விளக்கம் / சுவை
அகுவாஜே ஒரு முட்டை வடிவ வடிவத்தில் வளைந்த விளிம்புகளைக் கொண்ட ஓவல் வடிவ பழமாகும், மேலும் சராசரியாக ஆறு சென்டிமீட்டர் நீளமும் நான்கு சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது. தோல் உறுதியானது, பளபளப்பானது மற்றும் கடினமானதாகும், இது சிறிய மெரூன்-பழுப்பு நிறப் பிரிவுகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது பாம்பு போன்ற, அளவிடப்பட்ட தோற்றத்தைக் கொடுக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை பொதுவாக பிரகாசமான மஞ்சள், மெல்லிய, கிரீமி மற்றும் அரை எண்ணெய் கொண்டதாக இருக்கும், இது ஒரு பெரிய, அடர்த்தியான மற்றும் ஓவல், பழுப்பு விதைகளை உள்ளடக்கியது. அகுவாஜே ஒரு சிக்கலான இனிப்பு, உப்பு மற்றும் கூர்மையான சுவையை லேசான அமிலத்தன்மையுடன் இணைக்கிறது. அமேசானில், அகுஜேவின் பல வகைகள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் அவற்றின் தோல் மற்றும் சதை வண்ணத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு வகையும் சற்று மாறுபட்ட அமைப்பு மற்றும் சுவையைத் தாங்கக்கூடும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அகுவாஜே தென் அமெரிக்காவில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, மழைக்காலத்தில் உச்ச அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
மொரிஷியா நெகிழ்வு என தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்ட அகுவாஜே, அரேக்கேசே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மோரிச் உள்ளங்கையில் வளரும் சிறிய, செதில் பழங்கள். மோரிச் பனை வெள்ளம், வெப்பமண்டல மழைக்காடுகளில் வளர்கிறது, வான்வழி வேர்களைப் பயன்படுத்தி எந்த திசையிலும் நாற்பது மீட்டருக்கு மேல் உயிர்வாழ்வதற்கும் விரிவடைவதற்கும் அமேசான் முழுவதும் அடர்த்தியான குழுக்களில் காணப்படுகின்றன. உள்ளங்கைகள் சிறிய பழங்களையும் உற்பத்தி செய்கின்றன, அடுக்கைக் கொத்துக்களில் தொங்குகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு மரமும் ஒரே நேரத்தில் ஐந்தாயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட பழங்களை வைத்திருக்க முடியும். அகுவாஜே பழங்கள் அமேசானிய சமூகங்களிடையே ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உணவு ஆதாரமாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பண்டைய பழம் மோரிச், கனங்குச்சோ மற்றும் புரிட்டி உள்ளிட்ட பல உள்ளூர் பெயர்களால் அறியப்படுகிறது, மேலும் இது காட்டு சந்தைகளில் விற்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான பழங்களில் ஒன்றாகும், சில நகரங்கள் ஒரு நாளைக்கு இருபது டன் பழங்களை அறுவடை செய்து விற்பனை செய்கின்றன. உள்ளூர் புகழ் இருந்தபோதிலும், அகுவாஜே தென் அமெரிக்காவிற்கு வெளியே நன்கு அறியப்படவில்லை, மேலும் காடழிப்பு காட்டு மரங்களை கணிசமாகக் குறைத்துள்ளது. பழங்களை அறுவடை செய்ய மோரிச் உள்ளங்கைகள் பாரம்பரியமாக வெட்டப்படுகின்றன, இது எதிர்கால தேவைக்கு நீடித்த விநியோகத்தை உருவாக்கியுள்ளது. அறுவடை செய்பவர்களுக்கு உள்ளங்கைகளை அளவிடுவதற்கும் பழங்களை அணுகுவதற்கும் ஏறும் சேனல்களை வழங்குவதற்கான பாதுகாப்பு குழுக்களின் முயற்சிகள் மூலம் நவீன மேம்பாடுகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. உள்ளங்கையில் ஏறுவது மரத்தை வெட்டுவதற்கு ஏறக்குறைய அதே நேரத்தை எடுக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு நிலையான மாற்றீட்டை உருவாக்குகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அகுவாஜே வைட்டமின் ஏ இன் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாகும், இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பார்வை இழப்பிலிருந்து பாதுகாக்கும் போது ஆரோக்கியமான சருமத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. பழங்கள் வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது மற்றொரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும், குறைந்த அளவு வைட்டமின் ஈவை ஃப்ரீ ரேடிகல்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவும். ஆக்ஸிஜனேற்றங்களுக்கு கூடுதலாக, அகுவாஜில் பைட்டோஎஸ்ட்ரோஜன்கள் உள்ளன, அவை இயற்கையான சேர்மங்களாகும், அவை ஹார்மோன்களை சமப்படுத்தவும், மாதவிடாய் நிறுத்தத்துடன் தொடர்புடைய அறிகுறிகளைக் குறைக்கவும் உதவும்.
பயன்பாடுகள்
அகுவாஜே பரவலாக பல்துறை மற்றும் புதிய, கைக்கு வெளியே, அல்லது பானங்கள், சப்ளிமெண்ட்ஸ், சிற்றுண்டி மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் பதப்படுத்தப்படலாம். பச்சையாக இருக்கும்போது, சருமமும் விதையும் அப்புறப்படுத்தப்பட்டு, சதை உண்ணப்படுகிறது. பழங்கள் சில நேரங்களில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. புதிய உணவைத் தவிர, சதை மிருதுவாக்கிகள், பழச்சாறுகள் மற்றும் காக்டெய்ல்களாக கலக்கப்படலாம், மேலும் அகுவாஜீனா எனப்படும் உள்ளூர் பெருவியன் பானத்தில் பிரபலமாக கலக்கப்படுகிறது, இது அகுவாஜே, சர்க்கரை, பனி மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பானங்களுக்கு அப்பால், அகுவாஜை ஜாம் மற்றும் ஜல்லிகளாக சமைக்கலாம், இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகளுக்கு சுவையூட்டும் சுவையூட்டிகள், கேக்குகள், குக்கீகள் மற்றும் ரொட்டிகளில் சுடலாம் அல்லது பாப்சிகல்ஸ், தயிர் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க கலக்கலாம். பழங்களையும் உலர்த்தலாம், ஒரு பொடியாக தரையிறக்கலாம், மேலும் புரத குலுக்கல்களில் ஒரு துணைப் பொருளாகவும் பயன்படுத்தலாம். பிஸ்தா, அக்ரூட் பருப்புகள், முந்திரி மற்றும் பாதாம், வெண்ணிலா, மேப்பிள் சிரப், அத்திப்பழம், காமு காமு, ஸ்ட்ராபெர்ரி, வாழைப்பழம், தேங்காய் போன்ற பழங்கள் மற்றும் சோரிசோ, மீன், பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி போன்ற இறைச்சிகளுடன் அகுஜே ஜோடி நன்றாக இருக்கிறது. முழு அகுவாஜையும் உடனடியாக சிறந்த தரம் மற்றும் சுவைக்காக உட்கொள்ள வேண்டும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
1781 ஆம் ஆண்டில் தென் அமெரிக்காவில் ஆராய்ச்சி நோக்கங்களுக்காக ஆவணப்படுத்தப்பட்ட முதல் பனை வகை மோரிச் உள்ளங்கைகள் மற்றும் அவை அமேசானிய சமூகங்களின் உயிர்நாடியாக கருதப்பட்டன. மரத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் இன்றும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இலைகள், பழங்கள், வேர்கள் மற்றும் மரம் உட்பட, பழங்கள் மரத்தின் அதிக அளவில் விற்பனை செய்யப்படும் பகுதியாகும், பெரும்பாலும் அகுவஜெராக்கள் அல்லது பெண்கள் சில்லறை விற்பனையாளர்களால் விற்கப்படும் உள்ளூர் சந்தைகளில் பெரிய கூடைகளில் காணப்படுகின்றன. பெருவின் லோரெட்டோ பிராந்தியத்தில், அகுவாஜே ஏராளமாக உள்ளது, 2019 ஆம் ஆண்டில், இரண்டு டன் பழங்கள் மிகப்பெரிய பழ மசாமோராவை உருவாக்க பயன்படுத்தப்பட்டன, இது சோளத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட மிகப்பெரிய இனிப்புக்கான உலக சாதனையைப் பெற்றது. ஒரு மேற்பூச்சு களிம்பாக விற்கப்படும் எண்ணெயை உற்பத்தி செய்ய அகுஜே பழங்களையும் அழுத்தலாம், மேலும் கடினமான விதைகள் கையால் செதுக்கப்பட்டு சிக்கலான வடிவமைப்புகளையும் சிலைகளையும் உருவாக்கலாம். மனித நுகர்வுக்கு மேலதிகமாக, மீன், குரங்குகள், பறவைகள் மற்றும் தபீர் உள்ளிட்ட மழைக்காடுகளில் உள்ள விலங்குகளுக்கு அகுவாஜே ஒரு முதன்மை உணவு மூலமாகும்.
புவியியல் / வரலாறு
அகுவாஜே தென் அமெரிக்கா முழுவதும் வெப்பமண்டலப் பகுதிகளை பூர்வீகமாகக் கொண்டவர் மற்றும் சதுப்பு நிலங்களிலும், அகுவாலேஸ் எனப்படும் வெள்ளம் நிறைந்த காடுகளிலும் வளர்கிறார். பனை வகை பண்டைய காலங்களிலிருந்து வளர்ந்து வருகிறது, மேலும் அமேசானில் மில்லியன் கணக்கான ஏக்கர் பரப்பளவில் விரிவான குழுக்களில் காணப்படுகிறது. அகுஜே பழங்களில் கடினமான விதைகள் உள்ளன, அவை மிதமானவை மற்றும் தண்ணீருக்கு குறுக்கே மிதக்கின்றன, இது மரங்கள் இயற்கையாகவே எவ்வாறு பரப்பப்படுகின்றன என்பதற்கான முன்னணி கருதுகோள் ஆகும். நவீன காலங்களில், பெரிய அளவிலான வணிகமயமாக்கலுக்கான சாத்தியக்கூறுகளை ஆய்வு செய்வதற்காக ஆராய்ச்சி நிறுவனங்களின் மூலம் உள்ளங்கைகளின் சிறிய நடப்பட்ட காடுகள் பயிரிடப்படுகின்றன, ஆனால் அகுவேஜின் முதன்மை ஆதாரம் இன்னும் காட்டு உள்ளங்கைகளிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகிறது. பெரு, பொலிவியா, கொலம்பியா, ஈக்வடார், பிரேசில், கயானா மற்றும் வெனிசுலாவில் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளில் அகுவேஜை புதியதாகக் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
அகுவாஜ் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| உலகளாவிய காஸ்ட்ரோஸ் | அகுவாஜே பாப்சிகல்ஸ் | |
| ஹெர்பாசெஸ்ட் | பிஸ்தாவுடன் வேகன் அகுவாஜ் கிரீம் டார்ட்ஸ் | |
| ஆரோக்கிய சந்தி | ராஸ்பெர்ரி அகுவாஜே ஸ்மூத்தி | |
| பைலட் வழிகாட்டிகள் | அகுஜே & சோரிஸோ சல்சாவுடன் பைச் |
