| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
மிட்டாய் தொப்பி காளான்கள் மிகச் சிறியவை, 1-2 சென்டிமீட்டர் விட்டம் மட்டுமே கொண்டவை, மேலும் அவை தட்டையான, வட்டமான தொப்பிகளுடன் மெல்லியவை. தொப்பியின் மேற்பரப்பு சென்டர் டிவோட்டுடன் சற்று சமதளம் கொண்டது மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து எரிந்த-ஆரஞ்சு வரை மெல்லிய விளிம்புகளுடன் நிறத்தில் இருக்கும், அவை வயதைக் கொண்டு சுருண்டு உயரக்கூடும். தொப்பியின் அடியில், வெளிர் ஆரஞ்சு நிறக் கற்கள் கீழ்ப்பகுதியைக் கோடு செய்து தண்டுக்குள் ஓடுகின்றன, மேலும் புதியதாக வெட்டும்போது, தொப்பிகள் ஒரு பால் மரப்பால் திரவத்தை உருவாக்குகின்றன. உடையக்கூடிய ஸ்டைப் அல்லது தண்டு வெற்று அல்லது திடமான, பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்கலாம், மேலும் தொப்பியில் இருந்து அகற்றப்படும்போது ஒரு ஸ்னாப் போன்ற தரம் இருக்கும். உட்கொள்ளும்போது, கேண்டி கேப் காளான்கள் சுவையில் இனிமையானவை மற்றும் மேப்பிள் சிரப், பட்டர்ஸ்காட்ச் அல்லது பழுப்பு சர்க்கரையின் வாசனைக்கு ஒத்த ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
புதிய கேண்டி கேப் காளான்கள் குளிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி முதல் பிற்பகுதி வரை கிடைக்கின்றன, அதே நேரத்தில் உலர்ந்த காளான்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
கேண்டி கேப் காளான்கள் என்பது மூன்று வெவ்வேறு லாக்டேரியஸ் இனங்களைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான விளக்கமாகும், இதில் லாக்டேரியஸ் ரூபிடஸ் மிகவும் பொதுவானது. கேண்டி கேப் காளான்கள் ஒரே இனிப்பு காளான் வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அவை சர்க்கரை மணம் மற்றும் சிறிய அளவிற்கு மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தவை. வட அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட, கேண்டி கேப் காளான்கள் சாலைகள், தடங்கள் மற்றும் பாசி மற்றும் அழுகும் மரம் போன்ற கரிமப் பொருட்களில் வளர்கின்றன. இந்த சிறிய காளான்கள் தீவனத்திற்கு உழைக்கின்றன மற்றும் வணிக சந்தையில் அதிக விலையைப் பெறுகின்றன, ஆனால் அவற்றின் தனித்துவமான சுவை காரணமாக, அவை இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகள் இரண்டிலும் இணைக்க சமையல்காரர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தவை.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கேண்டி கேப் காளான்களில் தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் ஃபோலேட் போன்ற பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை ஒட்டுமொத்த மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.
பயன்பாடுகள்
கேண்டி கேப் காளான்கள் பொதுவாக உலர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஒரு தூளாக தரையிறக்கப்படலாம் அல்லது இனிப்பு சமையல் திரவத்தை உருவாக்க மறுஉருவாக்கம் செய்யலாம். அவை ரொட்டி, கேக்குகள், கஸ்டார்ட்ஸ், அப்பத்தை, வாஃபிள்ஸ் மற்றும் குக்கீகளில் பிரபலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கேக்குகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் மீது ஊற்ற ஒரு இனிமையான, சிறிய அலங்காரத்தை உருவாக்க அவற்றை எளிய சிரப்பில் எளிமையாக்கலாம். இனிப்பு தயாரிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, கேண்டி கேப் காளான்களை சட்னியாக சுவையான தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற புகைபிடித்த இறைச்சிகளின் சுவை மற்றும் பாராட்டு சுவைகள். கேண்டி கேப் காளான்கள் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக உலர்த்தப்பட்டு சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும். காட்டு காளான்களை அடையாளம் காண முயற்சிக்கும்போது எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் பல வகைகள் உட்கொள்ளும்போது தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது ஆபத்தானவை. ஒரு காளான் அடையாளம் காணப்படுவதில் முழு உறுதியும் இல்லையென்றால், அதை சாப்பிடவோ தொடவோ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
இன / கலாச்சார தகவல்
சான் பிரான்சிஸ்கோ பகுதியில் கேண்டி கேப் காளான்கள் ஏராளமாக இருப்பது பல உள்ளூர் உணவக இனிப்பு மெனுக்களில் தோற்றமளிக்க வழிவகுத்தது மற்றும் வாசனை போன்ற மேப்பிள்-சிரப்பிற்கு சாதகமானது. கேண்டி கேப் காளான்கள் ஒரு வருடத்திற்கு மேலாக ஒரு அறையை நிரப்பக்கூடிய சக்திவாய்ந்த வாசனையை உருவாக்குவதாக வதந்திகள் பரப்பப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
மிட்டாய் தொப்பி காளான்கள் பசிபிக் வடமேற்குக்கு சொந்தமானவை, அவை அமெரிக்காவின் மேற்கு கடற்கரையில் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். சிறிய காளான்கள் பெரும்பாலும் பைன் போன்ற கூம்புகளுக்கும், ஓக் போன்ற கடின மரங்களுக்கும் கீழே, பாசியின் மத்தியில் அல்லது அழுகும் மரத்தின் மீது வளர்கின்றன. இன்று அவை பசிபிக் வடமேற்கில் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளில் புதிதாகக் காணப்படலாம் அல்லது ஆன்லைன் சிறப்பு கடைகள் வழியாக உலர்ந்த வடிவத்தில் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கேண்டி கேப் காளான்களை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| ஊட்டமளிக்கும் மகிழ்ச்சி | காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி | |
| உட்லேண்ட் உணவு | கேண்டி கேப் மேப்பிள் கார்ன்பிரெட் |
