கோல்டன் காது காளான்கள்

Golden Ear Mushrooms





வலையொளி
உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு கேளுங்கள்

விளக்கம் / சுவை


கோல்டன் காது காளான்கள் சிறியவை முதல் நடுத்தர அளவு வரை, சராசரியாக 5-10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மேலும் அவை பல சுருக்கமான, மடிந்த மடல்களின் கொத்துக்களால் ஆனவை. புதியதாக இருக்கும்போது, ​​பிரகாசமான ஆரஞ்சு முதல் மஞ்சள் சதை வரை ஈரமாகத் தோன்றும் மற்றும் வெள்ளை, பால் மையத்துடன் ஒரு ஒளிபுகா தோற்றத்திற்கு ஜெலட்டினஸ் உள்ளது. காய்ந்ததும், சதை சுருங்கி, ஒரு தங்க மேட் பூச்சு உடையக்கூடியதாகவும், ஆரஞ்சு காலிஃபிளவர் தோற்றத்தில் ஒத்ததாகவும் மாறும். சமைக்கும்போது, ​​கோல்டன் காது காளான்கள் லேசான, நடுநிலை சுவையுடன் சற்று ரப்பராக இருக்கும்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை


இலையுதிர்காலத்தில் உச்ச பருவத்துடன் கோல்டன் காது காளான்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்


கோல்டன் காது காளான்கள் பலவிதமான ஜெல்லி பூஞ்சைகளாகும், அவை பெரும்பாலும் அடையாளம் காணப்பட்ட இரண்டு இனங்கள், ட்ரெமெல்லா ஆரான்டியா மற்றும் ட்ரெமெல்லா மெசென்டெரிகா என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை நுண்ணோக்கி மூலம் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன மற்றும் பெயர்கள் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கோல்டன் காது காளான்கள் ஒரு சில வகைகளில் அடங்கும், அவை மற்றொரு பூஞ்சையுடன் ஒரு கூட்டுறவு உறவைக் கொண்டுள்ளன. இரால் காளான்களைப் போலவே, அவை திரைச்சீலை மேலோடு காளான்கள், ஸ்டீரியம் ஹிர்சுட்டம் மற்றும் சில பெனியோபோரா இனங்கள் போன்ற வகைகளில் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். கோல்டன் காது காளான்கள் முழுமையாக வளர்ந்தவுடன், அவை புரவலன் காளானை முழுவதுமாக நுகரும். விட்ச்ஸ் வெண்ணெய், மஞ்சள் காது மற்றும் மஞ்சள் மூளை பூஞ்சை என்றும் அழைக்கப்படும் கோல்டன் காது காளான்கள் விழுந்து இறந்த அல்லது அழுகும் ஊசியிலையுள்ள கூம்பு அல்லது கடின மரங்களின் மீது வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம், மேலும் அவை குறிப்பிட்ட வளர்ந்து வரும் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் சாகுபடி செய்ய இயலாமை காரணமாக வனப்பகுதிகளில் காணப்படுகின்றன. பெரிய அளவில். கோல்டன் காது காளான்கள் முக்கியமாக ஆசியாவில், குறிப்பாக சீனாவில் நுகரப்படுகின்றன, மேலும் அவை சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் பயன்படுத்த சீனாவிலிருந்து உலகின் பிற பகுதிகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு


பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரமாக கோல்டன் காது காளான்கள் உள்ளன. அவை மாங்கனீசு போன்ற சுவடு கூறுகளின் மூலமாகும், இது சுருக்கங்களைத் தடுக்கவும் சரிசெய்யவும் உதவும் கொலாஜன் உற்பத்தியில் பங்கு வகிக்கும் நன்மை பயக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.

பயன்பாடுகள்


கோல்டன் காது காளான்கள் நுகர்வுக்கு முன் சமைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் அவை கொதித்தல் மற்றும் வதத்தல் போன்ற பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. அவை பொதுவாக சூப், கறி மற்றும் வண்ணம், அமைப்பு மற்றும் கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்கான குண்டுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவற்றை மற்ற காளான்கள், இலை கீரைகள் மற்றும் வெங்காயங்களுடன் சேர்த்து வதக்கி, காய்கறி பக்க உணவாக பரிமாறலாம், ஒரு முக்கிய உணவுக்காக இறைச்சியுடன் அசை-பொரியல்களில் கலக்கலாம் அல்லது நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு உலர்த்தலாம். காய்ந்ததும், காளான்களை எளிதில் தண்ணீர் அல்லது சூப் தளத்துடன் ஈரப்படுத்தலாம் மற்றும் பலவிதமான விரைவான சமையல் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கோல்டன் காது காளான்கள் பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை வெங்காயம், வறட்சியான தைம், கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி, கேரட், மிளகுத்தூள், டோஃபு, பன்றி தொப்பை, கோழி, மீன், எள் எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகித பையில் தளர்வாக சேமிக்கப்படும் போது அவை ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கும். உலர்ந்த கோல்டன் காது காளான்கள் மூன்று மாதங்கள் வரை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும்.

இன / கலாச்சார தகவல்


சீனாவின் தென்மேற்கு யுன்னான் மாகாணத்தின் வளமான காலநிலையில் காணக்கூடிய எட்டு நூறு ஐம்பது வகையான பூஞ்சைகளில் கோல்டன் காது காளான்கள் ஒன்றாகும். இந்த மாகாணத்தில், கோல்டன் காது காளான்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக சமையல் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில், கோல்டன் காது காளான் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கவும், நச்சுத்தன்மையையும், ஆரோக்கியமான கல்லீரல் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கவும், கொழுப்பைக் குறைக்கவும் பயன்படுகிறது. ஐரோப்பாவில், ஜெல்லி போன்ற பூஞ்சை அதன் அசாதாரண நிறம் மற்றும் தோற்றத்திற்காக “விட்ச் வெண்ணெய்” என்ற பெயரைப் பெற்றது. பண்டைய நாட்டுப்புறக் கதைகள் கூறுகையில், விட்ச்ஸின் வெண்ணெய் பூஞ்சை ஒரு வாயில் அல்லது முன் வாசலில் தோன்றினால், ஒரு சூனியக்காரி குடும்பத்தின் ஒரு உறுப்பினருக்கு ஒரு மந்திரத்தை வைத்துள்ளார். சாபத்தை அகற்ற காளான் துளைக்க வேண்டும்.

புவியியல் / வரலாறு


கோல்டன் காது காளான்கள் நாட்டின் தென்மேற்கு பகுதியில் உள்ள சீனாவின் யுன்னான் மாகாணத்திற்கு சொந்தமானவை, அவை மியான்மர் மற்றும் லாவோஸுக்கு வடக்கே அமைந்துள்ளன. ஜின்ஷா நதிப் படுகையில் முக்கியமாகக் காணப்படும் கோல்டன் காது காளான்கள் யுன்னானில் இன்னும் அதிகமாக நுகரப்படுகின்றன, மேலும் அவை உழவர் சந்தைகள் மற்றும் வட அமெரிக்கா முழுவதிலும் மற்றும் மேற்கு ஐரோப்பாவிலும் நோர்வே முதல் போர்ச்சுகல் வரையிலான சிறப்பு மளிகைக் கடைகளிலும் காணப்படுகின்றன.



வகை
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
பிரபல பதிவுகள்