| உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| லூ லூ பண்ணைகள் |
விளக்கம் / சுவை
விண்டேஜ் ஒயின் தக்காளி மிகவும் பெரியது, ஒவ்வொரு பழமும் சராசரியாக ஒரு பவுண்டுக்கு மேல் இருக்கும், மேலும் அவை தங்க-பச்சை நிற கோடுகளுடன் கவர்ச்சிகரமான வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் தோல் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கிறது, அவற்றின் குந்து வட்ட வடிவத்தில் அவ்வப்போது விலா எலும்பு உள்ளது, அது தண்டு முடிவை நோக்கி ஆழமடைகிறது. சதைப்பகுதி உள்துறை குறுகிய விதை பாக்கெட்டுகள் மற்றும் சில விதைகளுடன் அடர்த்தியானது, மேலும் இது ஒரு குறிப்பிட்ட உறுதியான ஒரு உச்சரிக்கப்படும், மாமிச, இனிமையான சுவையை வழங்குகிறது. உறுதியற்ற, அல்லது திராட்சை செடிகள் ஏராளமான பயிர்களை உற்பத்தி செய்கின்றன மற்றும் உருளைக்கிழங்கு-இலைகள் கொண்ட பசுமையாக, சராசரியாக ஆறு அடி உயரத்தில் இருக்கும், வழக்கமான இலை தக்காளியில் காணப்படும் லோப்கள் அல்லது குறிப்புகள் இல்லாத இலைகள்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
விண்டேஜ் ஒயின் தக்காளி கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
விண்டேஜ் ஒயின் தக்காளி சோலனம் லைகோபெர்சிகத்தின் ஒரு அரிய குலதனம் வகை, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்தரிக்காயுடன் நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது. எல்லா குலதெய்வங்களையும் போலவே, விண்டேஜ் ஒயின் ஒரு திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை சாகுபடியாகும், மேலும் அதன் சேமிக்கப்பட்ட விதை தட்டச்சு செய்வதற்கு உண்மையாக வளரும். விண்டேஜ் ஒயின் தக்காளி மற்ற குலதனம் வகைகளை விட கொடியிலிருந்து அவற்றின் தரத்தை நன்றாக வைத்திருப்பதாக கூறப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தக்காளி வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் வளமான மூலமாகும், மேலும் அவை ஃபைபர், கார்போஹைட்ரேட், பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். அவற்றில் பலவிதமான நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, இதில், லைகோபீன் உட்பட. லைகோபீன் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும், இது தக்காளிக்கு அவற்றின் சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது, மேலும் இது பல ஆய்வுகளில் புற்றுநோய் தடுப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. லைகோபீன் நுகர்வுகளில் எண்பது சதவிகிதம் தக்காளி.
பயன்பாடுகள்
விண்டேஜ் ஒயின் தக்காளியின் நேர்த்தியான, இனிமையான மற்றும் லேசான சுவை பெரும்பாலான உணவுகளை பாராட்டுகிறது. பழுத்த தக்காளியை சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களில் புதிதாக சாப்பிடுவதன் மூலம் மகிழுங்கள், அல்லது பர்கர்கள் மீது வறுக்கவும், அடுக்கவும் முயற்சிக்கவும், அல்லது சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அவற்றை வறுக்கவும். ஆர்கனோ, பால்சாமிக் வினிகர், ஆலிவ் ஆயில், பூண்டு, மற்றும் புதிய மொஸெரெல்லா சீஸ் போன்ற இத்தாலிய சுவைகளுடன் ஜோடியாக இருக்கும் போது தக்காளி குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும், ஆனால் பார்மேசன் சீஸ், பன்றி இறைச்சி, காளான்கள், வெண்ணெய், மிருதுவான ரொட்டிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரி, சுண்டல், முட்டை, பெருஞ்சீரகம் , வோக்கோசு, மிளகு, மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ். தக்காளியை நேரடியாக சூரிய ஒளியில் இருந்து அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக பழுக்க வைக்கும் வரை சேமித்து வைக்கவும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் மேலும் பழுக்க வைப்பதைத் தடுக்கலாம் மற்றும் சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
அவை உள்நாட்டுப் போருக்கு முந்தைய அமெரிக்கா முழுவதும் வளர்ந்திருந்தாலும், பல பூர்வீக அமெரிக்க பழங்குடியினர் மற்றும் நியூ ஆர்லியன்ஸின் கிரியோல்ஸ் ஏற்கனவே அவற்றின் பயன்பாட்டின் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டிருந்தாலும், தக்காளி உண்மையில் 1800 களின் நடுப்பகுதி வரை பெரும்பாலான அமெரிக்கர்களால் விஷமாக கருதப்பட்டது. சோலனேசி குடும்பத்தில் தக்காளி கொடிய நைட்ஷேட்ஸ் மற்றும் பிற விஷ தாவரங்களுடன் இருப்பதால் இது இருக்கலாம். இன்று தக்காளி வீட்டுத் தோட்டங்களில் மிகவும் பரவலாக வளர்க்கப்படும் பழமாகும், மேலும் அவை அமெரிக்காவில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உட்கொள்வதில் உருளைக்கிழங்கிற்கு அடுத்தபடியாக உள்ளன.
புவியியல் / வரலாறு
விண்டேஜ் ஒயின் தக்காளி டாம் வாக்னரின் பிராந்தி ஸ்ட்ரைப் தக்காளியின் ஒரு வரியிலிருந்து பெறப்பட்டது, மேலும் 1998 ஆம் ஆண்டில் நெதர்லாந்தின் கே. சாஹின், ஜாதன் பி.வி. தக்காளி கடினமானது அல்ல, அவை வளர வெப்பமான வானிலை தேவை, எனவே அவை இறுதி உறைபனிக்குப் பிறகு நடப்பட வேண்டியது அவசியம். விண்டேஜ் ஒயின் தக்காளி யு.எஸ்.டி.ஏ கடினத்தன்மை மண்டலங்கள் 3-11 இல் சிறப்பாக செயல்படுவதாகக் கூறப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
விண்டேஜ் ஒயின் குலதனம் தக்காளி அடங்கும் சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
