விளக்கம் / சுவை
மொராடா உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக சிறிய அளவில் இருக்கும், மேலும் அவை வளைந்த அல்லது நேரான முனைகளுடன் குமிழ், நீள்வட்டம் மற்றும் மெல்லிய வடிவத்தில் இருக்கும். அரை கரடுமுரடான தோல் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாகவும், நடுத்தர செட் கண்களில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஒரு சமதளமான வெளிப்புறத்தை உருவாக்குகிறது. மெல்லிய சருமத்தின் அடியில், அடர்த்தியான சதை உறுதியானது, உலர்ந்தது, மற்றும் கிரீம் நிறத்தில் ஊதா மற்றும் ஊதா நிறங்களின் தெளிவான மார்பிள் கொண்டது. மொராடா உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்து, மற்றும் சமைக்கும்போது, அவை மென்மையான, சற்றே மெல்லிய அமைப்பை உருவாக்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மொராடா உருளைக்கிழங்கு ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
மொராடா உருளைக்கிழங்கு, தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் டூபெரோசம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அவை உண்ணக்கூடிய, நிலத்தடி கிழங்குகளாகும், அவை சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியுடன் உறுப்பினர்களாக உள்ளன. பெருவின் பூர்வீகம், ஸ்பானிஷ் மொழியில் மொராடா என்றால் “ஊதா” என்றும் “ஊதா உருளைக்கிழங்கு” என்ற பெயர் ஊதா நிறங்களைக் கொண்ட பல வகையான உள்நாட்டு பெருவின் கிழங்குகளை விவரிக்கப் பயன்படுகிறது. பெருவில், ஊதா உருளைக்கிழங்கு வகைகள் திடமான, அடர் நீல-ஊதா சதை மற்றும் தோல் தொனியைக் கொண்டிருப்பது முதல், பளிங்கு சதை கொண்ட இலகுவான வண்ண தோல் வரை, இரண்டின் கலவையாகும், ஏனெனில் பல பூர்வீக வகைகள் கலப்பினமாக்கப்பட்டு நூற்றுக்கணக்கான பயிர்ச்செய்கைகளில் கலக்கப்படுகின்றன. ஆண்டுகள். மொராடா உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் தனித்துவமான வண்ணமயமாக்கல் மற்றும் நட்டு சுவையுடன் விரும்பப்படுகிறது, பொதுவாக பெருவில் அன்றாட சமையலில் டேபிள் உருளைக்கிழங்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மொராடா உருளைக்கிழங்கு பொட்டாசியம், வைட்டமின் சி, ஃபைபர் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் சிறந்த மூலமாகும். அவற்றில் சில மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
மொராடா உருளைக்கிழங்கு பல்வேறு வகையான சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அவற்றை வறுத்த, வறுத்த, வேகவைத்த மற்றும் சுடலாம். கிழங்கின் அரை-ஸ்டார்ச் அமைப்பு, வேகவைக்கும்போது அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் அவற்றை க்யூப் செய்து உருளைக்கிழங்கு சாலட்களில் தூக்கி எறிந்து, சூப்கள் அல்லது குண்டுகளில் சமைக்கலாம் அல்லது வேகவைத்து வண்ணமயமான பக்க உணவாக பிசைந்து கொள்ளலாம். அவற்றை க்னோச்சியாகவோ அல்லது சுடப்பட்டு முழு பரிமாறவோ செய்யலாம். மொராடா உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும்போது சில வண்ணங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், ஆனால் மார்பிளின் டோனலிட்டியைப் பொறுத்து, ஒவ்வொரு கிழங்குகளும் மாறுபடும். மெல்லிய சருமமும் உண்ணக்கூடியது, இதில் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, மேலும் அவற்றை சமையல் பணியில் விடலாம். பெருவில், மொராடா உருளைக்கிழங்கு காஸா மொராடாவில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது வேகவைத்த, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோழி அல்லது டுனா சாலட் போன்ற நிரப்புதல் ஆகியவற்றால் ஆன ஒரு அடுக்கு உணவாகும். இந்த உணவை முக்கிய உணவுகளுக்கு ஒரு துணையாக வழங்கலாம் அல்லது ஒரு பசியின்மையாக வழங்கலாம். மொராடா உருளைக்கிழங்கையும் பொதுவாக நிரப்புதல்களால் அடைத்து, பிரஞ்சு பொரியலாக நறுக்கி, அல்லது வேகவைத்து, துண்டுகளாக்கி, சாஸ்கள் கொண்டு முதலிடம் வகிக்கிறார்கள். மொராடா உருளைக்கிழங்கு கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, மீன், பீன்ஸ், சோளம், கொத்தமல்லி, பூண்டு, அரிசி மற்றும் குயினோவாவுடன் நன்றாக இணைகிறது. கிழங்குகள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் பகல் இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 3-5 வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பெருவில், உருளைக்கிழங்கு வருவாயின் ஆதாரமாக மிக முக்கியமான பயிர்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, மேலும் பல கிழங்குகளும் சிறிய குடும்ப பண்ணைகளால் வளர்க்கப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு பெருவியன் கலாச்சாரம் மற்றும் பாரம்பரியத்திலும் ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளது, ஆனால் உலகமயமாக்கல் நாட்டிற்கு குறைந்த விலையில் பல உணவுகளை விரிவுபடுத்துவதால், பல பூர்வீக வகைகள் சாகுபடியில் இழக்கப்படுகின்றன. தனித்துவமான கிழங்குகளைப் பாதுகாக்கவும் ஊக்குவிக்கவும், பெரு தேசிய உருளைக்கிழங்கு தினத்தை உருவாக்கியுள்ளது, இது ஆண்டுதோறும் மே 30 அன்று கொண்டாடப்படுகிறது. கொண்டாட்டத்தின் போது, மொராடா போன்ற பல பூர்வீக வகைகள் சத்தான கிழங்குகளுக்கு விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்தவும், உருளைக்கிழங்கை பயிரிடுவதன் வரலாற்று முக்கியத்துவம் குறித்து பெருமித உணர்வைத் தூண்டவும் சிறப்பிக்கப்படுகின்றன. தேசிய உருளைக்கிழங்கு தினம் நாடு முழுவதும் கொண்டாடப்படுகிறது மற்றும் உணவகங்களும் பிரபலமான பாரம்பரிய பெருவியன் உணவுகளான பச்சமன்கா, லோமோ சால்டோடோ, பாப்பாஸ் எ லா ஹுவான்சியானா மற்றும் காஸா போன்றவற்றை உருவாக்குவதன் மூலம் சொந்த உருளைக்கிழங்கை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
மொராடா உருளைக்கிழங்கு பெருவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு நாடு முழுவதும் எட்டு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயிரிடப்படுகிறது. பண்டைய காலங்களிலிருந்து, இந்த பூர்வீக கிழங்குகளில் பல புதிய மற்றும் மேம்பட்ட வகைகளை உருவாக்க குறுக்கு இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டன, இதனால் பெருவில் இன்று மூவாயிரம் வெவ்வேறு வகையான உருளைக்கிழங்குகள் உள்ளன. மொராடா உருளைக்கிழங்கை பெருவின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதிகளில் காணலாம், சிறிய அளவில் பயிரிடப்பட்டு புதிய உள்ளூர் சந்தைகளில் விற்கப்படுகிறது.
