வைன் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள் பற்றிய தேதிகள்

பாட்காஸ்ட்கள்

உணவு Buzz: தேதிகளின் வரலாறு	கேளுங்கள்
உணவு கட்டுக்கதை: தேதிகள்	கேளுங்கள்

விளக்கம் / சுவை

அவற்றின் மெல்லிய சுழல் கொடியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, தேதிகள் உண்மையில் ஒரு கிழிந்த விதை கொண்ட பெர்ரி மற்றும் தேதி பனை மரத்தின் பழமாகும். தேதிகள் இரண்டு வகைகள் உள்ளன, மென்மையான மற்றும் அரை மென்மையான. மென்மையான தேதி அதிக ஈரப்பதம், குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் மென்மையான சதை கொண்டது. அரை மென்மையான தேதியில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம், ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஈரப்பதம் மற்றும் உறுதியான அமைப்பு உள்ளது. அரை-மென்மையான டெக்லெட் நூர், அதாவது 'ஒளியின் தேதி' என்பது நடுத்தரத்திலிருந்து பெரியது, அம்பர் மற்றும் நீள்வட்டமானது மற்றும் கலிபோர்னியாவில் வளர்க்கப்பட்ட தேதிகளில் எட்டு-ஐந்து சதவிகிதம் ஆகும். 'பிரபுக்கள்' என்று பொருள்படும் ஜாஹிடி ஒரு சிறிய அரை மென்மையான தேதி, தங்க நிறத்தில் மற்றும் முட்டை வடிவத்தில் உள்ளது. தேதிகளின் மென்மையான வகைகளில் மெட்ஜூல், அதாவது 'அறியப்படாதது', கத்ராவி, 'பச்சை' மற்றும் ஹலாவி, 'இனிப்பு' என்று பொருள்படும். தேதிகள் ஒரு கரடுமுரடான தடிமனான அமைப்பைக் கொண்ட இனிப்பு சுவை அளிக்கின்றன, பெரும்பாலும் கரும்புகளின் அமைப்புடன் ஒப்பிடுகையில்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

கொடியின் தேதிகள் கோடையின் நடுப்பகுதி முதல் பிற்பகுதி வரை கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்

இந்தியோ மற்றும் பாம் ஸ்பிரிங்ஸ் அருகே தெற்கு கலிபோர்னியாவின் கோச்செல்லா பள்ளத்தாக்கில் அமைந்துள்ள தேதி உள்ளங்கைகள் நாட்டின் தேதிகளின் முழு விநியோகத்தையும் உற்பத்தி செய்கின்றன. தேதி உள்ளங்கைகள் நூறு ஆண்டுகள் வாழலாம் மற்றும் பலனளிக்கும் மற்றும் நூறு அடி உயரம் வளரக்கூடும். ஒரு பருவத்தில் ஒரு ஆரோக்கியமான உள்ளங்கையால் முந்நூறு பவுண்டுகள் தேதிகள் தயாரிக்கப்படலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த, ஒரு சராசரி தேதியில் சுமார் 24 கலோரிகள் உள்ளன. தேதிகளில் சோடியம் அல்லது கொழுப்பு இல்லை.

பயன்பாடுகள்

தேதிகள் சுவையான நிரப்புதல்களை உருவாக்குகின்றன, குறிப்பாக பாரம்பரிய தேதி நிரப்பப்பட்ட குக்கீகளுக்கு மற்றும் பல வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு பிரபலமான மூலப்பொருள் ஆகும். இனிப்புகள், டார்ட்ஸ், மஃபின்கள் மற்றும் பல்வேறு வகையான குக்கீகளில் சுவையுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மென்மையான தேதிகளை சேமிக்கவும். இறுக்கமாக மூடப்பட்ட அரை மென்மையான தேதிகள் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படலாம், ஆனால் குளிரூட்டப்பட்டால் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும். காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால் தேதிகள் எட்டு மாதங்கள் வரை ஈரமாக இருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

'தேதி' என்ற சொல் லத்தீன் வார்த்தையான 'டாக்டைலஸ்' என்பதிலிருந்து 'விரல்' என்று பொருள்படும். தேதி ஒன்று ஒத்ததாக கருதப்பட்டது. சீன உணவு குறிப்பாக அவற்றின் பேஸ்ட்ரிகளிலும், வேகவைத்த இனிப்பு பன்களிலும் தேதிகளைப் பயன்படுத்துகிறது. தேதி சீனாவில் ஹோன் ஜோ என்று அழைக்கப்படுகிறது, இந்தியாவில் இது சவாரா மற்றும் கஜூர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு

ஐந்தாம் நூற்றாண்டில் பி.சி. நாடோடி பழங்குடியினர் சுமார் இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சஹாராவுக்கு தேதி பனையை எடுத்துச் சென்றதாகக் கூறப்படுகிறது. ஸ்பெயினிலும் வட ஆபிரிக்காவிலும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பெருமைக்குரியவர்கள் மூர்ஸ். ஸ்பானிஷ் மிஷனரிகள் கலிபோர்னியா கடற்கரையில் மரங்களை வளர்க்க முயன்றனர், ஆனால் ஈரமான காலநிலை பொருத்தமானதாக இல்லை. கலிபோர்னியாவின் மெக்காவில் வறண்ட பாலைவன காலநிலை ஒரு சிறந்த வளரும் பகுதியாக நிரூபிக்கப்பட்டது, மேலும் 1900 ஆம் ஆண்டில் அங்கு பயிரிடப்பட்ட மரங்கள் செழித்து வளர்ந்தன. 1915 வாக்கில், கலிபோர்னியா தேதி தொழில் ஒரு நல்ல தொடக்கத்திற்கு வந்தது. பெரும்பாலான அரபு பெயர்களைக் கொண்ட முப்பது வகையான தேதிகள் இப்போது உள்ளன.