கலட்டினா தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள் வழங்கிய பட்டியல்

விளக்கம் / சுவை

கேடலாக்னா டி கலட்டினா அடர்த்தியான பல் போன்ற மற்றும் கட்டடக்கலை இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை வெள்ளைத் தண்டுகளை அவற்றின் இணைக்கப்பட்ட தளத்திலிருந்து நிமிர்ந்து வளர்கின்றன. கேடலோக்னா டி கலட்டினாவின் வண்ணமயமாக்கல் பல வகையான சிக்கரி, தெளிவான ஆழமான பச்சை நிறத்தில் அதன் இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் முழுவதும் பனி வெள்ளை விலா எலும்புகளுடன் வேறுபடுகிறது. அமைப்பு சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் சுவை, மறக்கமுடியாத கசப்பானது, ஒரு எளிய நீர் குளியல் அல்லது சமையலுடன் உருகும் ஒரு வாங்கிய மற்றும் பாராட்டப்பட்ட சுவை. இளம் இலைகளில் அதிக முதிர்ந்த கேடலாக்னா டி கலட்டினா தாவரங்களை விட லேசான சுவை இருக்கும்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

கேடலாக்னா டி கலட்டினாவை சில நேரங்களில் இலையுதிர்காலம் மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் காணலாம்.

தற்போதைய உண்மைகள்

சிகோரியா, இத்தாலிய டேன்டேலியன் மற்றும் கேடலோங்கா புண்டரெல்லே டி கலட்டினா என்றும் அழைக்கப்படும், கேடலோக்னா டி கலட்டினா தாவரவியல் ரீதியாக சிகோரியம் இன்டிபஸ் இனங்கள் மற்றும் சிகோரியம் இனத்தின் ஒரு பகுதியாகும். இன்று கேடலோக்னா டி கலட்டினா பெரும்பாலும் இத்தாலியில் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் கேடலோங்காவின் மென்மையான இலைகள் அமெரிக்காவிலும் ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் புண்டரெல்லே என்ற பெயரில் விற்கப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கேடலாக்னா டி கலட்டினாவில் பீட்டா கரோட்டின், வைட்டமின் சி, இரும்பு மற்றும் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது. அதன் இன்டிபின் உள்ளடக்கத்தின் விளைவாக ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை ஊக்குவிப்பதாகவும் அறியப்படுகிறது.

பயன்பாடுகள்

மற்ற சிக்கரிகளைப் போலவே கேடலாக்னா டி கலட்டினாவையும் மூல மற்றும் சமைத்த இரண்டையும் தயாரிக்கலாம். இது பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை லேசாக சுவையூட்டுவதன் மூலம் மெதுவாக பிரேஸ் செய்யப்பட்ட அல்லது வதக்கியது. இதை வறுத்தெடுக்கவோ அல்லது வறுக்கவோ செய்யலாம். பாரம்பரிய தயாரிப்பு தண்டுகள் மற்றும் கீரைகளை மெல்லிய கீற்றுகளாக மாற்றி, பனி குளிர்ந்த நீரில் முப்பது நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும். துண்டுகளை ஊறவைக்கும்போது சிறிது மென்மையாகி, சுருண்டு, கீரைகள் கசப்பான சுவை மென்மையாக இருக்கும். பாராட்டு ஜோடிகளில் ஆலிவ், பன்றி இறைச்சி, சிட்ரஸ் சாறு, கிரீம் அடிப்படையிலான ஒத்தடம், நங்கூரங்கள், வன காளான்கள், கோர்கோன்சோலா அல்லது பழுக்க வைக்கும் பாலாடைக்கட்டிகள், பூண்டு, மிளகாய் எண்ணெய் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் ஆகியவை அடங்கும். சேமிக்க, பிளாஸ்டிக்கில் போர்த்தி, ஒன்று முதல் இரண்டு வாரங்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

புவியியல் / வரலாறு

அதன் பெயர் குறிப்பிடுவதுபோல், கேடலாக்னா டி கலட்டினா இத்தாலியை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது, அங்கு அது காடுகளாக வளர்ந்து சாகுபடி செய்யப்படுகிறது. இது பக்லியாவில் உள்ள தெற்கு இத்தாலிய நகரமான கலட்டினாவிலிருந்து அதன் பெயரைப் பெற்றது, அங்கு இது முதலில் வளர்க்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. அமெரிக்காவில், ரேடீச்சியோ சியோஜியா மற்றும் ரேடிச்சியோ ட்ரெவிசோ போன்ற எங்கும் நிறைந்த சிக்கரிகளுக்கு எதிராக கேடலாக்னா டி கலட்டினா குறைந்தபட்ச வணிக இருப்பைக் கொண்டுள்ளது.