ஷார்வில் வெண்ணெய் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

உணவு Buzz: வெண்ணெய் வரலாறு

கேளுங்கள்

விளக்கம் / சுவை

ஷார்வில் வெண்ணெய் நடுத்தர அளவிலான, குறுகிய பேரிக்காய் வடிவ பழங்கள், 8 முதல் 20oz வரை எடையுள்ளவை. அவை அவற்றின் கரடுமுரடான பச்சை தோலால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் அது பழுக்கும்போது கருப்பு நிறமாக மாறாது. அவற்றின் மென்மையான, கிரீமி சதை எந்த வெண்ணெய் பழத்தின் மிகச்சிறிய விதைகளில் ஒன்றாகும், அதாவது ஒவ்வொரு பழத்திலும் ஏராளமான வெண்ணெய் சதை இருக்கிறது. இது அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது, இது சுவையாக நிறைந்த, சத்தான சுவையை அளிக்கிறது. ஷார்வில் வெண்ணெய் மரங்கள் மற்ற சாகுபடியை விட சிறியவை, ஆனால் அவை சீரான தாங்கிகள், நீண்ட மற்றும் அதிக மகசூல் தரும் பருவத்தை வழங்குகின்றன. வெண்ணெய் பழம் முதிர்ச்சியடைகிறது, ஆனால் மரத்தில் பழுக்காது, எனவே விவசாயிகள் அடிப்படையில் பழத்தை மரத்தில் சேமித்து அறுவடையின் விளைச்சலைக் கட்டுப்படுத்தலாம். ஷார்வில் வெண்ணெய் முதிர்ச்சியடைந்ததால், இயற்கை எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் உருவாகின்றன, எனவே பருவத்தின் தொடக்கத்தில் அறுவடை செய்யப்படும் வெண்ணெய் பழம் உறுதியானது, குளிர்ந்த வெண்ணெயுடன் ஒப்பிடக்கூடிய ஒரு அமைப்புடன், மேலும் பருவத்தில் அறுவடை செய்வது கிரீமியர் மற்றும் க்ரீமியர் பழங்களை வழங்கும்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

ஷார்வில் வெண்ணெய் குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

வெண்ணெய் பழங்களை விஞ்ஞான ரீதியாக பெர்சியா அமெரிக்கானா மில் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை தாவரவியல் ரீதியாக பெர்ரி என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. வெண்ணெய் பழம் லாரேசி, அல்லது லாரல், குடும்பத்திற்கு சொந்தமானது, மேலும் குடும்பத்தில் உண்ணக்கூடிய பழங்களை உற்பத்தி செய்யும் ஒரே மரம் இதுவாகும். வெண்ணெய் வகைகளின் மூன்று முக்கிய வகைகள் மெக்ஸிகன், வெஸ்ட் இந்தியன் மற்றும் குவாத்தமாலன் ஆகும், மேலும் இந்த முக்கிய வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளவை வெவ்வேறு வடிவங்கள், வண்ணங்கள் மற்றும் தோல் அமைப்புகளைக் கொண்ட நூற்றுக்கணக்கான வகைகள். ஷார்வில் வெண்ணெய் என்பது மெக்ஸிகன் மற்றும் குவாத்தமாலா வகைகளுக்கு இடையிலான ஒரு குறுக்குவெட்டு ஆகும், மேலும் இது உலகின் மிகச்சிறந்த வெண்ணெய் என்று சிலர் கருதுகின்றனர், இது பெரும்பாலும் சுவையான வெண்ணெய் பழமாக விற்பனை செய்யப்படுகிறது. வெண்ணெய் வகைகள் வகை A அல்லது வகை B என மேலும் அடையாளம் காணப்படுகின்றன, ஷார்வில் வெண்ணெய் வகை B ஆகும். இவை ஆண் மற்றும் பெண் தாவர வகைகளை குறிக்கின்றன என்பது பொதுவான தவறான கருத்தாகும், அவை வெற்றிகரமான மகரந்தச் சேர்க்கைக்கு ஒன்றாக நடப்பட வேண்டும், அவை உண்மையில் வாழ்க்கையை குறிப்பிடும்போது தனிப்பட்ட வெண்ணெய் பூக்களின் சுழற்சி. அனைத்து வெண்ணெய் பூக்களும் உண்மையில் ஆண் மற்றும் பெண் இருபாலரும் பூக்கும் பல்வேறு புள்ளிகளில் உள்ளன, இது லேசான காலநிலையில் வளர்க்கப்படும் வெண்ணெய் மரங்கள் மகரந்தச் சேர்க்கையாக மற்றொரு மரம் இல்லாமல் உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், நிரப்பு மலர் வகைகளுக்கு இடையில் நடவு செய்வது மகரந்தத்தை கிடைக்கச் செய்வதன் மூலம் பழ விளைச்சலை அதிகரிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தில் உள்ள பழங்களில் வெண்ணெய் பழம் ஆலிவ்களுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது, இருப்பினும் வெண்ணெய் பழத்தில் உள்ள எண்ணெய் மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களால் நிரம்பியுள்ளது மற்றும் உண்மையில் ஒப்பீட்டளவில் ஆரோக்கியமானது, இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்கும் திறன் கொண்டது. வெண்ணெய் பழங்களில் காணப்படும் சில மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, ஒலிக் அமிலம், மார்பக புற்றுநோய் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயைத் தடுக்கும் என்று கூட கருதப்படுகிறது. வெண்ணெய் பழம் கிட்டத்தட்ட இருபது அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது, மேலும் மற்ற பழங்களை விட அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு அதிக புரதம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், ஃபோலிக் அமிலம், தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின், நியாசின், பயோட்டின், பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வெண்ணெய் பழத்துடன் சேர்த்து உண்ணும் உணவுகளில், ஆல்பா மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் லுடீன் போன்ற கொழுப்பில் கரையக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்களை உடலில் உறிஞ்சுவதன் மூலம் அவை 'ஊட்டச்சத்து ஊக்கியாக' செயல்படுகின்றன.

பயன்பாடுகள்

ஷார்வில் வெண்ணெய் பழம் பொதுவாக பச்சையாக அனுபவிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் வெண்ணெய் பழம் நீண்ட நேரம் சமைப்பதில்லை. பழ சாலடுகள், சாண்ட்விச் பரவல்கள் அல்லது அவற்றின் மிகவும் பிரபலமான வடிவமான குவாக்காமோலுக்கு ஷார்வில் வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும். வெண்ணெய் பழத்தின் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அமில பழம் மற்றும் காய்கறிகளான சிட்ரஸ், தக்காளி மற்றும் அன்னாசிப்பழம், அதே போல் அமில அலங்காரங்களுடன் நன்றாக இணைகிறது, மேலும் சதை வெண்ணெய்க்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம், சிற்றுண்டியில் பரிமாறப்படுகிறது. மில்க் ஷேக்குகள் மற்றும் மிருதுவாக்கிகள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகளை தயாரிக்க வெண்ணெய் பழத்தைப் பயன்படுத்தலாம். வெண்ணெய் எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்கலாம் மற்றும் சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகளை சமைக்க அல்லது தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம், மேலும் மாய்ஸ்சரைசர்கள் போன்ற தோல் பராமரிப்பு தயாரிப்புகளுக்கும் பயன்படுத்தலாம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதும், வெண்ணெய் பழம் சில நாட்களில் அறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைக்கும், மேலும் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் வரை வைத்திருக்கும். பழுக்க வைப்பதை துரிதப்படுத்த, வாழைப்பழத்துடன் ஒரு காகிதப் பையில் வெண்ணெய் பழத்தை சேமிக்கவும், ஏனெனில் வாழைப்பழத்திலிருந்து வெளியாகும் எத்திலீன் வாயு இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும். வெண்ணெய் பழங்களை பழுக்க வைப்பதைத் தடுக்க, இறுக்கமாக மூடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் சேமித்து வைப்பது போன்ற ஆக்ஸிஜனை இழந்து விடுங்கள். முழுமையாக பழுத்த வெண்ணெய் மட்டுமே குளிரூட்டப்பட வேண்டும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

ஷார்வில் வெண்ணெய் மட்டுமே அமெரிக்காவின் பிரதான நிலப்பகுதிக்கு அனுப்ப அனுமதிக்கப்பட்ட ஒரே ஹவாய் வெண்ணெய். 1992 ஆம் ஆண்டில், யு.எஸ்.டி.ஏ ஷார்வில் வெண்ணெய் பழங்களை அனுப்ப தடை விதித்தது, ஓரியண்டல் பழ ஈ ஈ லார்வாக்கள் ஹவாய் பேக்கிங்ஹவுஸில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பின்னர் ஷார்வில் வெண்ணெய் மற்றும் பிற உள்ளூர் உற்பத்திகளை பதப்படுத்தியது. ஷார்வில் வெண்ணெய் உண்மையில் பூச்சியின் புரவலன் என்று ஒருபோதும் அடையாளம் காணப்படவில்லை, மேலும் விஞ்ஞானிகள் சில கப்பல் நெறிமுறைகளுடன், வெண்ணெய் பழம் உண்மையில் பழ ஈக்களுக்கு மோசமான புரவலன்கள் என்று தீர்மானித்துள்ளனர். அக்டோபர் 2013 இல், யுஎஸ்டிஏவின் விலங்கு மற்றும் தாவர சுகாதார ஆய்வு சேவை ஹவாயில் இருந்து 32 பிரதான மாநிலங்களுக்கு ஷார்வில் வெண்ணெய் பழங்களை மட்டுமே அனுப்புவதற்கான அதன் ஒழுங்குமுறைக்கு ஒப்புதல் அளித்தது, இவை அனைத்தும் வட ஈரிகளில் பழ ஈக்களுக்கு வசிக்க முடியாதவை, அதே போல் நவம்பர் முதல் மார்ச் வரை டி.சி.

புவியியல் / வரலாறு

ஷார்வில் வெண்ணெய் முதலில் ஆஸ்திரேலியாவைச் சேர்ந்தவர்கள் என்று நம்பப்படுகிறது, பின்னர் ஹவாயில் வீட்டுத் தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் வணிக உற்பத்தியாளர்களால் நன்கு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, குறிப்பாக பிக் தீவின் கோனாவில், அவை பெரும்பாலும் காபி மற்றும் மக்காடமியா கொட்டைகளுடன் பயிரிடப்படுகின்றன. ஷார்வில் வெண்ணெய் பழம் பணக்கார, எரிமலை மண் மற்றும் ஹவாய் காலநிலையின் வெப்பமண்டல மழை மற்றும் வெப்பத்தின் கலவையாக மிகவும் பொருத்தமானது. உண்மையில், ஷார்வில் வெண்ணெய் பழம் ஹவாயின் வணிக வெண்ணெய் உற்பத்தியில் பாதிக்கும் மேலானது.