மூங்கில் (சசயா) இலைகள்

Leaves Bamboo





விளக்கம் / சுவை


மூங்கில் இலைகள் நடுத்தர முதல் பெரியவை மற்றும் நீளமானவை மற்றும் தண்டு முனைக்கு எதிரே ஒரு பார்வை புள்ளியைத் தட்டுகின்றன. ஆழமான பச்சை இலைகள் கடினமானவை, தோல் மற்றும் மென்மையானவை மற்றும் பச்சை அல்லது பழுப்பு நிற தண்டுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை ஒரு நாளைக்கு பத்து சென்டிமீட்டர் வரை வளரக்கூடியவை. பொதுவாக, மூங்கில் இலைகள் முப்பது சென்டிமீட்டருக்கும் அதிகமான நீளமும் ஐந்து சென்டிமீட்டர் அகலமும் இல்லாத போது அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அவை பச்சை தேயிலை மங்கலான குறிப்புகளுடன் லேசான, இனிமையான சுவை கொண்டவை.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை


மூங்கில் இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்


போயேசே அல்லது புல் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த வற்றாத பசுமையான தாவரங்களில் மூங்கில் இலைகள் வளர்கின்றன, மேலும் ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு மூங்கில் இனங்கள் உள்ளன. மூங்கில் இலைகள் பல வேறுபட்ட உயிரினங்களிலிருந்து வருகின்றன, மேலும் மிகவும் பொதுவான இனங்கள் சீனாவிலிருந்து வந்தவை, இதில் கருப்பு மூங்கில், பைலோஸ்டாச்சிஸ் நிக்ரா, மற்றும் மாவோ, பைலோஸ்டாச்சிஸ் எடுலிஸ் ஆகியவை அடங்கும். ஜப்பானில் குமாய்சாசா அல்லது சாசா செனனென்சிஸ் எனப்படும் குள்ள இனத்திலிருந்து அவை காணப்படுகின்றன. சசாயா அல்லது சாசா இலைகள் என்றும் அழைக்கப்படும், மூங்கில் இலைகள் மிகவும் பல்துறை மற்றும் மருத்துவ ரீதியாகவும், உணவைப் பாதுகாக்க அல்லது சுவைக்கவும் அல்லது உலர்ந்த மற்றும் மூங்கில் இலை தேநீரில் பயன்படுத்தலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு


மூங்கில் இலைகளில் புரதம், அமினோ அமிலங்கள், பொட்டாசியம், கால்சியம், மாங்கனீசு மற்றும் இரும்புச்சத்து உள்ளது. அவை அதிக பாலிபினால் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளை வெளிப்படுத்துகின்றன.

பயன்பாடுகள்


மூங்கில் இலைகள் நுகரப்படுவதில்லை, அதற்கு பதிலாக ஒரு போர்வையாக அல்லது உணவுக்காக ஒரு பாத்திரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு போர்வையாக, இலைகள் சீனாவில் சோங்ஸி எனப்படும் குளுட்டினஸ் அரிசி பாலாடை போன்ற உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அரிசி பன்றி இறைச்சி அல்லது காளான்கள் போன்ற நிரப்புதலால் அடைக்கப்பட்டு, ஒரு மூங்கில் இலையில் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் இலை அரிசி ஒரு தேநீர் போன்ற சுவையுடன் உட்செலுத்தப்படுவதால் வேகவைக்கப்படுகிறது. மூங்கில் இலைகள் ஒரு வகை சுஷியை மடிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் இந்த கடி அளவிலான பொதிகளில் காய்கறிகள் மற்றும் மீன்களின் கலவையை அரிசியின் மேல் கொண்டிருக்கலாம். மூங்கில் இலைகள் பொதுவாக சுஷி விளக்கக்காட்சிகளில் காணப்படுகின்றன, மேலும் பல சுஷி உணவகங்கள் உண்மையான மூங்கில் இலைகளை அவற்றின் பென்டோ பெட்டிகளில் அலங்காரத் துண்டுகளாகப் பயன்படுத்தும். கடைகளில் புதிய மூங்கில் இலைகள் அழிந்துபோகக்கூடியவை, அவை ஓரிரு நாட்கள் மட்டுமே நீடிப்பது அரிது, ஆனால் சில சிறப்புக் கடைகள் உலர்ந்த மற்றும் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட மூங்கில் இலைகளை விற்கின்றன. புதியதாக வாங்கும்போது, ​​மூங்கில் இலைகளை ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரில் மூழ்கி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்க வேண்டும், அங்கு அவை மூன்று நாட்கள் வரை இருக்கும். உலர்ந்த மற்றும் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் மூங்கில் இலைகள் ஒரு வருடம் வரை இருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்


பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் மூங்கில் இலைகள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை பயன்படுத்தப்பட்ட நிகழ்வுகள் 1700 களில் இருந்த ஹுவாங் கோங்சியு எழுதிய சீனாவின் தி ட்ரூத் சீக்கிங் மெட்டீரியா மெடிகா ஆஃப் சீனாவில் மருந்தகங்களில் பதிவு செய்யப்பட்டன. உடலுக்கு குளிரூட்டும் உறுப்பு என்று கருதப்படும் மூங்கில் இலைகள் கபம், காய்ச்சல் மற்றும் வயிற்றுப் போக்கைக் குறைக்க உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது. முழு ஆலை வீட்டு அலங்காரங்கள், கைவினைப்பொருட்கள், கிண்ணங்கள் மற்றும் கட்டுமானப் பொருட்களின் கட்டுமானத்திலும் பயன்படுத்த முடிகிறது, மேலும் இலைகள் ஜப்பான் மற்றும் சீனாவில் விலங்குகளின் தீவனமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

புவியியல் / வரலாறு


மூங்கில் இலைகளின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை, ஆனால் தாவரங்கள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன. இன்று மூங்கில் இலைகள் கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் ஜப்பான், சீனா, கொரியா, இந்தியா மற்றும் நேபாளம் ஆகிய நாடுகளில் உள்ள புதிய உள்ளூர் சந்தைகளில் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஆப்பிரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, தென் அமெரிக்கா மற்றும் அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளிலும் காணப்படுகின்றன.

சிறப்பு உணவகங்கள்


தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
புல் பாவாடை சான் டியாகோ சி.ஏ. 858-412-5237

செய்முறை ஆலோசனைகள்


இலைகள் மூங்கில் (சசயா) அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
த ஸ்ப்ரூஸ் சாப்பிடுகிறது சிமாகி - ஜப்பானிய பாலாடை
ஜீனியஸ் சமையலறை மூங்கில் இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒட்டும் அரிசி
9 சமையலறை கார்கல்லா சல்சாவுடன் மூங்கில் போர்த்தப்பட்ட ஸ்னாப்பர்
சுவை சீன ஒட்டும் அரிசி பாலாடை
சமையல் சேனல் மூங்கில் இலை ஊதா மற்றும் வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு சாலட்
கிழக்கு சமையலறை சந்திக்கிறது வேகன் சோங்ஸி

வகை
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
பிரபல பதிவுகள்