ஆப்கானிஸ்தான் ஆப்ரிகாட்ஸ் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

பாட்காஸ்ட்கள்

உணவு Buzz: பாதாமி பழங்களின் வரலாறு	கேளுங்கள்
உணவு கட்டுக்கதை: பாதாமி	கேளுங்கள்

வளர்ப்பவர்

ஆண்டிஸ் ஆர்ச்சர்ட்

விளக்கம் / சுவை

ஆப்கானிஸ்தான் பாதாமி பழங்கள் நடுத்தர அளவிலானவை, மென்மையான, வெளிர்-மஞ்சள் தோல் மற்றும் தோள்களில் அவ்வப்போது ப்ளஷ். அவை தண்டு முனையிலிருந்து நுனி வரை ஒரு பக்கமாக இயங்கும் சிறப்பியல்பு மிட்லைன் இன்டென்ஷனைக் கொண்டுள்ளன. ஆப்கானிஸ்தான் பாதாமி பழங்கள் ஒரு ஃப்ரீஸ்டோன் வகை, அதாவது சதை உள் பாதாம் வடிவ கல்லைக் கடைப்பிடிக்காது. வெளிர்-மஞ்சள் சதை மென்மையானது மற்றும் உருகும் குணம் கொண்டது. இது மிகக் குறைந்த அமிலத்தன்மையுடன் மிகவும் இனிமையான சுவையை வழங்குகிறது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

ஆப்கானிஸ்தான் பாதாமி பழங்கள் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் கோடை மாதங்களில் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்

ஆப்கானிஸ்தான் பாதாமி பழங்கள் ஒரு வெள்ளை மாமிச வகை, தாவரவியல் ரீதியாக ப்ரூனஸ் ஆர்மீனியாகா என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. பெயர் இருந்தபோதிலும், இந்த வகை முதலில் ஈரானில் இருந்து வந்தது, ஆப்கானிஸ்தான் அல்ல. இந்த வகை ஆப்ரிகாட்டுகள் தோன்றியதாக நம்பப்படும் காகசஸ் பிராந்தியத்தில் உள்ள ஒரு நாடான ஆர்மீனியாவை இந்த இனத்தின் பெயர் குறிக்கிறது. ஆப்கானிஸ்தான் பாதாமி பழங்கள் அரிதானவை மற்றும் வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஆப்கானிஸ்தான் பாதாமி பழங்கள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த வளமாகும். அவை பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.

பயன்பாடுகள்

ஆப்கானிஸ்தான் பாதாமி பழங்களை மூல, சமைத்த அல்லது உலர்ந்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தலாம். அவை இனிப்பு அல்லது சுவையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். டார்ட்ஸ், நொறுக்குதல் அல்லது துண்டுகள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்த மூல துண்டுகளாக்கப்பட்ட மற்றும் குழி செய்யப்பட்ட பழங்களைச் சேர்க்கவும். ஆப்கானிஸ்தான் பாதாமி பழங்களை வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம், வேட்டையாடலாம் அல்லது ஒரு சாஸில் சமைக்கலாம். வலுவான பாலாடைக்கட்டிகள், ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, பிற கல் பழங்கள் மற்றும் ரோஸ்மேரி மற்றும் துளசி போன்ற மூலிகைகள் கொண்ட ஆப்கானிஸ்தான் பாதாமி பழங்களை இணைக்கவும். உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சூப்கள், அரிசி மற்றும் கோழி உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். ஆப்கானிஸ்தான் பாதாமி பழங்கள் ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

பல நூற்றாண்டுகளாக ஈரானில் பாதாமி பயிரிடப்படுகிறது. பெர்சியர்கள் ஈரானின் பாதாமி பழத்தை 'சூரியனின் விதை' என்று குறிப்பிட்டனர். அவை குறைவாகவே புதியதாக சாப்பிடப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் சுவையையும் சத்தான மதிப்பையும் பாதுகாக்க பெரும்பாலும் உலர்த்தப்படுகின்றன. பலவிதமான பாரசீக சமையல் வகைகள் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களான குண்டுகள், கோழி மற்றும் அரிசி உணவுகள் என்று அழைக்கின்றன. ஈரானில் உள்ள பாதாமி பழங்களும் அவற்றின் விதைகளின் இனிமையான உள் கர்னல்களுக்காக பதப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை சத்தான சிற்றுண்டாக உண்ணப்படுகின்றன.

புவியியல் / வரலாறு

பிரிட்டிஷ் கொலம்பியாவின் சம்மர்லேண்டில் உள்ள கனேடிய ஆராய்ச்சி நிலையத்துடன் தாவர வளர்ப்பாளரான டாக்டர் கார்லோஸ் லாபின்ஸ் என்பவரால் 1957 ஆம் ஆண்டில் ஆப்கானிஸ்தான் பாதாமி பழங்களை முதன்முதலில் வட அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வந்தனர். லாபின்ஸ் ஈரானின் தெஹ்ரானில் இருந்து நாற்றுகளை கொண்டு வந்தார், அவை ஷா-கர்-பரே அல்லது ஷாலாக் போன்ற வெள்ளை நிற மாமிச வகைகளில் ஒன்றாகும். இந்த வகை முதலில் வணிக உற்பத்திக்கு மிகவும் மென்மையாக கருதப்பட்டது. இந்த மரம் 45 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்குக் குறைவான நீண்ட காலத்தைத் தாங்கக்கூடிய குறைந்த குளிர்ச்சியான வகையாகக் கருதப்படுகிறது. அதன் குளிர் சகிப்புத்தன்மையின் காரணமாக, இது அதிக மிதமான மண்டலங்களில் அதிக உயரத்தில் வளரும். இன்று, அமெரிக்காவிலும் கனடாவிலும், ஆப்கானிஸ்தான் பாதாமி பழங்கள் பெரும்பாலும் சிறிய, முக்கிய பழத்தோட்டங்களால் வளர்க்கப்படுகின்றன. அவை மத்திய மற்றும் தெற்கு கலிபோர்னியாவில் உள்ள உழவர் சந்தைகளில் அல்லது மேற்கு மற்றும் பசிபிக் வடமேற்கு அமெரிக்கா மற்றும் கிழக்கு கடற்கரையில் உள்ள கொல்லைப்புற தோட்டங்களில் காணப்படலாம்.