| கரையோரப் பண்ணை |
விளக்கம் / சுவை
சிவப்பு ஜெம் கீரை சிறியது முதல் நடுத்தர அளவு கொண்டது, சராசரியாக 13-20 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் அடர்த்தியான நிரம்பிய இலைகளைக் கொண்ட குவளை போன்ற வடிவத்தில் ஒரு சிறிய, நீளமான தலையைக் கொண்டுள்ளது. அலை அலையான இலைகள் செரேட்டட் விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் மென்மையான, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் அடர்த்தியானவை, வெளிறிய பச்சை அடித்தளத்துடன் தொடங்கி இலைகளின் மேற்புறத்தை நோக்கி இருண்ட, பர்கண்டி-மெரூனாக மாறுகின்றன. வெளிப்புற இலைகள் உருகும் தரத்துடன் மிருதுவாக இருக்கும், மேலும் மையத்திற்கு நெருக்கமாக, இலைகள் ரிப்பட், சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் நொறுங்கியிருக்கும். ரெட் ஜெம் கீரை வெண்ணெய் மற்றும் நுட்பமான இனிப்பு சுவையுடன் மிருதுவானது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ரெட் ஜெம் கீரை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ரெட் ஜெம் கீரை, தாவரவியல் ரீதியாக லாக்டூகா சாடிவா என வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது ஆண்டுதோறும், தளர்வான-உருவாக்கும் தலை வகையாகும், இது அஸ்டெரேசி அல்லது சூரியகாந்தி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது. சிறிய, முழுமையாக முதிர்ந்த கீரை இருபது சென்டிமீட்டர் உயரம் வரை வளரும் மற்றும் சமையல்காரர்களால் அதன் முறுமுறுப்பான அமைப்பு மற்றும் சமையலில் வெப்பத்தைத் தாங்கும் திறன் ஆகியவற்றால் விரும்பப்படுகிறது. இது வீட்டுத் தோட்டக்காரர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த கீரை ஆகும், ஏனெனில் இது சிறிய இடைவெளிகளிலும் கொள்கலன்களிலும் வளரக்கூடியது, வெப்பமான கோடை காலநிலையின் எஞ்சிய காலங்கள் மற்ற வகைகள் போல்ட் மற்றும் வாடிவிடும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ரெட் ஜெம் கீரையில் அதிக அளவு அந்தோசயின்கள் உள்ளன, அவை அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, கால்சியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
ரெட் ஜெம் கீரை பான்-வறுக்கப்படுகிறது அல்லது பிரேசிங் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. புதியதாகப் பயன்படுத்தும்போது, இலைகளை கிழித்து சாலட்டாக பரிமாறலாம், இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்களுக்கான படுக்கையாக அடுக்கலாம் அல்லது நீராடலாம். இலைகளை ஒரு கீரை கப் அல்லது குங் பாவோ கோழி மற்றும் மீன் டகோஸுக்கு மடக்கு, கோடைகால ரோல்களில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சாண்ட்விச்களில் அடுக்கலாம். ரெட் ஜெம் கீரையின் அமைப்பு மற்றும் நுட்பமான சுவைகள் சுவையான மற்றும் தைரியமான துணை பொருட்கள் மற்றும் பிரகாசமான, பழ சுவைகளுக்கு சரியான கேன்வாஸ் ஆகும். ரெட் ஜெம் கீரை சாஸ்கள், வினிகிரெட்டுகள் மற்றும் பழச்சாறுகளை இலைகளின் பள்ளங்களில் வைத்திருக்கிறது, இது ஒரு உண்ணக்கூடிய கடற்பாசி போன்றது. சமைக்கும்போது, ரெட் ஜெம் கீரையை பாதியாக நறுக்கி லேசாக வறுத்து சிட்ரஸ் வினிகிரெட்டோடு பரிமாறலாம். சிவப்பு ஜெம் கீரை ஜோடிகள் வெங்காயம், வெந்தயம், நீல சீஸ், தக்காளி, லீக்ஸ், பட்டாணி, ஆப்பிள், பேரிக்காய், முலாம்பழம், கொட்டைகள், பன்றி இறைச்சி, துளசி, புதினா மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன் நன்றாக இருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் சேமிக்கப்படும் போது இலைகள் ஒரு வாரத்திற்கு மேல் சிறிது நேரம் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ரெட் ஜெம் கீரை என்பது பிரஞ்சு மொழியில் சர்க்கரை என்று பொருள்படும் சுக்ரைன் எனப்படும் பல்வேறு கீரைகளுக்கு கொடுக்கப்பட்ட ஒரு தளர்வான மார்க்கெட்டிங் பெயர். ரெட் ஜெம் கீரையின் வணிக வெற்றி சமையல்காரர்களின் சமையலறைகளிலும் தொலைக்காட்சி சமையல் நிகழ்ச்சிகளின் அரங்கிலும் பிரபலமடைவதற்கு சிறிய கைவினைஞர் கீரைகளுடன் தொடர்புடையது என்றாலும், அதன் வண்ணமயமாக்கலுக்கு பச்சை கீரை விட இது முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சில ஆய்வுகள் சிவப்பு நிறமி உணவு தாவரங்கள் தங்கள் காட்சி முறையீட்டிற்காக நுகர்வோரால் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன என்று கருதுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
அசல் ரெட் ஜெம் கீரை, பட்டர்கோஸ் சுக்ரைன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு குலதனம் கீரை ஆகும், இது முதலில் பிரான்சில் பயிரிடப்படுகிறது. இன்று ரெட் ஜெம் கீரை உழவர் சந்தைகள் மற்றும் சிறப்பு மளிகைக்கடைகளில் காணப்படுகிறது மற்றும் இது முதன்மையாக மேற்கு ஐரோப்பா முழுவதிலும் மற்றும் அமெரிக்காவின் கலிபோர்னியா கடற்கரையிலும் வளர்க்கப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
சிவப்பு ஜெம் கீரை உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
