ் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| பங்கி குக்ஸ் | பிரஞ்சு பூசணி சூப் | |
| உணவு 52 | குலதனம் பூசணி சூப் | |
| சாப்பிடும் இடங்கள் | வறுத்த கேலக்ஸ் டி ஐசின்ஸ் விதைகள் |
