விளக்கம் / சுவை
சிவப்பு கேரட் பரவலாக அளவுகளில் வேறுபடுகிறது மற்றும் கூம்பு வடிவத்தில் குறுகியது, தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு புள்ளியைத் தட்டுகிறது. தோல் மென்மையானது, உறுதியானது, சிவப்பு, மெரூன் முதல் சிவப்பு-ஊதா வரை நிறத்தில் இருக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மிருதுவாகவும், ஆரஞ்சு முதல் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், ஆரஞ்சு கேரட் வகைகளை விட அதிக நீர் உள்ளடக்கத்துடன் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். சிவப்பு கேரட் ஒரு ஸ்னாப் போன்ற தரத்துடன் நொறுங்கியிருக்கும் மற்றும் ஒரு மண், மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டது. வேர்களைத் தவிர, இலை உச்சிகளும் உண்ணக்கூடியவை, மேலும் புதிய, சற்று கசப்பான, தாவர சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
சிவப்பு கேரட் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் உச்ச காலம்.
தற்போதைய உண்மைகள்
சிவப்பு கேரட், தாவரவியல் ரீதியாக டாக்கஸ் கரோட்டா சப்ஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. சாடிவஸ், உண்ணக்கூடிய, நிலத்தடி வேர்கள், அவை பார்ஸ்னிப்ஸ், செலரி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றுடன் அபியாசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. அரிதான கேரட் வண்ணங்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படும், சிவப்பு கேரட் கேரட் சாகுபடியின் தொடக்கத்திலிருந்து இருந்தன, ஆனால் அவை பெரும்பாலும் ஆரஞ்சு வகைகளால் மறைக்கப்படுகின்றன. அணு சிவப்பு, சிவப்பு சாமுராய், பீட்டா-ஸ்வீட், கியோட்டோ ரெட், மற்றும் நியூட்ரி ரெட் உள்ளிட்ட பல வகையான சிவப்பு கேரட்டுகள் உள்ளன, மேலும் வேர்களை சில நேரங்களில் பாகிஸ்தான் கேரட் என்று பெயரிடலாம். சிவப்பு கேரட் முக்கியமாக ஆசியாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் புதிய உணவுக்கு மேல் சமைத்த பயன்பாடுகளில் விரும்பப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சிவப்பு கேரட் ஃபைபர் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் ஒரு நல்ல மூலமாகும் மற்றும் வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஈ மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றில் லைகோபீன் உள்ளது, இயற்கையாக நிகழும் நிறமி ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக இரட்டிப்பாகிறது. லைகோபீன் மனித உடலுக்குள் உயிரணு சேதத்தைத் தடுப்பதற்கும், சண்டையிடுவதற்கும், சரிசெய்வதற்கும் பெயர் பெற்றது மற்றும் சருமத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
பயன்பாடுகள்
சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தெடுத்தல், வறுக்கவும், கொதிக்கவும், வேகவைக்கவும் சிவப்பு கேரட் மிகவும் பொருத்தமானது. வேர்கள் அவற்றின் நிறம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை இழக்காமல் இருப்பதற்கான சிறந்த தயாரிப்பு கிரில்லிங் ஆகும். சிவப்பு கேரட்டை நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக ஊறுகாய் செய்யலாம், ஆழமாக வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது சமைத்து இறைச்சி மற்றும் பிற வேர் காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம். மத்திய கிழக்கில், சிவப்பு கேரட் பிரபலமாக ஒரு நெரிசலாக தயாரிக்கப்பட்டு வாஃபிள்ஸ், டோஸ்ட் மற்றும் அப்பத்தை பரவுகிறது அல்லது வேகவைத்த பொருட்கள், தானியங்கள் மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றில் கலக்கப்படுகிறது. சிவப்பு கேரட் பாதாம், பன்றி இறைச்சி, வெண்ணெய், செலரி, செடார், செடார், பர்மேசன், மற்றும் பெக்கோரினோ, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, வோக்கோசு, உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் நல்ல காற்று சுழற்சி கொண்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் தளர்வாக வைக்கப்படும் போது வேர்கள் ஒரு மாதம் வரை இருக்கும். கேரட்டால் பழங்களை ஒருபோதும் சேமிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் பழங்கள் கேரட்டால் எளிதில் உறிஞ்சப்படும் எத்திலீன் வாயுவை வெளியேற்றும். எத்திலீன் வாயுவுக்கு வெளிப்படும் கேரட் மிகவும் கசப்பாக மாறும், இதனால் அவை சாப்பிட ஏற்றதாக இருக்காது.
இன / கலாச்சார தகவல்
டெக்சாஸில், பீட்டா-ஸ்வீட் என அழைக்கப்படும் ஒரு சிவப்பு கேரட் வகை டெக்சாஸ் ஏ & எம் வேளாண்மை மற்றும் வாழ்க்கை அறிவியல் கல்லூரியின் முன்னாள் பேராசிரியரான டாக்டர் லியோனார்ட் பைக்கின் பேரார்வத் திட்டத்திலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது. இயற்கையான குறுக்கு-இனப்பெருக்க நுட்பங்களிலிருந்து பல்வேறு வகைகளை உருவாக்க இது பன்னிரண்டு ஆண்டுகளுக்கு மேலாகியது, மேலும் பீட்டா-ஸ்வீட் அதன் மிக இனிமையான சுவைக்காகவும், பொதுவான சிவப்பு வகைகளை விட கிட்டத்தட்ட நாற்பது சதவிகிதம் அதிகமான பீட்டா கரோட்டின் கொண்டதாகவும் அறியப்படுகிறது. பீட்டா-ஸ்வீட் கேரட் டெக்சாஸ் ஏ & எம் இன் பள்ளி வண்ணங்களில் ஒன்றிற்கு மரியாதை செலுத்துவதற்காக ஒரு குறிப்பிட்ட மெரூன் நிழலை வேண்டுமென்றே இனப்பெருக்கம் செய்தது.
புவியியல் / வரலாறு
சிவப்பு கேரட் ஐந்தாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மத்திய ஆசியாவில் இன்றைய ஆப்கானிஸ்தானில் தோன்றியது. பின்னர் வேர்கள் கிழக்கு ஆசியாவிலும் பரவி, அங்கு அதிக அளவில் பயிரிடப்பட்டு, இயற்கை கலப்பினங்களையும், புதிய சாகுபடிகளையும் மைய நிறம், அளவு மற்றும் சுவையில் வேறுபடுகின்றன. வர்த்தகம் மற்றும் பயணங்களின் மூலம், சிவப்பு கேரட் மெதுவாக உலகின் பிற பகுதிகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் ஆரஞ்சு கேரட் வகைகள் பெரும்பாலும் அவற்றின் பிரபலத்தை மறைத்துவிட்டன. இன்று சிவப்பு கேரட் உள்ளூர் விவசாயிகள் சந்தைகள், சிறப்பு மளிகைக்கடைகள் மற்றும் ஆசியாவில், குறிப்பாக ஜப்பான், இந்தியா மற்றும் ரஷ்யாவில் உள்ள வீட்டுத் தோட்டங்களில் காணப்படுகிறது, மேலும் அவை வட அமெரிக்கா, ஆப்பிரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவிலும் காணப்படுகின்றன.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| போஹேமியன் நீலம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-255-4167 |
| வகுப்புவாத காபி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| சைகோ சுஷி-வடக்கு பூங்கா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-886-6656 |
| பாக்கியசாலி மகன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-806-6121 |
| சிற்றுண்டி கேட்டரிங் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-208-9422 |
| மூஸ் 101 | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-342-5495 |
| செஃப் ஜஸ்டின் ஸ்னைடர் | லேக்ஸைட் சி.ஏ. | 619-212-9990 |
| சான் டியாகோ படகு கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-758-6334 |
| டோஸ்ட் கஃபே | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-208-9422 |
| புள்ளி லோமா கடல் உணவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-223-1109 |
| அரிய சமூகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-501-6404 |
| லூமி (பார்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-955-5750 |
| பண்ணையில் வலென்சியா | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-756-1123 |
| டோரே பைன்ஸ் மெயினில் லாட்ஜ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-453-4420 |
| கார்டே ஹோட்டல் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-365-1858 |
| தஹோனா (சமையலறை) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-573-0289 |
| ஜீகா டிரேடிங் கோ. | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-410-1576 |
| ஜார்ஜஸ் அட் தி கோவ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-454-4244 |
| பியர் 32 வாட்டர் ஃப்ரண்ட் கிரில் | தேசிய நகர சி.ஏ. | 619-718-6240 |
| மன்னர் | டெல் மார் சி.ஏ. | 619-308-6500 |
| பறக்கும் பன்றி பப் & சமையலறை | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 619-990-0158 |
| முத்து ஹோட்டல் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 877-732-7573 |
| கெட்னர் எக்ஸ்சேஞ்ச் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| பல்கலைக்கழக கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-234-5200 |
| உலகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-955-5750 |
| ஜூனிபர் & ஐவி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-481-3666 |
| அதுதான் வாழ்க்கை | CA பார்வை | 760-945-2055 |
| திறந்த ஜிம்-கைவினை உணவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-799-3675 |
| ரான் ஆலிவர் | சான் டியாகோ | 619-295-3172 |
| தி ராக்ஸி என்சினிடாஸ் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-230-2899 |
| ஹோட்டல் குடியரசு சான் டியாகோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 951-756-9357 |
| அசுகி சுஷி லவுஞ்ச் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-238-4760 |
| திராட்சைப்பழம் கிரில் | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-792-9090 |
| கோட்டை ஓக் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-795-6901 |
| கார்டே பிளான்ச் பிஸ்ட்ரோ & பார் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 619-297-3100 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
சிவப்பு (மெரூன்) பேபி பன்ச் கேரட் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| பசி பன்னி | ஊதா மெரூன் கேரட்டுடன் வட்ட வறுவல் | |
| ஆரோக்கியமாக எப்போதும் | மெரூன் முனிவர் கேரட் |
