சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள்

Choricero Chile Peppers





விளக்கம் / சுவை


சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் நீளமானது, நேராக நெற்றுக்கு வளைந்திருக்கும், சராசரியாக இருபது சென்டிமீட்டர் நீளமும் நான்கு சென்டிமீட்டர் அகலமும் கொண்டது, மேலும் கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, அவை தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு புள்ளியைத் தட்டுகின்றன. தோல் பளபளப்பானது, மெழுகு மற்றும் மென்மையானது, முதிர்ச்சியடையும் போது பச்சை, சிவப்பு, அடர் சிவப்பு வரை பழுக்க வைக்கும். தோலுக்கு அடியில், சதை தடிமனாகவும், மிருதுவாகவும், நீர்வாழ்வாகவும் இருக்கும், வெளிர் சிவப்பு-ஆரஞ்சு விலா எலும்புகள் மற்றும் தட்டையான மற்றும் வட்டமான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை இணைக்கிறது. சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் லேசான வெப்பத்துடன் கலந்த இனிப்பு, உறுதியான மற்றும் மண் சுவை கொண்டது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை


இலையுதிர்காலத்தில் புதிய சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் கிடைக்கிறது, அதே நேரத்தில் உலர்ந்த மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்


கோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் அன்யூம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது லேசான காரமான, ஸ்பானிஷ் வகை மிளகு ஆகும், அவை சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. குர்னிகா, ஜெர்னிகா மற்றும் குர்னோ டி கப்ரா என்றும் அழைக்கப்படும் சோரிசெரோ என்ற பெயர் ஆங்கிலத்தில் “சோரிசோ” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் தொத்திறைச்சியில் இருந்து பெறப்படுகிறது, இது மிளகு முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் அரிதாகவே புதியதாகக் காணப்படுகிறது மற்றும் பாரம்பரியமாக காற்று உலர்ந்தவை, பெரும்பாலும் பெரிய கொத்துக்களில் ஒன்றாகக் காணப்படுகின்றன மற்றும் வடக்கு ஸ்பெயினின் பாஸ்க் பகுதியில் உள்ள வீடுகளின் முகப்பில் இருந்து உலர வைக்கப்படுகின்றன. பெரிய, அடர் சிவப்பு மிளகுத்தூள் உலர்ந்ததும், மறுநீக்கம் செய்யப்பட்டதும் செறிவூட்டப்பட்ட சுவையை உருவாக்குகிறது, சதை தோலில் இருந்து துடைக்கப்பட்டு, சாஸ்கள் மற்றும் குழம்புகளில் சுவையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோரிசெரோ சதை அல்லது கூழ் வணிக ரீதியாக ஜாடி மூலம் 'கார்னே டி பிமியெண்டோ சோரிசெரோ' என்ற பெயரில் விற்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு


சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் ஆக்ஸிஜனேற்ற நன்மைகளை வழங்கும் கால்சியம், ஃபோலேட், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், டயட் ஃபைபர் மற்றும் கரோட்டின்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

பயன்பாடுகள்


சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் முதன்மையாக உலர்த்தப்பட்டு அவற்றின் சதைக்கு மறுசீரமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் மிளகுத்தூள் மூல அல்லது சமைத்த பயன்பாடுகளில் மற்ற இனிப்பு மிளகுத்தூள் போலவே பயன்படுத்தப்படலாம். புதியதாக இருக்கும்போது, ​​சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் சல்சாக்கள், சாஸ்கள் மற்றும் டிப்ஸாக துண்டுகளாக்கப்படலாம், சாலட்களில் தூக்கி எறியப்படலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு சிற்றுண்டாக உட்கொள்ளலாம். மிளகுத்தூள் மற்ற காய்கறிகளுடன் வறுத்தெடுக்கப்படலாம், இறைச்சி மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளால் அடைத்து சுடலாம் அல்லது புகைபிடித்த சுவைக்காக வறுக்கவும் முடியும். உலர்த்தும்போது, ​​சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் மறுசீரமைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் சதை தோலில் இருந்து துடைக்கப்பட்டு சாஸ் தளமாக பயன்படுத்த பேஸ்ட் போன்ற கலவையை தயாரிக்க வேண்டும். இந்த கலவையை சூப்கள், மிளகாய் மற்றும் குண்டுகளாக கிளறி, பருவ மீன், கோழி அல்லது பிற இறைச்சிகளுக்குப் பயன்படுத்தலாம், கேசரோல்களில் கிளறி, அல்லது சமைத்த காய்கறிகளில் தூக்கி எறியலாம். சோரிஸோ தொத்திறைச்சியில் பயன்படுத்துவதற்கு மிளகுத்தூள் நன்கு அறியப்பட்டதாகும். சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் சிவப்பு வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, வோக்கோசு, ஆர்கனோ, முட்டைக்கோஸ், சிறுநீரக பீன்ஸ், பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி போன்ற இறைச்சிகள் மற்றும் மீன், பயறு, பொலெண்டா மற்றும் ரிசொட்டோவுடன் நன்றாக இணைகிறது. புதிய மிளகுத்தூள் ஒரு வாரம் வரை தளர்வாக சேமித்து வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் கழுவப்படாது. உலர்ந்த மிளகுத்தூள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வருடம் வரை இருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்


பிஸ்கே விரிகுடாவில் உள்ள கடலோரப் பகுதியான பாஸ்குவிலும், ஸ்பெயினுக்கும் பிரான்சுக்கும் இடையிலான எல்லையிலும், சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் பல பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளில் முக்கிய அங்கமாகும். நிலத்திற்கும் கடலுக்கும் இடையில் பிராந்தியத்தின் இடத்தைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில், சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் மர்மிடாகோ போன்ற உணவுகளுக்கு ஒரு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் டுனா குண்டு ஆகும். இந்த குண்டு முதலில் டுனாவுக்கு மீன்பிடிக்கச் சென்ற பாஸ்க் மீனவரின் மீன்பிடி படகுகளில் தயாரிக்கப்பட்டது, ஒரு முறை பிடிபட்டால், டுனா புதிதாக குண்டுக்குள் வைக்கப்படும். Bacalao a la vizcaina என்பது மற்றொரு பாரம்பரிய பாஸ்க் கடல் உணவு குண்டு, இது ஒரு மிளகு மற்றும் தக்காளி சாஸில் குறியீட்டை மூழ்கடிக்கும். இந்த டிஷ் உலகெங்கிலும் உள்ள பல ஸ்பானிஷ் மொழி பேசும் நாடுகளுக்கு விரிவடைந்துள்ளது மற்றும் விடுமுறை மற்றும் முக்கியமான கொண்டாட்டங்களுக்காக சமைக்கப்படுகிறது. நிலத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகளை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும், சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு பிஸ்கேன் சாஸ் அல்லது சல்சா விஸ்கெய்னாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு இனிமையான மிளகு சாஸ் ஆகும், இது புதிய தோட்ட நத்தைகளை சுவைக்க பயன்படுகிறது, இது பாஸ்க் பிராந்தியத்தில் ஒரு சுவையாகும்.

புவியியல் / வரலாறு


சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ஸ்பெயினுக்கு ஸ்பானிஷ் ஆய்வாளர்கள் மூலம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்க சிலி மிளகுத்தூள். ஸ்பெயினில் நிறுவப்பட்டதும், ஸ்பெயினின் வடக்கே நவரே என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறிய பிராந்தியத்தில் இந்த வகை உருவாக்கப்பட்டது, இது இடைக்காலத்தில் ஒரு பாஸ்க் இராச்சியமாக இருந்தது, இப்பகுதி அதன் பிராந்திய உணவு வகைகளுக்கு இன்றும் நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது. ஸ்பெயினுக்கு வெளியே, புதிய சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் ஓரளவு அரிதானது மற்றும் தெற்கு கலிபோர்னியாவிலும் இடாஹோவில் உள்ள ஒரு பாஸ்க் சமூகத்திலும் காணப்படுகிறது, அங்கு மிளகுக்கான விதைகள் நாணயத்தைப் போல வர்த்தகம் செய்யப்படுகின்றன. உலர்ந்த சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் ஐரோப்பா, அமெரிக்கா, மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் உள்ள ஆன்லைன் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் சிறப்பு மளிகைக்கடைகள் மூலம் காணலாம்.


செய்முறை ஆலோசனைகள்


சோரிசெரோ சிலி மிளகுத்தூள் அடங்கும் சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
Eusk Guide வலைப்பதிவு மர்மிதாக்கோ
சமையல் குறிப்புகளை வைத்திருங்கள் மாட்டிறைச்சி பார்பிக்யூ
அற்புதமான அட்டவணை பிஸ்கைனா சாஸில் தோட்ட நத்தைகள்
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள் பீன்ஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சி

வகை
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
பிரபல பதிவுகள்