| உணவு Buzz: ஷரோன் பழத்தின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
ஷரோன் பழம் என்பது பலவிதமான பெர்சிமோனின் வர்த்தக பெயர், அதன் மூச்சுத்திணறல் செயற்கையாக அகற்றப்பட்டது, எனவே முதிர்ச்சியின் அனைத்து நிலைகளிலும் இதை உண்ணலாம். அவை தக்காளியின் ஒத்த குண்டான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, சராசரியாக 5-8 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, பச்சை அல்லது பழுப்பு நிற கலிக்ஸுடன் முதலிடம் வகிக்கின்றன. அவற்றின் மெல்லிய, மெழுகு, உண்ணக்கூடிய தோல் பழுத்த போது சிவப்பு-ஆரஞ்சு நிறத்தில் வெளிர் நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் ஆரஞ்சு சதை எப்போதும் விதை இல்லாதது, எந்த மையமும் இல்லை, எந்த கசப்பும் இல்லாமல் இருக்கும். இது இன்னும் முதிர்ச்சியடையாத மற்றும் உறுதியானதாக இருந்தாலும், மிருதுவான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள அமைப்புடன் ஒரு இனிமையான சுவையை வழங்குகிறது. பழம் முதிர்ச்சியடையும் போது, இது கஸ்டார்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையை மென்மையாக்குகிறது, மேலும் பழுப்பு நிற சர்க்கரையின் குறிப்புகளுடன் மிகவும் சிக்கலான இனிப்பு சுவையை உருவாக்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஷரோன் பழங்கள் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஷரோன் பழம் தாவரவியல் ரீதியாக டையோஸ்பைரோஸ் காக்கி, ஜப்பானிய வற்புறுத்தலாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் கருங்காலி மர குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது. கொரிய மாம்பழம் மற்றும் ட்ரையம்ப் உள்ளிட்ட பல பெயர்களால் இது அழைக்கப்படலாம், இது உண்மையில் ஒரு மூச்சுத்திணறல் பெர்சிமோன் வகையாகும், இது வேதியியல் ரீதியாக அகற்றப்பட்டவுடன் ஷரோன் பழமாக விற்கப்படுகிறது. ஷரோன் பழம் மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் அல்லது சுருக்கமாக MAP மூலம் எடுக்கப்பட்டு சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. பழம் குறைந்த ஆக்ஸிஜன் உயர் கார்பன் டை ஆக்சைடு சூழலில் 24 மணி நேரம் சேமிக்கப்பட்டு இயற்கையான பழுக்க வைப்பதற்கும் அதன் மூச்சுத்திணறலை நீக்குவதற்கும் உதவுகிறது. இந்த கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வளிமண்டல சேமிப்பு ஒரு புதிய முறை அல்ல, இருப்பினும் அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிர்கள் எகிப்திய காலத்திலிருந்து கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சூழல்களில் சேமிக்கப்பட்டுள்ளன என்பதற்கான சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஷரோன் பழங்களில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது, இதில் ஆப்பிளை விட இரண்டு மடங்கு அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது, மேலும் அவை சோடியம், மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்தவை. அவை தோல் மற்றும் சதை இரண்டிலும் காணப்படும் பீட்டா கரோட்டின் உயர் மட்டத்திற்காக பரவலாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாக அமைகின்றன, அவை குளுக்கோஸ் மற்றும் புரதத்திலும் அதிகம்.
பயன்பாடுகள்
ஷரோன் பழத்தை புதியதாக உண்ணலாம், இனிப்பு அல்லது சுவையான சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தலாம், அத்துடன் உலர்ந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்திலும் பாதுகாக்கப்படுகிறது. பழுக்க வைக்கும் எந்த கட்டத்திலும் இதை முழுவதுமாக உண்ணலாம், ஆனால் அது அதிகமாக பழுக்கும்போது சதை கசியும், ஆனால் இன்னும் உண்ணக்கூடியது. சாலட்களில் புதிய ஷரோன் பழத்தைச் சேர்த்து, ஒரு மஸ்கார்போன் கிரீம் கொண்டு வறுக்கவும், பரிமாறவும் அல்லது வேகவைத்த பொருட்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தவும். ஷரோன் பழத்தை சாஸ்கள், ஜாம், சட்னி, மரினேட் மற்றும் புட்டுகளாக மாற்றலாம், அங்கு இது பெரும்பாலும் இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, ஜாதிக்காய், மசாலா, கிராம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கப்படுகிறது. ஷரோன் பழம் வறுக்கப்பட்ட மட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை நிறைவு செய்கிறது, மேலும் எண்டிவ், கொத்தமல்லி, ஸ்குவாஷ், அத்தி, பேரிக்காய், ஆலிவ் எண்ணெய், டேல்ஜியோ மற்றும் ஆடு சீஸ் போன்ற மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் அல்லது மான்செகோ மற்றும் பார்மேசன் போன்ற வயதான பாலாடைக்கட்டிகள் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது. பாதுகாக்கும் வரையில், பழத்தை உரிக்கவும், உலரவும் செய்யலாம், அல்லது உலர்த்துவதற்கு முன் தலாம் அல்லது இல்லாமல் துண்டுகளாக வெட்டலாம். பழுத்த கீழ் ஷரோன் பழம் அறை வெப்பநிலையில் தொடர்ந்து மென்மையாக இருக்கும், மேலும் பழுக்க ஒரு வாரம் ஆகும். செயல்முறையை துரிதப்படுத்த, வாழைப்பழங்கள் அல்லது ஆப்பிள்களுக்கு அடுத்த அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். பழுத்த ஷரோன் பழம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் மூன்று நாட்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஷரோன் பழம் அதன் பெயரை இஸ்ரேலில் நதி பள்ளத்தாக்கு ஷரோன் சமவெளியில் இருந்து பெற்றது, அந்த பழம் உருவாக்கப்பட்டது, இன்றும் பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
ஷரோன் பழம் இஸ்ரேலுக்கு சொந்தமானது, இது 1900 களில் சில காலங்களில் மட்டுமே சாகுபடியில் உள்ளது. ஷரோன் பழத்தின் பெற்றோரைப் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் திரும்பிப் பார்க்கும்போது, பொதுவாக ஜப்பானிய வற்புறுத்தல்கள் சீனாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, அவை கிமு 1000 முதல் பயிரிடப்படுகின்றன. ஜப்பானிய பெர்சிமோன்கள் சீனாவிலிருந்து ஜப்பான் மற்றும் கொரியாவிற்கு விரைவாக பரவுகின்றன, அங்கு பல சாகுபடிகள் பல நூற்றாண்டுகளாக உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. அவை 1600 களில் ஐரோப்பாவிலும், 1800 களின் நடுப்பகுதியில் அமெரிக்காவிலும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, இருப்பினும் அமெரிக்காவில் முதிர்ச்சியடைந்த ஷரோன் பழத்தின் முதல் ஆவணப்படுத்தப்பட்ட படம் 1913 ஆம் ஆண்டில் வந்தது. இன்று, ஷரோன் பழம் முதன்மையாக இஸ்ரேல், ஸ்பெயினில் வளர்க்கப்படுகிறது , மற்றும் தென்னாப்பிரிக்கா, கலிபோர்னியா மற்றும் வளைகுடா நாடுகளில் சிறிய அளவில், முக்கியமாக வீட்டுத் தோட்டங்களில்.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| கோட்டை ஓக் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-795-6901 |
| ராஞ்சோ சாண்டா ஃபேவில் பாலங்கள் | ராஞ்சோ சாண்டா ஃபே சி.ஏ. | 858-759-6063 |
| சமையலறை மது கடை | டெல் மார் சி.ஏ. | 619-239-2222 |
| மிஹோ காஸ்ட்ரோட்ரக் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-365-5655 |
| அலிலா மரியா பீச் ரிசார்ட் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 805-539-9719 |
| அடிசன் டெல் மார் | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-350-7600 |
| அதுதான் வாழ்க்கை | CA பார்வை | 760-945-2055 |
| வாட்டர்பார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-308-6500 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஷரோன் பழத்தை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
