| கோல்மன் குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
ரெட் போக் சோய் ஆழமான வயலட், ஓவல் வடிவ இலை கத்திகள் கொண்ட ஒளிஊடுருவக்கூடிய மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள வெளிறிய பச்சை தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை 20-25 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள ஒரு பொதுவான, கொத்து அடித்தளத்தில் இணைகின்றன. மென்மையான, உறுதியான தண்டுகள் நொறுங்கியவை, சற்று வளைந்தவை, மற்றும் நீர்நிலை. தண்டுகளுடன் இணைக்கப்பட்ட, நொறுக்கப்பட்ட இலைகள் மிருதுவானவை மற்றும் முழு மேற்பரப்பு முழுவதும் பரவியிருக்கும் முக்கிய நரம்புகளுடன் வளைந்து கொடுக்கும். ரெட் போக் சோய் இலைகள் அவற்றின் அடர் ஊதா-சிவப்பு டாப்ஸ் மற்றும் அடர் பச்சை அடிக்கோடுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த வண்ணம் மற்ற போக் சோய் வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் இலைகளுக்கு அதிக உச்சரிக்கப்படும் கடுகு சுவை அளிக்கிறது. ரெட் போக் சோய் ஒரு முறுமுறுப்பான, சற்றே நார்ச்சத்துள்ள ஒரு இனிப்பு, உறுதியான மற்றும் மண் சுவையுடன் உள்ளது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ரெட் போக் சோய் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ரெட் போக் சோய், தாவரவியல் ரீதியாக பிராசிகா ராபா வர் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. சினென்சிஸ், என்பது பிராசிகேசி அல்லது கடுகு குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ள பல்வேறு வகையான சீன முட்டைக்கோசு ஆகும். அரிதான வகைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படும் ரெட் போக் சோய் ரெட் சோய், ரெட் பாக் சோய் மற்றும் டார்க்-ரெட் பேக் சோய் உள்ளிட்ட பல பெயர்களால் அறியப்படுகிறது. ரெட் போக் சோயை மைக்ரோகிரீன் அல்லது குழந்தை இலை கட்டத்தில் அறுவடை செய்யலாம், அல்லது அதை முழு முதிர்ச்சியுடன் வளர்க்கலாம். மாறுபட்ட அளவுகளுடன், ரெட் போக் சோய் சமையல் பயன்பாடுகளில் மிகவும் பல்துறை, இது அறுவடை செய்யப்படும் கட்டத்தைப் பொறுத்து, புதிய, உமாமி போன்ற சுவைகளைச் சேர்க்கும் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த உணவுகளில் அதன் பயன்பாட்டிற்கு சாதகமானது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ரெட் போக் சோய் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் சருமத்தை சரிசெய்யவும் உதவும். இதில் இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் அந்தோசயின்கள் உள்ளன, அவை இலைகளில் காணப்படும் சிவப்பு நிறமிகளாகும், அவை ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன, அவை உடலைக் குணப்படுத்தவும் மேலும் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளிலிருந்து பாதுகாக்கவும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளை வழங்குகின்றன.
பயன்பாடுகள்
நீராவி, கொதித்தல், வெளுத்தல், பிரேசிங், வதக்குதல், மற்றும் கிளறல்-வறுக்கவும் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு ரெட் போக் சோய் மிகவும் பொருத்தமானது. பச்சையாக இருக்கும்போது, இலைகள் மற்றும் தண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கி சாலடுகள் மற்றும் ஸ்லாவ்ஸில் சேர்க்கலாம் அல்லது சாஸ்கள் மற்றும் பரவல்களில் நீராட ஒரு பாத்திரமாகப் பயன்படுத்தலாம். ஆழமான சிவப்பு-ஊதா நிறம் சமையலுடன் மங்கிவிடும் மற்றும் அடர் பச்சை நிறமாக மாறும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ரெட் போக் சோயையும் லேசாக பிரேஸ் செய்து ஒரு சைட் டிஷ் ஆக பரிமாறலாம், சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் தூக்கி எறியலாம் அல்லது ஒரு முழுமையான பிரதான பாடநெறிக்காக மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிகளுடன் லேசாக கிளறலாம். இது ஆசிய உணவு வகைகளில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல விரைவான சமையல் பயன்பாடுகளில் இணைக்கப்பட்ட அனைத்து நோக்கம் கொண்ட காய்கறியாக கருதப்படுகிறது. ரெட் போக் சோய் ஜோடிகள் வெள்ளரிகள், பெல் பெப்பர்ஸ், கேரட், செலரி, காளான்கள், பன்றி இறைச்சி, கோழி, மற்றும் மீன், டோஃபு, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் எள் போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இருக்கும். இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் 3-5 நாட்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் தளர்வாக சேமிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் வைக்கப்படும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சீனாவில், போக் சோய் பாரம்பரியமாக வெயிலில் காயவைக்கப்பட்டு குளிர்காலத்தில் நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு இலையும் பிரிக்கப்பட்டு, வெற்று, மற்றும் ஒரு நுட்பமான, உடையக்கூடிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை வெயிலில் உலர வைக்கப்படும். உலர்ந்த போக் சோய் இலைகள் கடுமையான குளிர்காலத்தில் கீரைகளை உட்கொள்வதற்கான ஒரு நிலையான முறையாக சீனாவில் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை முறையாக சேமிக்கப்படும் போது ஆறு மாதங்களுக்கும் மேலாக நீடிக்கும். உலர்ந்த இலைகள் பெரும்பாலும் சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் குழம்பில் மூழ்கியவுடன் விரைவாக மறுசீரமைக்கப்படுகின்றன. சீனாவின் கேன்டன் பகுதியைச் சேர்ந்த நன்கு அறியப்பட்ட சூப் சோய் கோன் டோங், பன்றி இறைச்சி எலும்புகள், தேன் தேதிகள் மற்றும் உலர்ந்த ஸ்காலப்ஸ் ஆகியவற்றுடன் உலர்ந்த போக் சோயைப் பயன்படுத்தி ஒரு சுவையான உணவை தயாரிக்கிறார். இந்த சூப் காற்றுப்பாதைகள் மற்றும் நுரையீரலை மறுசீரமைப்பதன் மூலம் இருமல் மற்றும் சளியைக் குறைக்க உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
போக் சோய் சீனாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, முதலில் யாங்சே நதி டெல்டாவிலிருந்து வந்தது, அங்கு இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகிறது. ரெட் போக் சோயின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை, ஆனால் இது குறைந்த வணிக உற்பத்தியைக் கொண்ட ஒரு கலப்பின வகை என்று நம்பப்படுகிறது. இன்று ஆசிய சந்தைகள் மற்றும் ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் உள்ள விவசாய சமூகங்களில் ரெட் போக் சோய் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட விநியோகத்தில் கிடைக்கிறது. வீட்டுத் தோட்ட பயன்பாட்டிற்கான ஆன்லைன் விதை பட்டியல்கள் மூலமாகவும், அமெரிக்கா, கனடா, ஐரோப்பா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சிறப்பு மளிகைக்கடைகள் மூலமாகவும் இது விதை வடிவத்தில் கிடைக்கிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ரெட் போக் சோய் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
