விளக்கம் / சுவை
குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள் நீளமாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும், சராசரியாக 10 முதல் 15 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மேலும் நேராக வளைந்த, கூம்பு வடிவத்தை ஒரு கூர்மையான நுனியில் தட்டுகிறது. தோல் மெழுகு, பளபளப்பானது, மென்மையானது மற்றும் சிற்றலை கொண்டது, முதிர்ச்சியடையும் போது வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான சிவப்பு வரை பழுக்க வைக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மெல்லியதாகவும், வெளிர் சிவப்பு நிறமாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும், சவ்வுகளால் நிரப்பப்பட்ட மைய குழி மற்றும் சில தட்டையான மற்றும் வட்டமான, கிரீம் நிற விதைகளை உள்ளடக்கியது. குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு சுவையான, மண் மற்றும் புகை சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் அன்யூம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அரிய, கலப்பின வகையாகும். நடுத்தர-சூடான சாகுபடி ஒப்பீட்டளவில் புதிய மிளகு ஆகும், இது சிறப்பு விவசாயிகள் மற்றும் வீட்டு தோட்டக்காரர்களுக்காக உருவாக்கப்பட்டது. குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள் அதன் பெரிய, புதர் செடி அளவு மற்றும் அதிக மகசூலுக்கு பெயர் பெற்ற ஒரு பருவகால வகை. நீளமான மிளகுத்தூள் லேசான மற்றும் மிதமான வெப்பத்தைத் தாங்கி, ஸ்கோவில் அளவில் 7,000-12,000 SHU வரை இருக்கும், மேலும் இது தாய் அல்லது கயிறு மிளகுத்தூளுக்கு ஒரு லேசான மாற்றாக கருதப்படுகிறது. குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள் அவற்றின் இளம், பச்சை நிலை அல்லது முதிர்ந்த, சிவப்பு நிலை ஆகிய இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை பலவகையான உணவுகளுக்கு, குறிப்பாக ஆசிய உணவு வகைகளில் விருப்பமான காரமான கூடுதலாக உள்ளன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் பார்வை இழப்பைத் தடுக்க உதவும். மிளகுத்தூள் நார், தாமிரம், பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் பி 6 மற்றும் கே, மற்றும் கேப்சைசின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு வேதியியல் கலவை ஆகும், இது மூளை வெப்பம் அல்லது மசாலா உணர்வை உணர தூண்டுகிறது. கேப்சைசின் அழற்சி எதிர்ப்பு நன்மைகளை அளிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள் மூல அல்லது சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தல், வறுத்தல் அல்லது பேக்கிங் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. புதியதாகப் பயன்படுத்தும்போது, மிளகுத்தூளை சாலட்களாக நறுக்கி, சாஸாக துண்டு துண்தாக வெட்டலாம் அல்லது நறுக்கி சூப்கள், குண்டுகள், மிளகாய் மற்றும் கேசரோல்களில் தூக்கி எறியலாம். குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள் ஆசிய உணவுகளான அசை-பொரியல், கறி அல்லது நூடுல்ஸ் போன்றவற்றிலும் பிரபலமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. புதிய பயன்பாட்டிற்கு கூடுதலாக, குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள் அடிக்கடி உலர்த்தப்பட்டு தூள் அல்லது செதில்களாக தரையிறக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த தூளை நீண்ட காலத்திற்கு சேமித்து வைக்கலாம் மற்றும் முக்கிய உணவுகள், வறுத்த இறைச்சிகள், வதக்கிய காய்கறிகள் அல்லது அதிக வெப்பத்தை விரும்பும் எந்த உணவிற்கும் ஒரு சுவையூட்டும் முகவராக செயல்படுகிறது. சிலி தூளை இறைச்சிகளுக்கு உலர்ந்த தேய்க்கவும் பயன்படுத்தலாம். குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள் கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மீன், இறால், ஸ்காலப்ஸ், ப்ரோக்கோலி, பச்சை வெங்காயம், காலார்ட் கீரைகள், பூண்டு, இஞ்சி, பெல் பெப்பர்ஸ், அரிசி, எள், மற்றும் வேர்க்கடலை போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. மிளகுத்தூள் ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கும், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது காகித பையில் கழுவப்படாது.
இன / கலாச்சார தகவல்
புகழ்பெற்ற சிச்சுவான் டிஷ் பெயரிடப்படவில்லை என்றாலும், குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள் வீட்டில் குங் பாவோ சிக்கன் ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தப்படும் சிலி மிளகு வகையாக பிரபலமடைந்துள்ளது. குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படவில்லை, அவை முதன்மையாக வீட்டுத் தோட்டங்களில் சிறிய அளவில் வளர்க்கப்படுகின்றன. சிலி மிளகு ஆர்வலர்கள் பெரும்பாலும் அதே பெயரில் காரமான டிஷில் உள்நாட்டு குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள் பயன்படுத்துவது நகைச்சுவையாகக் காணப்படுகிறது, மேலும் மிளகுத்தூள் கயீன் மிளகுத்தூளை விட லேசான வெப்பத்தைக் கொண்டிருக்கிறது. சீனா முழுவதும், உணவு என்பது அன்றாட வாழ்க்கையின் மிக முக்கியமான அம்சங்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, மற்றவர்களுக்கு சமைப்பது ஒரு சாதகமான சமூகக் கூட்டமாகும். சிலி மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தி வீட்டில் சமைத்த உணவுகளில் காணப்படும் மசாலா அல்லது வெப்பம் கூட்டத்தை சூடாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் ஊக்குவிக்கும் என்றும் சில பிராந்தியங்களில் நம்பப்படுகிறது. பல பாரம்பரிய சீன குடும்பங்கள் ஒருவருக்கொருவர் வாழ்த்துகின்றன, இது சீன மொழியிலிருந்து தோராயமாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, 'நீங்கள் இன்னும் சாப்பிட்டீர்களா?' இந்த கேள்விக்கான பதில் விருந்தினரின் தற்போதைய நல்வாழ்வைக் குறிக்கிறது. வருகைக்கு முன்னர் விருந்தினர் சாப்பிட்டிருந்தால், அவர்களின் ஆவி உள்ளடக்கம் மற்றும் முழுமையானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அவர்கள் சாப்பிடவில்லை என்றால், அவை குறைவு, அவை கவனிக்கப்பட வேண்டும்.
புவியியல் / வரலாறு
குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள் என்பது தென் அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த காரமான மிளகுத்தூள், அவர்கள் பழங்காலத்திலிருந்தே காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றனர். அசல் மிளகு வகைகள் ஆசியாவிற்கு 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் போர்த்துகீசிய ஆய்வாளர்கள் வழியாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, அவை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து, மிளகுத்தூள் தலைமுறைகளாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டு, இன்றைய காலங்களில் கிடைக்கும் பல வகைகளை உருவாக்குகின்றன. குங் பாவோ சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு நவீன, கலப்பின சாகுபடி ஆகும், இது 21 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் உருவாக்கப்பட்டது. மிளகுத்தூள் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படவில்லை, அவை முதன்மையாக உழவர் சந்தைகளிலும், ஆசியா மற்றும் அமெரிக்கா முழுவதிலும் உள்ள வீட்டுத் தோட்டங்களிலும் சிறப்பு விவசாயிகள் மூலம் காணப்படுகின்றன.
