| உணவு Buzz: காலிஃபிளவரின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
| உணவு கட்டுக்கதை: காலிஃபிளவர் | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| லைஃப்ஸ் எ சோக் ஃபார்ம்ஸ் |
விளக்கம் / சுவை
காலிஃபிளவர் இலைகள் நடுத்தர முதல் பெரிய அளவு மற்றும் நீண்ட மற்றும் வட்ட வடிவத்தில் உள்ளன. இலைகள் வெளிர் பச்சை முதல் இருண்ட காடு பச்சை வரை இருக்கும், ஆனால் இலைகளின் நிறமும் வடிவமும் ஒவ்வொரு காலிஃபிளவர் செடியிலும் சற்று மாறுபடும். இலைகள் தடிமனாகவும், நார்ச்சத்துள்ளதாகவும், வெளிர் பச்சை மைய விலா எலும்புகளைக் கொண்டிருக்கும். இளம் மற்றும் மென்மையான அறுவடை செய்யும் போது காலிஃபிளவர் இலைகள் சிறந்தவை, மேலும் அவை பிரகாசமான, லேசான மற்றும் புதிய சுவையுடன் நொறுங்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
காலிஃபிளவர் இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
காலிஃபிளவர் இலைகள், தாவரவியல் ரீதியாக பிராசிகா ஒலரேசியா வர் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. போட்ரிடிஸ், ப்ரோசிகோசி குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள், ப்ரோக்கோலி, காலே, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள். காலிஃபிளவர் இலைகள் குளிர்ந்த பருவத்தின் இருபது ஆண்டுகளில் வளரும் மற்றும் வளர்ந்து வரும் காலிஃபிளவர் பூக்களை உள்ளடக்கும் பாதுகாப்பு இலைகள். இறுதி சாகுபடி நடவடிக்கைகளில் ஒன்றாக, இலைகள் பெரும்பாலும் தலையைச் சுற்றி கட்டப்பட்டு, முதிர்ச்சியடைந்த தலையை சூரியனிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பூவிற்கான “காலிஸ்” என்ற லத்தீன் வார்த்தையிலிருந்து காலிஃபிளவர் என்ற பெயர் உருவானது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஃபைபர் மற்றும் வைட்டமின் சி இரண்டிற்கும் காலிஃபிளவர் இலைகள் ஒரு நல்ல மூலமாகும். இதில் வைட்டமின் ஏ, ஃபோலேட், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவை உள்ளன, இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க வைட்டமின் சி உடன் வேலை செய்கிறது.
பயன்பாடுகள்
நீராவி, பிரேசிங், சாடிங், அல்லது அசை-வறுக்கவும் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு காலிஃபிளவர் இலைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை. அவற்றை சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயால் துலக்கி காய்கறி உணவாக வறுக்கலாம். சில்லு போன்ற சிற்றுண்டியை உருவாக்க மிருதுவாக இருக்கும் வரை காலிஃபிளவர் இலைகளையும் அடுப்பில் வறுக்கவும். முட்டைக்கோசு அல்லது சமையல்களில் காலே அல்லது காலார்ட்ஸ் போன்ற பிற இருண்ட இலை கீரைகளுக்கு காலிஃபிளவர் இலைகளை மாற்றவும். வெந்தயம், பூண்டு, சோயா சாஸ், எள், பன்றி இறைச்சி, கோழி, மாட்டிறைச்சி, மற்றும் காளான்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு காலிஃபிளவர் ஜோடிகளை நன்றாக விட்டு விடுகிறது. காலிஃபிளவர் இலைகள் கழுவப்படாமல், ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில், மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மிருதுவான டிராயரில் ஐந்து நாட்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சில்லறை விற்பனையாளர்களின் ஒப்பனைத் தேவைகள் காரணமாக மளிகைக் கடைகளில் வாங்கும் போது காலிஃபிளவர் இலைகள் காலிஃபிளவர் தலையில் அப்படியே காணப்படுகின்றன. உணவு கழிவு இயக்கம் விவசாயிகளை இலைகளை அகற்றுவதை ஊக்கப்படுத்தியுள்ளது, இதனால் முழு தாவரமும் நுகரப்படும். 'வன்கி பழ பிரச்சாரம்' மற்றும் 'கழிவு வேண்டாம்' போன்ற பிரச்சாரங்களைத் தொடங்குவது ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தை ஒவ்வொரு ஆண்டும் 300 மில்லியன் டன் உணவை வீணடிக்காமல் சேமிக்க ஊக்குவித்தது.
புவியியல் / வரலாறு
காலிஃபிளவரின் முதல் பதிவு கிமு 6 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது மற்றும் சிரியாவைச் சுற்றியுள்ள பிராந்தியத்தில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. பின்னர் அது சைப்ரஸ், ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் இறுதியில் வட அமெரிக்கா தீவுக்கு பரவியது. இது கிங் லூயிஸ் XIV இன் நீதிமன்றத்தில் குறிப்பாக பிரபலமானது, அங்கு வெர்சாய்ஸில் உள்ள விருந்துகளில் அதை வழங்குமாறு அவர் கோரினார். வட அமெரிக்கா, மத்திய, தென் அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவில் உள்ள சந்தைகளில் காலிஃபிளவர் காணப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
காலிஃபிளவர் இலைகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| தூய வாவ் | காலிஃபிளவர் இலைகள் | |
| பசுமை பேச்சு | வறுத்த காலிஃபிளவர் இலைகள் |
