விளக்கம் / சுவை
வெப்பமண்டல சயோட் ஒரு நீளமான, நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, சராசரியாக 10-20 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மேலும் ஒரு பெரிய, பல்பு முனையைக் கொண்டுள்ளது, இது மெல்லிய, வட்டமான முடிவுக்கு சற்றுத் தட்டுகிறது. மென்மையான, மெல்லிய தோல் பல ஆழமான உள்தள்ளல்கள், மடிப்புகள் மற்றும் சுருக்கங்களைத் தாங்கி, ஸ்குவாஷின் நீளம் மற்றும் வெளிர் முதல் அடர் பச்சை வரை நிறத்தில் இருக்கும். கடினமான சருமத்தின் அடியில், வெளிர் பச்சை சதை உறுதியானது, மிருதுவானது மற்றும் தாகமாக இருக்கிறது, ஒரு சிறிய, உண்ணக்கூடிய வெள்ளை விதைகளை உள்ளடக்கியது, இது நுட்பமான நட்டு சுவை கொண்டது. வெப்பமண்டல சயோட் வெள்ளரிக்காயை நினைவூட்டுகின்ற லேசான மற்றும் சற்று இனிமையான, பச்சை சுவையுடன் நொறுங்கிய மற்றும் நீர்வாழ்வானது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வெப்பமண்டல சயோட் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
வெப்பமண்டல சாயோட், தாவரவியல் ரீதியாக செச்சியம் எட்யூல் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது பரவலாக பரவும் கொடியின் பழமாகும், இது பதினைந்து மீட்டர் நீளம் வரை வளரக்கூடியது மற்றும் கக்கூர்பிடேசி அல்லது சுரைக்காய் குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது. ஒரு ஸ்குவாஷாகக் கருதப்படும், சயோட் உலகெங்கிலும் உள்ள வெப்பமண்டலப் பகுதிகளில் இயல்பாக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளது மற்றும் பிலிப்பைன்ஸில் சயோட் அல்லது சயோட், இந்தோனேசியாவில் லாபு சியாம் மற்றும் லாபு ஜிபாங், வியட்நாமில் சு சு, மற்றும் தாய்லாந்தின் சயோங்டே அல்லது ஃபக் மியோ உள்ளிட்ட பல பெயர்களால் அறியப்படுகிறது. பொதுவான வெப்பமண்டல சாயோட் பெயரில் பெயரிடப்பட்ட பல வகையான சாயோட்கள் உள்ளன, மேலும் பல்வேறு வெளிப்புற தோற்றங்கள் இருந்தபோதிலும், பல வகைகள் இதேபோன்ற லேசான, பச்சை சுவை கொண்டவை. ஸ்குவாஷ், பூக்கள், கொடிகள், இலைகள் மற்றும் வேர்கள் உட்பட முழு சாயோட் ஆலையும் உண்ணக்கூடியது, மற்றும் வெப்பமண்டல சயோட் என்பது ஆசிய சமையலில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள் ஆகும், அதனுடன் கூடிய சுவைகளை உறிஞ்சி, மிருதுவான, புதிய நிலைத்தன்மையை அதிக மசாலா உணவுகளில் சேர்க்க பயன்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வெப்பமண்டல சயோட் வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும் மற்றும் வைட்டமின் பி -6, ஃபோலேட், டயட்டரி ஃபைபர், ஃபோலேட் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான கிரில்லிங், அசை-வறுக்கவும், கொதிக்கும், நீராவி மற்றும் பேக்கிங் ஆகிய இரண்டிற்கும் வெப்பமண்டல சயோட் மிகவும் பொருத்தமானது. இளமையாக இருக்கும்போது, மென்மையான, மிருதுவான ஸ்குவாஷை சாலடுகள் மற்றும் ஸ்லாவ்ஸாக வெட்டலாம் அல்லது துண்டாக்கலாம், சல்சாவில் நறுக்கலாம் அல்லது நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு ஊறுகாய் செய்யலாம். தாய்லாந்தில், மூல சாயோட் சில நேரங்களில் சோம் டாமில் பச்சை பப்பாளிக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாலட் ஆகும், இது நாட்டின் தேசிய உணவாக கருதப்படுகிறது. ஸ்குவாஷ் முதிர்ச்சியடையும் போது, தோல் உண்ணக்கூடியது, ஆனால் இது ஒரு மெல்லிய, கடினமான அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதால் பொதுவாக அகற்றப்படுகிறது. வெப்பமண்டல சயோட் பெரும்பாலும் சூப்கள், குண்டுகள், கறிகள் மற்றும் கேசரோல்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, அல்லது இது இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு பாலாடை நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு கூடுதல் முறுமுறுப்பான உறுப்புக்காக மற்ற காய்கறிகளுடன் கிளறி-வறுத்தெடுக்கப்படலாம் அல்லது உருளைக்கிழங்கைப் போலவே அடைத்து சுடலாம். முற்றிலும் முதிர்ச்சியடைந்த வெப்பமண்டல சாயோட்டை வறுத்த மீன் மற்றும் வெள்ளை அரிசியுடன் சேர்த்து வேகவைத்து பிசைந்து அல்லது மெதுவாக வறுத்தெடுக்கலாம். பழத்திற்கு கூடுதலாக, கொடிகள் மற்றும் இலைகள் கூட உண்ணக்கூடியவை மற்றும் பிரபலமாக அசை-வறுத்த அல்லது சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் கலக்கப்படுகின்றன. ஸ்குவாஷ் ஒரு காகிதத் துண்டில் போர்த்தப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கப்படும் போது 2-4 வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு வகைகளில் வெப்பமண்டல சயோட் ஒரு பிரபலமான மூலப்பொருள் ஆகும், ஏனெனில் இது உள்ளூர் சந்தைகளில் உடனடியாகக் காணப்படுகிறது, மேலும் இது பலவகையான பயன்பாடுகளில் இரண்டாம் பாகமாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்தோனேசியாவில், ஸ்குவாஷ் ஒரு காய்கறி போல சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் லாபு சியாம் டூமிஸில் இணைக்கப்படுகிறது, இது வெள்ளை அரிசி மீது பரிமாறப்படும் ஒரு காரமான உணவை தயாரிக்க சிலிஸ், மசாலா, நறுமணப் பொருட்கள், தேங்காய் பால் மற்றும் கலங்கல் ஆகியவற்றுடன் சமைத்த சயோட்டை வெட்டப்படுகிறது. ஸ்குவாஷ் சையூர் அசெமில் பயன்படுத்தப்படலாம், இது முட்டைக்கோஸ், சிவப்பு பீன்ஸ், சோளம், பலாப்பழம் அல்லது சாயோட் போன்ற பலவகையான பொருட்களைப் பயன்படுத்தி காய்கறி சூப் ஆகும், மேலும் இது தெளிவான குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது. பெரிய குவியல்களில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டு புதிய சந்தைகளில் மலிவாக விற்கப்படும் ஸ்குவாஷ்களைக் கண்டுபிடிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், வெப்பமண்டல சாயோட் சுவர்கள், வேலிகள் மற்றும் வாயில்கள் முழுவதும் வளரக்கூடிய ஒரு பொதுவான வீட்டுத் தோட்ட ஆலையாக மாறியுள்ளது. பல உள்ளூர்வாசிகள் தங்கள் தோட்டங்களிலிருந்து ஸ்குவாஷ்களை அறுவடை செய்கிறார்கள், இல்லையெனில் கனமான உணவுகளுக்கு புதிய சுவையையும் மிருதுவான அமைப்பையும் அளிக்க இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். வெப்பமண்டல சயோட்டைப் பயன்படுத்தி இந்தோனேசியாவில் ஒரு பிடித்த வீட்டு செய்முறையை கடோ-கடோ என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பீன் முளைகள், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் கிரீம் வேர்க்கடலை சாஸுடன் தூக்கி எறியப்படும் சாயோட் போன்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்தி புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாலட் ஆகும்.
புவியியல் / வரலாறு
வெப்பமண்டல சயோட் என்பது மெக்ஸிகோ மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட அசல் சாயோட் வகைகளின் வம்சாவளியாகும், இது முதலில் கொலம்பிய காலத்திற்கு முந்தைய ஆஸ்டெக் பேரரசின் போது பயிரிடப்பட்டது. இந்த ஸ்குவாஷ் பின்னர் ஐரோப்பிய ஆய்வாளர்கள் மற்றும் புலம்பெயர்ந்தோர் வழியாக உலகம் முழுவதும் பரவியது, முதன்மையாக 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் கொலம்பிய பரிவர்த்தனையின் போது 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ஆசியாவின் ஈரப்பதமான, வெப்பமண்டல பகுதிகளில் பரவலாக இயல்பாக்கப்பட்டது. ஆசியாவில் சாகுபடி தொடங்கியவுடன், பல புதிய வகைகள் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டு பல்வேறு குணாதிசயங்கள் மற்றும் வளர்ச்சி பழக்கங்களுக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன, ஆனால் பல இன்னும் பொதுவான வெப்பமண்டல சாயோட் பெயரில் பெயரிடப்பட்டுள்ளன. இன்று வெப்பமண்டல சாயோட் காட்டு வளர்ந்து வளர்ந்து உள்ளூர் சந்தைகளிலும் ஆசியா, தென்கிழக்கு ஆசியா, ஆஸ்திரேலியா, ஆபிரிக்கா மற்றும் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் உள்ள சிறப்பு மளிகைக் கடைகளிலும் விற்கப்படுகிறது.
