விளக்கம் / சுவை
ஆரஞ்சு தாய் சிலி மிளகுத்தூள் மெல்லியவை, நேராக நெற்றுக்கு வளைந்திருக்கும், சராசரியாக 5 முதல் 8 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை, மற்றும் தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு புள்ளியைக் குறிக்கும் கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. தோல் மென்மையாகவும், இறுக்கமாகவும், மெழுகாகவும் இருக்கும், முதிர்ச்சியடையும் போது அடர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து ஆரஞ்சு வரை பழுக்க வைக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மெல்லிய, மிருதுவான, நீர்வாழ் மற்றும் ஆரஞ்சு நிறமானது, சவ்வுகள் மற்றும் சிறிய, சுற்று மற்றும் தட்டையான கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை இணைக்கிறது. ஆரஞ்சு தாய் சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு பழம், நுட்பமான இனிப்பு சுவை கொண்டது, அதைத் தொடர்ந்து உடனடி வெப்பம் அண்ணம் மீது நீடிக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஆரஞ்சு தாய் சிலி மிளகுத்தூள் கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஆரஞ்சு தாய் சிலி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் அன்யூம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பிரகாசமான வண்ண வகையாகும். 'ஆரஞ்சு சிலி' என்று பொருள்படும் தாய் மொழியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட ப்ரிக் லியுங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஆரஞ்சு தாய் சிலி மிளகுத்தூள் ஸ்கோவில் அளவில் 50,000-100,000 SHU முதல் மிதமான வெப்பத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆரஞ்சு தாய் சிலி மிளகுத்தூள் சிவப்பு மற்றும் பச்சை தாய் சிலி மிளகுத்தூள் போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அவை பெரும்பாலும் சிவப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளில் மாற்றப்படுகின்றன. மிளகுத்தூள் அவற்றின் பிரகாசமான வண்ணமயமாக்கலுக்கு விரும்பப்பட்டாலும், அவை உள்ளூர் சந்தைகளில் பருவகாலமாக மட்டுமே இருக்கின்றன, மேலும் அவை பொதுவாக வீட்டுத் தோட்டங்களில் ஒரு சிறப்பு வகையாக வளர்க்கப்படுகின்றன. ஆரஞ்சு தாய் சிலி மிளகு செடிகள் அதிக மகசூல், கச்சிதமான அளவு, அலங்கார இயல்பு ஆகியவற்றால் பாராட்டப்படுகின்றன, மேலும் காய்களின் வெப்பம் சாஸ்கள், பேஸ்ட்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு சாதகமானது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஆரஞ்சு தாய் சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் பார்வை இழப்பைத் தடுக்க உதவும். மிளகுத்தூள் நார், தாமிரம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, வைட்டமின்கள் பி 6 மற்றும் கே, மற்றும் கேப்சைசின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு வேதியியல் கலவை ஆகும், இது மூளை வெப்பம் அல்லது மசாலா உணர்வை உணர தூண்டுகிறது. கேப்சைசின் அழற்சி எதிர்ப்பு நன்மைகளை அளிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
ஆரஞ்சு தாய் சிலி மிளகுத்தூள் மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான அசை-வறுக்கவும், கொதிக்கவும், வதக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானது. பிரகாசமான வண்ண மிளகுத்தூள் மிகவும் பிரபலமாக பேஸ்ட்களாக தரையிறக்கப்பட்டு, இறைச்சிகள் மற்றும் சாஸ்களாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது கூடுதல் சுவைக்காக சல்சாக்களாக வெட்டப்படுகின்றன. அவற்றை சாலட்களாக நறுக்கி, நூடுல் மற்றும் அரிசி உணவுகளில் கலந்து, துண்டுகளாக்கி, ரொட்டி அல்லது பிஸ்கட்டில் சுடலாம், ஆம்லெட்டுகளில் சமைக்கலாம் அல்லது சூப்கள் மற்றும் கறிகளில் கிளறலாம். தாய்லாந்தில், ஆரஞ்சு தாய் சிலி மிளகுத்தூள் மஞ்சள் கறி மற்றும் புளிப்பு கறிகளில் இணைக்கப்படுகின்றன, அவை பெரும்பாலும் மீன் மற்றும் மஞ்சள் போன்ற பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் சிறிய மிளகுத்தூள் உலர்த்தப்பட்டு ஒரு சுவையாக தரையில் பயன்படுத்தலாம். ஆரஞ்சு தாய் சிலி மிளகுத்தூள் சீமை சுரைக்காய், கோடை ஸ்குவாஷ், கத்திரிக்காய், பச்சை பீன்ஸ், போக் சோய், செலரி, கேரட், பெல் மிளகு, மூங்கில் தளிர்கள், அன்னாசி, வேர்க்கடலை, சுண்ணாம்பு சாறு, தேங்காய் பால், கடல் உணவு, மற்றும் கோழி, மாட்டிறைச்சி, மற்றும் மீன். புதிய மிளகுத்தூள் இரண்டு வாரங்கள் வரை முழுவதுமாக சேமிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் கழுவப்படாமல் இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
தாய்லாந்தில், ஆரஞ்சு தாய் சிலி மிளகுத்தூள் பொதுவான சிவப்பு தாய் சிலி மிளகு போலவே பார்க்கப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உள்ளூர் சந்தைகளில் பெரிய, பிரகாசமான வண்ண மேடுகளில் காட்டப்படுகிறது. துடிப்பான-ஹூட் மிளகுத்தூள் முதன்மையாக டிஷ் பேட் பேட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது 'பேட் பெட்' என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது. பேட் பெட் என்பது சிவப்பு கறி பேஸ்ட், ஆரஞ்சு தாய் சிலி மிளகுத்தூள் மற்றும் பலவிதமான புரதம் மற்றும் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி இனிப்பு, சுவையான மற்றும் காரமான கறியை உருவாக்குகிறது. பேட் பேட் பொதுவாக வீட்டு சமையலில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் சமையலறையில் காணப்படும் அதிகப்படியான பொருட்களைப் பயன்படுத்த உதவும் எளிதான, ஆறுதலான உணவாக இது கருதப்படுகிறது. கறிகளுக்கு மேலதிகமாக, ஆரஞ்சு தாய் சிலிஸ் பெரும்பாலும் காண்டிமென்ட் மற்றும் டிப்பிங் சாஸ்களில் காணப்படுகிறது, அவை கூடுதல் வெப்பம் மற்றும் பழ சுவைகளை வழங்க உதவும் எந்த டிஷிலும் சேர்க்கலாம். காரமான காண்டிமென்ட்கள் பெரும்பாலும் தாய் உணவக அட்டவணையில் உள்ளன, அதே போல் வீட்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
ஆரஞ்சு தாய் சிலி மிளகுத்தூள் என்பது தென் அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த காரமான மிளகுத்தூள் வம்சாவளியாகும், அவை பண்டைய காலங்களிலிருந்து காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன. அசல் மிளகு வகைகள் 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் போர்த்துகீசிய ஆய்வாளர்கள் வழியாக தென்கிழக்கு ஆசியாவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, அவை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து, மிளகுத்தூள் பல தலைமுறைகளாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டு, இன்று தாய் சிலி மிளகு என பெயரிடப்பட்ட பல வகைகளை உருவாக்குகின்றன. எல்லா தாய் வகைகளிலும், ஆரஞ்சு தாய் சிலி மிளகுத்தூள் வீட்டு தோட்டங்களில் ஒரு சிறப்பு வகையாக முக்கியமாக வளர்க்கப்படும் அரிதான வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. மிளகுத்தூள் பருவத்தில் தாய்லாந்தில் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளில் காணப்படுகிறது, ஆனால் தாய்லாந்திற்கு வெளியே, வட அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் ஐரோப்பாவில் வீட்டுத் தோட்ட பயன்பாட்டிற்காக ஆன்லைன் விதை பட்டியல்கள் மூலம் பல்வேறு வகைகள் விற்கப்படுகின்றன.
