விளக்கம் / சுவை
தாய் பூண்டு ஆறு முதல் எட்டு கிராம்புகளுடன் சிறிய பல்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது. வெளிப்புற ரேப்பர்கள் பல பழுப்பு அடுக்குகளுடன் கோடுகள் மற்றும் ஊதா மற்றும் பழுப்பு நிறத்துடன் மாறுபடும். உட்புற ரேப்பர்கள் ஒரு தூசி நிறைந்த ரோஜாவாகும், இவை கிரீமி தந்தம் கிராம்புகளை இணைக்கின்றன. தாய் பூண்டு ஒரு தைரியமான, கடுமையான சுவை கொண்டது. ஆரம்ப சுவைக்குப் பிறகு உமிழும் சுவை தீவிரத்தில் அதிகரிக்கும் மற்றும் அண்ணம் மீது நீடிக்கும். சமைக்கும்போது, வெப்பம் ஒரு நடுத்தர மசாலாவுக்கு உருகும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
தாய் பூண்டு கோடையில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாய் பூண்டு, தாவரவியல் ரீதியாக அல்லியம் சாடிவம் வர் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ophioscorodon, ஒரு கடின, தலைப்பாகை பூண்டு. ஊதா தாய் மற்றும் ஃபயர் தாய் ஆகியவை மிகவும் பிரபலமானவை, ஒரு சில வகையான தாய் பூண்டுகள் உள்ளன. தாய் பூண்டு அதன் வளமான சுவை மற்றும் வெப்பத்திற்காக விரும்பப்படுகிறது, ஆனால் இது ஒரு அரிய கரிம சாகுபடி ஆகும், இது அண்டை சீனாவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பூண்டு வகைகளுடன் போட்டியிட வேண்டும். சீனாவிலிருந்து வரும் பல வழக்கமான வகைகள் மலிவானவை, எளிதில் கிடைக்கக்கூடியவை, ஏராளமான விவசாயிகள், மற்றும் சீனா ஏற்றுமதிக்கு உள்கட்டமைப்பு உள்ளது என்பதனால், தாய் சந்தையில் சீன பூண்டுகளின் வருகை அதை வளர்ப்பதில் தங்கியிருப்பவர்களுக்கு கடுமையான சிரமத்தை உருவாக்கியுள்ளது அவர்களின் குடும்பங்கள்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தாய் பூண்டு வைட்டமின் பி 6, வைட்டமின் சி மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். தாய் பூண்டு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்ட உயர் அல்லிசின் உள்ளடக்கத்திற்கும் பெயர் பெற்றது.
பயன்பாடுகள்
தாய் பூண்டு மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், அவை பூண்டின் தைரியமான வெப்பத்தையும் ஆழத்தையும் வெளிப்படுத்துகின்றன. பூண்டு அடித்து நொறுக்கப்படும்போது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்படும்போது அல்லது அழுத்தும் போது அதன் வலுவான சுவை மிக அதிகமாகவும் சூடாகவும் இருக்கும். மூலப் பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தும்போது, நீங்கள் முன்னிலைப்படுத்தும் மற்ற உணவை மிஞ்சக்கூடாது. சமையல் தாய் பூண்டு கடித்ததை சிறிது மென்மையாக்கும். வறுத்தல் அல்லது வதக்குவது இந்த பூண்டுக்கு சிறந்த சமையல் முறைகள். சதாவ் நம்ப்லா வான் என்பது வறுத்த தாய் பூண்டு சில்லுகள் மற்றும் சடாவோ அல்லது நீன் பூவைப் பயன்படுத்தி பிடித்த தாய் டிப்பிங் சாஸ் ஆகும். தாய் பூண்டு அசை-பொரியல், கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி உணவுகளிலும் நன்கு வதக்கப்படுகிறது. தை பூண்டு தைரியமான மற்றும் காரமான சுவைகள் மற்றும் அதன் தீவிர சுவைகளுடன் இணக்கமாக செயல்படக்கூடிய பணக்கார பொருட்களுடன் இணைப்பதைக் கவனியுங்கள். சிலிஸ், இஞ்சி, சிட்ரஸ், கிரீம், ஸ்டார்ச், சோயா சாஸ், வறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், தக்காளி, கத்தரிக்காய், வறுக்கப்பட்ட மற்றும் வறுத்த இறைச்சிகள் மற்றும் மட்டி ஆகியவை தாய் பூண்டுக்கு சாதகமான ஜோடிகளாகும். தாய் பூண்டு குளிர்ந்த மற்றும் வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது நான்கு மாதங்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பாரம்பரிய தாய் உணவுகளில் தாய் பூண்டு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, ஆனால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் தாய்லாந்தில் நடைபெறும் வருடாந்திர சைவ விழா அல்லது சீன வேகன் விழாவில் கூட்டம் பூண்டு சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கிறது. இந்த திருவிழா சந்திர நாட்காட்டியின் ஒன்பதாம் மாதத்தில் நிகழ்கிறது மற்றும் 1780 களில் இருந்து தாய்லாந்தில் கொண்டாடப்படுகிறது. இது உணவின் கொண்டாட்டம் மற்றும் தூய்மை, சுத்திகரிப்பு மற்றும் மதுவிலக்கு ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டிய நேரம். இந்த நேரத்தில் பல தாய்லாந்து மக்கள் இறைச்சி, பால், வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து விலகியுள்ளனர். ப culture த்த கலாச்சாரத்தில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை தூண்டுதல் மற்றும் பாலுணர்வைக் காட்டிலும் அதிகமாக இருப்பதைக் காணலாம், எனவே பொதுவாக தாய் உணவுகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருக்கும்போது, இந்த காலகட்டத்தில் தாய் பூண்டு வரம்பற்றது.
புவியியல் / வரலாறு
தாய் பூண்டு தாய்லாந்தில் இருந்து உருவானது மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து வளர்க்கப்பட்டது. இது சியாங் மாய், லம்பூன் மற்றும் மே ஹாங் சோன் போன்ற வடக்குப் பகுதிகளில் முக்கியமாக வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் உள்நாட்டில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. தாய் பூண்டு பின்னர் தாய்லாந்தின் பாங்காக்கிலிருந்து கனடாவுக்கு பிரிட்டிஷ் கொலம்பியாவின் சால்ட் ஸ்பிரிங்ஸ் விதை நிறுவனம் வழியாகவும் இறுதியில் அமெரிக்காவிற்கும் சென்றதாக நம்பப்படுகிறது. அமெரிக்காவிலும் கனடாவிலும், பூண்டு வளரும் பிராந்தியங்களில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உழவர் சந்தைகளில் காணக்கூடிய சிறப்பு பூண்டு இது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
தாய் பூண்டு உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| யம்லி | தாய் காரமான பூசணி சூப் | |
| தாய் உணவு மாஸ்டர் | நாம் ஃபிரிக் லோங் ரியுவா | |
| லைட்ஸின் சமையல் | சிலி பூண்டு சாஸ் |
