| புதிய தோற்றம் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
பெட்டிட் ® நாஸ்டர்டியம் இலைகள் சிறியவை, சராசரியாக 7-10 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை, மேலும் அவை வட்டமான, அகலமான, தட்டையானவை மற்றும் மைய, மெல்லிய தண்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. மென்மையான இலைகள் மினியேச்சர் லில்லி பேட்களை ஒத்திருக்கின்றன மற்றும் சில சிறிய, வெளிர் பச்சை நரம்புகளுடன் அடர் பச்சை நிறத்தில் உள்ளன, அவை மையத்திலிருந்து கிளைக்கின்றன. தண்டுகள் வெளிர் பச்சை நிறமாகவும், நெகிழ்வானதாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும். பெட்டிட் ® நாஸ்டர்டியம் இலைகள் மிருதுவான, மென்மையான மற்றும் ஆரம்பத்தில் இனிப்பு சுவை கொண்டவை, பச்சை, கசப்பான சுவையுடன் மிளகு மற்றும் லேசான மசாலாப் பொருட்களாக மாறுகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பெட்டிட் ® நாஸ்டர்டியம் இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
பெட்டிட் ® நாஸ்டர்டியம்ஸ் என்பது குடலிறக்க பூச்செடியின் இளம், உண்ணக்கூடிய இலைகள் மற்றும் கலிபோர்னியாவின் சான் டியாகோவில் ஃப்ரெஷ் ஆரிஜின்ஸ் பண்ணையால் வளர்க்கப்படும் சிறப்பு கீரைகளின் வர்த்தக முத்திரை வரிசையின் ஒரு பகுதியாகும். மைக்ரோகிரீன்களை விட சற்றே பெரியதாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ள பெட்டிட் ® நாஸ்டர்டியம் விதைத்த 4-6 வாரங்களுக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யப்படுகிறது, மேலும் அவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். நாஸ்டுர்டியம் என்ற பெயர் லத்தீன் சொற்களான மூக்கு (நாஸ்) மற்றும் ட்விஸ்ட் (டோர்டம்) ஆகியவற்றிலிருந்து வந்தது, இது அடிப்படையில் “முறுக்கப்பட்ட மூக்கு” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. மிளகுத்தூள், பிட்டர்ஸ்வீட் இலைகளில் கடித்தபின் ஒரு நபரின் முகத்தில் ஏற்படும் எதிர்வினைக்கு இந்த ஆலை பெயரிடப்பட்டதாக பலர் நம்புகிறார்கள். இன்று பெட்டிட் ® நாஸ்டர்டியம் இலைகள் முதிர்ந்த இலைகளுக்கு ஒத்ததாக சமையல்காரர்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்களால் அவற்றின் மிளகு கடி மற்றும் அசாதாரண சுற்று வடிவத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பெட்டிட் ® நாஸ்டர்டியம் இலைகளில் வைட்டமின் சி அதிகமாக உள்ளது மற்றும் இரும்புச்சத்து, வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் டி, பீட்டா கரோட்டின், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
பெட்டிட் ® நாஸ்டர்டியம் இலைகள் மூல பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் அவை சமையல் உணவுகளில் காரமான அல்லது மிளகுத்தூள் சுவையையும் அசாதாரண வட்ட வடிவத்தையும் சேர்க்கலாம். இலைகளின் நுட்பமான தன்மை அதிக வெப்ப தயாரிப்புகளைத் தாங்க முடியாது, மேலும் அவை உண்ணக்கூடிய அழகுபடுத்தலாக புதியதாக பயன்படுத்த விரும்பப்படுகின்றன. பெட்டிட் ® நாஸ்டர்டியம் இலைகளை பாஸ்தா, தானியங்கள் மற்றும் பச்சை சாலட்களில் வைக்கலாம், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் கஸ்ஸாடிலாக்களில் சேர்க்கலாம், மீன், நண்டு மற்றும் இரால் போன்ற கடல் உணவுகளில் அலங்கரிக்கப்பட்டு, இறைச்சி உணவுகளுடன் பரிமாறலாம். அவற்றை பெஸ்டோவாக கலக்கலாம், இனிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் சோர்பெட்டுகளின் மேல் பரிமாறலாம் அல்லது காக்டெய்ல்களில் பரிமாறலாம். பெட்டிட் ® நாஸ்டர்டியம் இலைகள் தேன், பூண்டு, சீவ்ஸ், வெங்காயம், ப்ரி, டாராகன், கருப்பு புதினா, தயிர், குழந்தை பீட், கேரட், முள்ளங்கி, பாட்டி ஸ்மித் ஆப்பிள்கள், எள் விதை எண்ணெய் மற்றும் பைன் கொட்டைகள் ஆகியவற்றை நன்றாக இணைக்கின்றன. அவை 7-10 நாட்கள் கழுவப்படாமல், சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
விக்டோரியன் காலத்தில், நாஸ்டர்டியம் அதன் அதிக வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் காரணமாக ஸ்கர்விக்கு சிகிச்சையாக பயன்படுத்தப்பட்டது. பொதுவான ஜலதோஷங்களுக்கு எதிராகப் போராட இலைகள் தினசரி யாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டன, மேலும் அவை எப்போதும் கையில் சப்ளை செய்ய கொல்லைப்புறங்களில் நடப்பட்டன. மருத்துவ பயன்பாட்டிற்கு மேலதிகமாக, பூக்கள் மற்றும் இலைகள் அவற்றின் அழகுக்காக பிரபலமடைந்தது, ஏனெனில் பிரபலமான ஓவியரான மோனெட், இயற்கை காட்சிகளை ஓவியம் வரைவதில் நாஸ்டர்டியங்களை அடிக்கடி சித்தரித்தார்.
புவியியல் / வரலாறு
இன்று காணப்படும் நாஸ்டர்டியம் வகைகள் தென் அமெரிக்காவின் மேற்கு கடற்கரையில் பெருவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட இரண்டு இனங்களின் சந்ததியினர். இந்த இனங்கள் ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்கள் வழியாக ஐரோப்பாவுக்குச் சென்றன, இன்று நமக்கு நன்கு தெரிந்த நீண்ட கொடிகள் ஒரு டேனிஷ் தாவரவியலாளரால் உருவாக்கப்பட்டன. 1759 ஆம் ஆண்டிலேயே அமெரிக்காவில் நாஸ்டர்டியங்கள் காணப்பட்டன, அவை தாமஸ் ஜெபர்சனின் மோன்டிசெல்லோ தோட்டத்தில் நடப்பட்டன. 1990-200 களில் கலிபோர்னியாவின் சான் டியாகோவில் உள்ள ஃப்ரெஷ் ஆரிஜின்ஸ் பண்ணையால் பெட்டிட் ® நாஸ்டர்டியம் உருவாக்கப்பட்டது. இன்று பெட்டிட் ® நாஸ்டர்டியங்களை ஸ்பெஷாலிட்டி புரொடக்ஸ் போன்ற புதிய தோற்றங்களின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கூட்டாளர்கள் மூலம் காணலாம், மேலும் அவை அமெரிக்கா முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| லா ஜொல்லா கன்ட்ரி கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-454-9601 |
| அடிசன் டெல் மார் | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-350-7600 |
| கார்க் மற்றும் கைவினை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-618-2463 |
| K n B ஒயின் பாதாள அறைகள் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-578-4932 |
| உலகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-955-5750 |
| பண்ணையில் வலென்சியா | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-756-1123 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பெட்டிட் ® நாஸ்டர்டியம் இலை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
