விளக்கம் / சுவை
கடல் காலே தாவரங்கள் பெரிய அளவில் வளர்ந்து இலைகளை பரப்புகின்றன, சராசரியாக அறுபது சென்டிமீட்டர் விட்டம் மற்றும் எழுபத்தைந்து சென்டிமீட்டர் உயரம். வெள்ளி-சாம்பல், ஆழமாக வளைந்த இலைகள் ரொசெட் வடிவத்தில் வளர்ந்து, வெல்வெட்டி அமைப்புடன் சதைப்பற்றுள்ள அலை-விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளன. கடல் காலே பல சிறிய, மணம், நான்கு இதழ்கள் கொண்ட வெள்ளை பூக்கள் மற்றும் உலகளாவிய, பட்டாணி அளவிலான பச்சை காய்களை ஒரு சமையல், வெளிர் பச்சை விதைகளைக் கொண்டுள்ளது. இலைகள், காய்கள் மற்றும் பூக்களுக்கு கூடுதலாக, இலைகள் ஒரு விரிவான நிலத்தடி வேர் அமைப்புடன் இணைகின்றன, அவை உறுதியான, மாவுச்சத்து மற்றும் அடர்த்தியாக வளரக்கூடும். கடல் காலே கசப்பான, பச்சை மற்றும் சற்று சத்தான சுவை கொண்ட மிருதுவான மற்றும் மெல்லும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கடல் காலே ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, வசந்த காலத்தில் கோடை காலம் வரை உச்ச காலம் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
கடல் காலே, தாவரவியல் ரீதியாக க்ராம்பே மரிட்டிமா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு குண்டாக உருவாகும் வற்றாதது, இது பிராசிகேசி அல்லது முட்டைக்கோசு குடும்பத்திற்கு சொந்தமானது. சீகலே, சீ கோல், சீ கோல்வார்ட், க்ராம்பே, ஸ்கர்வி புல் மற்றும் ஹால்மைரைட்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் சீ காலே இயற்கையாகவே ஐரோப்பிய கடற்கரையோரங்களில் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம் மற்றும் விக்டோரியன் காலத்தில் அதன் வெற்றுத் தளிர்களுக்கு மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. இலைகள், பூக்கள், வேர்கள், பூக்கள், விதைக் காய்கள் உள்ளிட்ட தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் உண்ணக்கூடியவை. விக்டோரியன் காலத்தில் அதன் புகழ் இருந்தபோதிலும், சீ காலே கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் மறைந்துவிட்டது மற்றும் அதன் அழிந்து போகும் தன்மை மற்றும் வெகுஜன அளவில் பயிரிடுவதில் சிரமம் காரணமாக பெரும்பாலும் மறந்துவிட்டது. இன்று இது மெதுவாக அதன் சமையல் பன்முகத்தன்மைக்காக குலதனம் உணர்வுள்ள சமையல்காரர்களால் மீண்டும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு வருகிறது, மேலும் வீட்டுத் தோட்டங்களில் அலங்கார பயன்பாட்டிற்காகவும் வளர்க்கப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கடல் காலே வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் சில கால்சியம், வைட்டமின் பி 6, மெக்னீசியம் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான பிளான்ச்சிங், கொதித்தல், நீராவி, வறுத்தல், வறுக்கவும், வதக்கவும் போன்றவற்றில் கடல் காலே உட்கொள்ளலாம். இளம் இலைகள், தண்டுகள் மற்றும் விதைக் காய்களை சாலட்களில் பச்சையாகவோ அல்லது பிட்டர்ஸ்வீட் சுவையைச் சேர்க்க அழகுபடுத்தவோ பயன்படுத்தலாம். கசப்பைக் குறைக்க மேலும் முதிர்ந்த இலைகளை வேகவைத்து, மிருதுவான சிற்றுண்டியை உருவாக்க உட்கொள்ளலாம் அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம். கடல் காலே தளிர்கள் தாவரத்தின் மிகவும் பிரபலமான பகுதியாகும், அவை பொதுவாக வெற்று மற்றும் அஸ்பாரகஸைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகின்றன. மலர் தண்டுகள் ப்ரோக்கோலியுடன் ஒப்பிடக்கூடியவை மற்றும் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த பக்க டிஷ் வேகவைக்கலாம். வேர்கள் பொதுவாக வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் ருட்டாபாகா போன்ற சுவைகளுடன் இனிமையாக இருக்கும். கடல் காலே ஜோடிகள் ஹாலண்டேஸ் மற்றும் பேச்சமெல், எலுமிச்சை வெண்ணெய் போன்ற சாஸ்கள் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு போன்ற எளிய சுவையூட்டல்களுடன் நன்றாக இருக்கும். இலைகள், தண்டுகள் மற்றும் பூக்கள் விரைவாக அழிந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு நாள் மட்டுமே வைத்திருக்கும். சிறந்த சுவைக்காக அறுவடை செய்த உடனேயே ஆலை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஸ்கர்வியைத் தடுக்க நீண்ட கால பயணங்களில் ஐரோப்பிய மாலுமிகளால் கடல் காலே பயன்படுத்தப்பட்டது, இது வைட்டமின் சி குறைபாட்டால் ஏற்படும் ஒரு நோயாகும். கடல் காலே இயற்கையாகவே வைட்டமின் சி அதிகமாக இருப்பதால், மாலுமிகள் கீரைகளை ஊறுகாய் போட்டு ஊட்டச்சத்துக்களின் மூலமாகப் பயன்படுத்துவார்கள். இந்த பயணங்களில் இந்த ஆலை ஸ்கர்வி புல் என்ற பெயரைப் பெற்றது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். சமீபத்தில், சீ காலே பிரிட்டிஷ் ராயல் ஹார்டிகல்ச்சர் சொசைட்டியின் கார்டன் மெரிட் விருதையும் அதன் பல்துறை மற்றும் பல்துறை அலங்கார ஆலையாக புகழ் பெற்றது.
புவியியல் / வரலாறு
கடல் காலே மேற்கு ஐரோப்பிய கடற்கரையை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் கருங்கடலின் கரையோரத்திலும் காணப்படுகிறது. இது முதன்முதலில் 1600 களில் பயிரிடப்பட்டது மற்றும் 1800 களில் ஐரோப்பாவிலும் வட அமெரிக்காவிலும் பரவியது. தாமஸ் ஜெபர்சன் 1809 ஆம் ஆண்டில் தனது மான்டிசெல்லோ தோட்டத்தில் சீ காலேவை நட்டார், பின்னர் அது 1915 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவின் மேற்கு கடற்கரையில் இயற்கையானது. இன்று கடல் காலே பெரும்பாலும் வீட்டுத் தோட்டங்களிலும் ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள சிறப்பு பண்ணைகளிலும் காணப்படுகிறது.
