| உணவு Buzz: பீட் வரலாறு | கேளுங்கள் |
| உணவு கட்டுக்கதை: பீட் | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| ஜே.எஃப் ஆர்கானிக்ஸ் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
கோல்ட் ஃபார்னோ பீட் சிறியது முதல் நடுத்தர அளவு வரை, சராசரியாக 12-20 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 5-7 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் நீளமான, ஓவல், உருளை வடிவத்தில் ஒரு மெல்லிய, குறுகலான முனையுடன் இருக்கும். வேர்கள் நீண்ட மற்றும் மிருதுவான, பல, இலை பச்சை தண்டுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் வேரின் தோல் அரை மென்மையானது, தங்க-ஆரஞ்சு மற்றும் பல சிறிய முடிகளுடன் மேற்பரப்பை உள்ளடக்கியது. மெல்லிய சருமத்தின் அடியில், சதை வெளிறிய மஞ்சள், அடர்த்தியான மற்றும் நீர்நிலை. தங்க ஃபோர்னோ பீட் பச்சையாகவும், சமைக்கும்போதும் நொறுங்கியிருக்கும், அவை மிகவும் மென்மையான மற்றும் இனிமையான சுவையுடன் மென்மையான, நேர்த்தியான நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகின்றன. பீட் கீரைகளும் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் கீரை மற்றும் சுவிஸ் சார்ட்டைப் போன்ற அரை கசப்பான சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
தங்க ஃபோர்னோ பீட் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
கோட்டா ஃபார்னோ பீட், தாவரவியல் ரீதியாக பீட்டா வல்காரிஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அவை உண்ணக்கூடியவை, நிலத்தடி வேர்கள், அவை பல, இலை தண்டுகள் வளரும் மற்றும் அமரந்தேசே குடும்பத்தின் உறுப்பினர்களாக இருக்கின்றன. மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கு பீட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, கோல்ட் ஃபார்னோ பீட் என்பது ஒரு அரிய, ஐரோப்பிய குலதனம் வகையாகும், இது அதன் சிறந்த சதை மற்றும் லேசான சுவைக்கு சாதகமானது. ஃபோர்னோ இத்தாலிய மொழியில் “அடுப்பு” என்று ஆங்கிலத்தில் மொழிபெயர்க்கிறார், இந்த பெயருக்குப் பின்னால் சரியான காரணம் தெரியவில்லை என்றாலும், சில வல்லுநர்கள் இந்த விளக்கத்தை வழங்கியதாக நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் வேரின் புகழ் அடுப்பில் வறுத்த அல்லது சுடப்பட்டதால். கோல்ட் ஃபோர்னோ பீட் சமைக்கும்போது மென்மையான, கேரமல் செய்யப்பட்ட அமைப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவையை உருவாக்குகிறது மற்றும் ஐரோப்பாவில் அன்றாட சமையலில் டேபிள் பீட் ஆக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கோல்ட் ஃபார்னோ பீட்ஸில் சில பொட்டாசியம், இரும்பு, வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் ஃபைபர் உள்ளன. அவை பீட்டாலைன்களின் சிறந்த மூலமாகும், இது ஒரு பைட்டோநியூட்ரியண்ட் ஆகும், இது அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் இரண்டையும் நச்சுத்தன்மையற்ற விளைவுகளை உருவாக்குகிறது.
பயன்பாடுகள்
பேக்கிங், வறுத்தல், நீராவி மற்றும் கொதித்தல் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு கோல்ட் ஃபார்னோ பீட் மிகவும் பொருத்தமானது. வேர்களை பச்சையாக உட்கொள்ளலாம் மற்றும் பிரபலமாக சாலடுகள் மற்றும் சூப்களாக மொட்டையடித்து அல்லது நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை சமைத்த தயாரிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை எலுமிச்சை சாறுடன் வேகவைக்கப்படலாம், எண்ணெய்கள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு லேசாக வதக்கி, ரிசொட்டோவில் சமைக்கப்படுகின்றன, அல்லது கேரமல் செய்யப்பட்ட நிலைத்தன்மைக்கு வறுத்தெடுக்கலாம். அவற்றின் சிறிய அளவு தேவையான சமையல் நேரத்தை குறைக்கும், மேலும் சமைத்தவுடன் சருமத்தை எளிதில் உரிக்கலாம். இலைகளும் உண்ணக்கூடியவை, அவை சாலட்களாக கிழிக்கப்படலாம் அல்லது லேசாக வதக்கலாம். கோல்ட் ஃபோர்னோ பீட் பன்றி இறைச்சி, கோழி, மீன் மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சிகள், சீவ்ஸ், துளசி, ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு, புதினா மற்றும் வெந்தயம் போன்ற மூலிகைகள், மாதுளை, ஆப்பிள், பேரிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு, உருளைக்கிழங்கு, மைக்ரோகிரீன், வாட்டர் கிரெஸ், பெருஞ்சீரகம், லீக்ஸ், பார்லி, பால்சாமிக், மற்றும் மான்செகோ மற்றும் ஆடு போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள். குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் சேமிக்கப்படும் போது அகற்றப்பட்ட இலைகளுடன் வேர்கள் இரண்டு வாரங்கள் வரை இருக்கும், மற்றும் இன்னும் இணைக்கப்பட்ட டாப்ஸுடன் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வாரம் வரை இருக்கும். தங்க ஃபோர்னோ பீட் இலைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது அறுவடைக்கு 1-2 நாட்கள் மட்டுமே இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஐரோப்பாவில், கோல்ட் ஃபார்னோ பீட் அவற்றின் நீளமான, ஓவல் வடிவத்திற்கு சாதகமானது மற்றும் பயாஸ் வெட்டியைப் பயன்படுத்தி வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு கோணத்தில் வேரை வெட்டுவதற்கான இந்த முறை சமமான மற்றும் வேகமான சமையலுக்கு ஒரு பெரிய பரப்பளவை வழங்குகிறது. பல சமையல்காரர்கள் உணவகங்களில் இந்த கடினமான கோண வெட்டியை சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கும், நுகர்வோருக்கு உணவை விரைவாக தட்டுவதற்கும் பயன்படுத்துகின்றனர். கோல்ட் ஃபார்னோ பீட்ஸ்கள் அவற்றின் அசாதாரண வண்ணம் மற்றும் நேர்த்தியான அமைப்புக்காக அமெரிக்காவில் விரும்பப்படுகின்றன. சிவப்பு பீட்ஸை விட குறைவான மண்ணாகக் கருதப்படும் கோல்ட் ஃபார்னோ பீட் அடுப்பில் வறுத்தெடுக்கும்போது மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்பை உருவாக்குகிறது மற்றும் இது ஒரு சிறப்பு வகையாகும், இது பொதுவாக வீட்டு தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது, இது 1940 களில் பர்பீ விதை நிறுவனம் மூலம் பிரபலமானது.
புவியியல் / வரலாறு
தங்க ஃபோர்னோ பீட் மத்திய தரைக்கடல் பகுதி மற்றும் வட ஆபிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, அவை 1820 களில் முதன்முதலில் கவனிக்கப்பட்டன. ஆரம்பத்தில், ஆலை அதன் இலை பச்சை டாப்ஸிற்காக பயிரிடப்பட்டது, மேலும் வேர்கள் பெரும்பாலும் அப்புறப்படுத்தப்பட்டன அல்லது விலங்குகளின் உணவாக பயன்படுத்தப்பட்டன. 1800 களின் பிற்பகுதி வரை வேரின் நுகர்வு நடைபெறவில்லை, மேலும் பீட் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதும் அதன் விவசாய மதிப்பு அதிகரிக்க வழிவகுத்தது. இன்று தங்க ஃபோர்னோ பீட்ஸை சிறப்பு மளிகைக்கடைகள், உழவர் சந்தைகள் மற்றும் ஐரோப்பா, ஆபிரிக்கா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள ஆன்லைன் விதை பட்டியல்களில் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கோல்ட் ஃபார்னோ பீட்ஸை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
