விளக்கம் / சுவை
பிக்காடில்லி தக்காளி நீளமானது, ஓவல் முதல் கோளப் பழங்கள் வரை மென்மையான, வளைந்த விளிம்புகளுடன் தோற்றத்தில் ஓரளவு சீரானவை. தோல் உறுதியானது, பளபளப்பானது மற்றும் மெல்லியது, முதிர்ச்சியடையும் போது பச்சை நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான சிவப்பு வரை பழுக்க வைக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை நொறுங்கிய, நீர் மற்றும் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, இது தெளிவான திரவத்தில் இடைநிறுத்தப்பட்ட சமையல், கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை இணைக்கிறது. பிக்காடில்லி தக்காளி அதிக சர்க்கரை மற்றும் நீர் உள்ளடக்கத்திற்கு பெயர் பெற்றது, இது ஒரு இனிமையான மற்றும் சுவையான சுவையுடன் ஒரு தாகமாக நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பிக்காடில்லி தக்காளி ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, குளிர்காலத்தில் கோடை காலம் வரை உச்ச காலம் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
பிக்காடில்லி தக்காளி, தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு இத்தாலிய வகையாகும், இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. மெல்லிய தோல் கொண்ட தக்காளி 6 முதல் 15 பழங்களின் கொத்தாக வளர்கிறது மற்றும் தெற்கு இத்தாலியில் அவற்றின் நீட்டிக்கப்பட்ட சேமிப்பு திறன்கள், சுவை மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளில் பன்முகத்தன்மை ஆகியவற்றால் விரும்பப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பிக்காடில்லி தக்காளி வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கவும், சுற்றுச்சூழல் ஆக்கிரமிப்பாளர்களிடமிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் உதவும். தக்காளியில் பீட்டா கரோட்டின் உள்ளது, இது உடலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுகிறது, மேலும் லைகோபீன், இது ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக போராட உதவும்.
பயன்பாடுகள்
பிக்காடில்லி தக்காளி வறுத்தெடுத்தல், கொதிக்கும், வதக்க, மற்றும் பேக்கிங் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. சிறிய தக்காளியை நறுக்கி பச்சை சாலட்களில் புதிதாகப் பயன்படுத்தலாம், லேசாக எண்ணெய்களை அணிந்து கொள்ளலாம் அல்லது நறுக்கி புருஷெட்டா மீது தெளிக்கலாம். சாஸ்கள், பேஸ்ட்கள் மற்றும் ப்யூரிஸுக்காக அவற்றை சமைத்து, தோலுடன் கலக்கலாம், மேலும் மெல்லிய தோல் சதை ரிசொட்டோ, பாஸ்தா மற்றும் கேசரோல்களில் எளிதில் கலக்க அனுமதிக்கிறது. பிக்காடில்லி தக்காளியை பீஸ்ஸா டாப்பிங்காகவும் பயன்படுத்தலாம், பாதியாக நறுக்கி, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடைத்து, சூப்களில் வேகவைத்து, அல்லது உலர்ந்த மற்றும் சுவையான எண்ணெய்களில் சேமித்து வைக்கலாம். பிக்காடில்லி தக்காளி மாட்டிறைச்சி, கோழி, மற்றும் மீன், கடல் உணவுகள், பார்மேசன், கிரானா படானோ மற்றும் மொஸெரெல்லா, கூனைப்பூக்கள், உருளைக்கிழங்கு, கத்தரிக்காய், வெள்ளரிகள், பூண்டு, லீக்ஸ், ஆலிவ் மற்றும் ஆர்கனோ, துளசி போன்ற மூலிகைகள் போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. முனிவர், மற்றும் ரோஸ்மேரி. புதிய தக்காளி 4-6 வாரங்கள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
தெற்கு இத்தாலியில், பிக்காடில்லி தக்காளி பழங்களை சேமிக்கும் அலங்கார முறையாக இத்தாலிய சமையலறைகளில் தங்கள் கொடிகளில் பிரபலமாக தொங்கவிடப்படுகிறது. சிறிய, உறுதியான தக்காளியை நன்கு புழக்கத்தில், குளிர்ந்த பகுதியில் மூழ்கும்போது நீண்ட காலத்திற்கு வைத்திருக்க முடியும், மேலும் அவற்றின் சமையல் மதிப்புக்கு கூடுதலாக, அவை குழுக்களில் சேமிக்கப்படும் போது அவற்றின் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்திற்கும் சாதகமாக இருக்கும். பிக்காடில்லி தக்காளி என்பது பேஸ்ட்கள், சாஸ்கள் மற்றும் உலர்ந்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு விருப்பமான வகையாகும், இத்தாலியில் போமோடோரி செச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது. உலர்த்தும்போது, தக்காளி மசாலா, ஆலிவ் எண்ணெய், வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த சன்ட்ரைட் தக்காளி அன்றாட சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அவற்றை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டு சாலடுகள், சமைத்த இறைச்சிகள், சூப்கள் மற்றும் பாஸ்தா ஆகியவற்றில் கலக்கலாம்.
புவியியல் / வரலாறு
பிக்காடில்லி தக்காளி தெற்கு இத்தாலிக்கு சொந்தமானது மற்றும் அவை பண்டைய வெசுவியன் தக்காளி வகைகளிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டவை என்று நம்பப்படுகிறது. சரியான தேதி தெரியவில்லை என்றாலும், இன்று பிக்காடில்லி தக்காளி முக்கியமாக இத்தாலியின் சிசிலியா, காம்பானியா மற்றும் பக்லியா பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் அவை ஐரோப்பா முழுவதும் உள்ளூர் சந்தைகளில் விற்கப்படுகின்றன. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் வீட்டுத் தோட்ட பயன்பாட்டிற்கான ஆன்லைன் விதை பட்டியல்கள் மூலமாகவும் இந்த வகை காணப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பிக்காடில்லி தக்காளி உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
