விளக்கம் / சுவை
ஓகா இலைகள் சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான க்ளோவர் வடிவ துண்டுப்பிரசுரங்களுடன் அரை தடிமனான, நார்ச்சத்துள்ள தண்டுகளிலிருந்து வளரும். மூன்று துண்டுப்பிரசுரங்களின் கொத்தாக வளர்ந்து, பச்சை நிறத்தில் இருந்து ஊதா வரை, பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து, பிரகாசமான பச்சை இலையின் மேற்பரப்பு நேர்த்தியான வெள்ளை முடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஒரு வெல்வெட்டி, தெளிவில்லாத தோற்றத்தைக் கொடுக்கும். ஓகா இலைகள் 20-30 சென்டிமீட்டர் நீளம் வளரக்கூடிய சதைப்பற்றுள்ள பச்சை தண்டுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. நுகரப்படும் போது, ஓகா இலைகள் சிவந்த இலைகளின் சுவைக்கு ஒத்த ஒரு மெல்லிய, எலுமிச்சை மற்றும் சற்று கூர்மையான சுவையுடன் மிருதுவாக இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஓகா இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக ஆக்ஸாலிஸ் டூபெரோசா என வகைப்படுத்தப்பட்ட ஓகா இலைகள் ருபார்ப், சிவந்த பழுப்பு மற்றும் கீரையுடன் தொடர்புடைய ஒரு குடலிறக்க தாவரமாகும், மேலும் இது ஆக்ஸலிடேசே குடும்பத்தில் உறுப்பினராகும். ஓச்சா மற்றும் நியூசிலாந்து யாம் என்றும் அழைக்கப்படும் ஓகா அதன் சிறிய கிழங்குகளுக்கு முக்கியமாக அறியப்படுகிறது, ஆனால் இலைகள், தளிர்கள் மற்றும் ஆரஞ்சு-மஞ்சள் பூக்களும் உண்ணக்கூடியவை. ஓகா இலைகள் சாலட்களில் பிரபலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை உறுதியான, சிட்ரஸ் சுவைக்கு சாதகமானவை.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஓகா இலைகளில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் சி, அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சில இரும்புச்சத்துக்கள் உள்ளன. அவை ஆக்ஸாலிக் அமிலத்தையும் கொண்டிருக்கின்றன, அவை மற்ற தாதுக்களை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகின்றன, மேலும் அவை குறைவாகவே உட்கொள்ள வேண்டும்.
பயன்பாடுகள்
மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான சாடிங், பிளான்ச்சிங், ஸ்டீமிங் அல்லது கொதித்தல் ஆகிய இரண்டிற்கும் ஓகா இலைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை. பச்சையாக இருக்கும்போது, இலைகளை ருபார்ப் இலைகளைப் போலவே பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அவை அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன அல்லது பச்சை, இலை சாலட்களாக கலக்கப்படுகின்றன. அதன் ஆக்சாலிக் அமில உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஓகா இலைகள் சிறிய அளவில் சிறப்பாக நுகரப்படுகின்றன, மேலும் சமைப்பதன் மூலம் ஆக்சாலிக் அமிலத்தின் அளவு குறைக்கப்படலாம் என்பதால் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு சமைக்க விரும்பப்படுகிறது. ஒரு முழுமையான உணவை உருவாக்க அவற்றை வெற்று மற்றும் ஒரு எளிய சைட் டிஷ் அல்லது பிற காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் கிளறலாம். ஓகா இலைகள் கடல் உணவுகள், கோழி, பன்றி இறைச்சி, வாத்து அல்லது ஆட்டுக்குட்டி போன்ற இறைச்சிகள், செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ் போன்ற பழங்கள், பிற சாலட் கீரைகள் மற்றும் ஆடு சீஸ் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும் போது அவை ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஓகா கிழங்கு ஒரு காலத்தில் ஐரிஷ் உருளைக்கிழங்கு என்று அழைக்கப்பட்டது, அதன் இலைகளின் ஷாம்ராக் போன்ற தோற்றத்திற்கு கொடுக்கப்பட்ட பெயர் காரணமாக. இன்று அமெரிக்காவிலோ அல்லது ஐரோப்பாவிலோ ஓகா நன்கு அறியப்படவில்லை என்றாலும், நியூசிலாந்து மக்கள் 1860 களில் ஓகாவை அறிமுகப்படுத்திய பின்னர் அதைத் தழுவினர், இப்போது தீவில் விருப்பமான ஒரு பொருளாக இது உள்ளது.
புவியியல் / வரலாறு
ஓகா பெரு, பொலிவியா மற்றும் ஆண்டிஸை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, மேலும் இன்கான் காலத்திற்கு முந்தைய காலங்களில் இருந்ததாக நம்பப்படுகிறது. அங்கு, இது ஒரு முக்கியமான விவசாய பயிராக உள்ளது, உருளைக்கிழங்கிற்கு அடுத்தபடியாக. கொலம்பியாவுக்கு முந்தைய காலத்தில் பூர்வீக சமூகங்களின் இடம்பெயர்வுடன் ஓகா ஆலை வெனிசுலா, அர்ஜென்டினா மற்றும் சிலிக்கு பரவியது, பின்னர் 1700 களில் மெக்சிகோவிற்கும் 1800 களில் ஐரோப்பா மற்றும் நியூசிலாந்திற்கும் கொண்டு வரப்பட்டது. இன்று ஓகா இலைகள் உள்ளூர் சந்தைகள் மற்றும் தென் அமெரிக்கா, மத்திய அமெரிக்கா, வட அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, நியூசிலாந்து, ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிராந்தியங்களில் காணப்படுகின்றன.
